白蘿蔔泡菜 【做 法】
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( c2 D4 f9 M9 v' o1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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* e) G; X7 `7 s8 O2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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% g8 w9 A% H. | t3 q3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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0 u0 E1 Q9 i! F3 {+ Q d9 N7 g4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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`+ s6 A0 q |# t' p, X5 u/ f5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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$ _, I, e' {9 y; z: B8 ~. g7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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7 H/ p. J* ?2 x9 m【材 料】
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5 s. {, G2 i8 g白蘿蔔 2條
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芹菜 60公克
- C( L& z4 r& j; L N- X+ R) v櫻花蝦 15公克
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糯米粉 1大匙
I& z9 {% T- {+ R9 E4 V; J& Q/ @鹽 2大匙
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水 150㏄
; Q4 d. Z! }7 {8 o( [【調 味 料】
5 l+ D! `+ P1 H' P* F
: I$ l& W3 d0 y; S薑泥 1/2茶匙
7 F8 L0 K4 I7 u! E* c$ y" H1 \蒜泥 1大匙
7 z' }& H+ n$ q! Q辣椒醬 1大匙
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砂糖 1大匙
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粗辣椒粉 3大匙
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