高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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$ J; z& D$ l( _3 A, J. y4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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0 X, L* h6 w& S2 p5 `' o【材 料】
* H1 T3 F4 v; H w& q: M5 h* `
, r$ y/ ~6 i U: d; {% P, `高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
& h" Q' H# J, e% n3 n黃甜椒 1個
9 v9 ]5 h, j( F# N蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
. p+ F( h5 U% i& O% Y蔥 1根
, R. ]: Z/ y' v3 w9 }" q+ M鹽 100公克
7 D# h7 r/ F1 s5 X# `1 J. i, E【調 味 料】
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# a" I" W7 t) \8 Y6 o7 n3 k細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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