高麗菜水泡菜 【做 法】
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( Y! r; i! l+ o: W1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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, G5 G6 d }2 P8 z4 J* Y! h4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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' \6 r1 X0 |0 P: G. U5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
+ D' i8 `- r& K0 [, y紅甜椒 1個
5 g( e0 S. {& O2 ?! _1 o黃甜椒 1個
' F: h" V' F- _' g- x( u蘋果 1顆
' ?. y; t$ v+ P, b紅辣椒 1根
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蔥 1根
/ X' o' v, Y& c: d! p+ I( e: `鹽 100公克
0 g3 ~5 p' c$ x【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
) e1 l( Y/ m: n# ] g; h薑泥 20公克
6 M1 s* q& H* M砂糖 1大匙
8 Z' C2 \( x4 t/ }8 i/ J+ A5 F! j! @( o鹽 1茶匙
$ O) Z8 [- s3 ~5 v1 R2 D涼開水 2000㏄
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