白蘿蔔泡菜 【做 法】
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1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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0 t9 m6 o" N! Z/ Q. z7 n2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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5 u% p4 [; V( s3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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' L- m, F; h5 e) _4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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) g+ H# x( e" {! G. d5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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【材 料】
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% ~* s4 R7 J9 O" n; T4 R2 H白蘿蔔 2條
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芹菜 60公克
7 K9 d4 ^8 @8 s1 O" A3 U7 a8 U櫻花蝦 15公克
0 p X4 ?* Q. t4 |. @- @: j糯米粉 1大匙
. N/ T) Z% s; ?鹽 2大匙
2 P: J1 l0 Y( c8 e$ F! Y水 150㏄
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【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙
8 b' `, W7 |! I/ l! Z蒜泥 1大匙
R$ G% _$ I6 W+ |; c辣椒醬 1大匙
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砂糖 1大匙
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粗辣椒粉 3大匙
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