高麗菜水泡菜 【做 法】
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. F; C; _$ M2 N8 G! t3 r1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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+ L e& F' J% v7 Y7 B; ~" E7 N5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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9 p# g9 ?' L# M& A6 R6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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) Z [& u4 A- ^7 Z4 S& d【材 料】
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, c6 m6 F" E/ N' Q j高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
( R F: w+ f3 r' g) K蘋果 1顆
' z7 n2 C6 [2 U+ M$ o# X紅辣椒 1根
/ c# |4 w) w* ^: }; W蔥 1根
- x3 A2 S, i5 `) p1 H鹽 100公克
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【調 味 料】
- G: z& f0 ~! O- A( Y
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細辣椒粉 1大匙
: Z9 Q9 R0 I4 {薑泥 20公克
, o+ j; R U' i& L4 X砂糖 1大匙
: }! s$ r& O% ]" p$ q% `
鹽 1茶匙
% c; z1 A `, ~' L: O$ R6 ~涼開水 2000㏄
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