白蘿蔔泡菜 【做 法】
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, u7 H0 b6 D( u; U1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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- L5 x# r, f6 T4 p N7 ^# V3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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( Q' v8 z5 b( |- G' p0 [6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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) {. N6 _4 a; ?5 g; k( J7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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【材 料】
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白蘿蔔 2條
& e# H, T3 {& d: H t芹菜 60公克
$ m I% @$ ?. S櫻花蝦 15公克
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糯米粉 1大匙
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鹽 2大匙
" Q$ V3 {9 E6 a0 f5 U水 150㏄
1 ^' n0 ]* }3 b" q( d. b% C' @. w【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙
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蒜泥 1大匙
) a% d$ v/ j$ H j3 E2 n辣椒醬 1大匙
: K4 k8 x2 g* \0 t砂糖 1大匙
$ q1 R( V: |7 u R) q粗辣椒粉 3大匙
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