白蘿蔔泡菜 【做 法】
9 |; p, |$ a! t# A" k1 E: g7 I 8 s9 D9 e" A, | H/ G
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
1 y9 o; G1 s, I1 ^, C, W
* r) K* a7 E, }+ Z2 n9 w M5 V5 m ~2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
' `* R6 N0 S7 { 0 k2 E/ w: o- Q0 }: s3 Q9 `
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
% W3 o# B2 o& h7 p8 x8 Y
4 m/ X" r! Q4 g7 I% ^; I3 s4 q. |( `4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
& A) T$ t& t0 V' g [$ r5 a2 o2 p/ X. f8 J# r3 y
5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
/ B$ \( w( y! z) Q
B! o: i! x/ t6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
- T# I7 N2 O; g3 K: _- j8 I1 h
! R) y" d: W( i7 c# s7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
5 O. h# B( s0 v7 R
8 b9 B& k6 v+ a5 s! z, n
1 L; f g0 s) u# o8 r9 G # @/ F3 B5 K* M4 M
【材 料】
+ y7 @9 P% m* y/ \! d
0 v; ~: L, b7 M0 S$ ?
白蘿蔔 2條
, e7 Y- u# L: g- k8 T8 Z, b0 u4 y芹菜 60公克
! n3 ~! \" O/ Q% F9 o3 i9 T
櫻花蝦 15公克
( d9 H7 O8 g" ^) x7 q# @糯米粉 1大匙
9 z2 S* M/ t# G6 ?3 V# D6 [0 P
鹽 2大匙
% s6 [8 v8 z( {% O$ ?水 150㏄
0 j( }: l& @5 E" m【調 味 料】
3 `& h8 }, h$ a h6 r) c
/ G( ]+ G4 M% @- y薑泥 1/2茶匙
1 s3 X9 c' Q) \3 P
蒜泥 1大匙
' O$ W' V( _. q6 V' {. e* h
辣椒醬 1大匙
/ z. E- a& b$ a" ^, s( C砂糖 1大匙
6 X" a0 Y; y& l( d9 i
粗辣椒粉 3大匙
# k, a. {# m0 F) ~6 i1 n7 k0 f9 _
- q$ F7 N/ q; Y( K
