高麗菜水泡菜 【做 法】
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\1 K. O7 _ ~0 N7 e! ^; M1.將高麗菜剝成一片一片,撒入鹽醃漬約一天後,用水沖去多於鹹味,瀝乾水份備用。
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* g% U! _' H, T* ~4 o; _4 w8 A2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽,切片備用。
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3.紅辣椒洗淨,剖開切段;蔥洗淨切去根部,切段;蘋果去皮,果肉切絲,備用。
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4.備一瓶,將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻,加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋,置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏,待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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8 j8 M8 ^; `5 G5 i# m" @高麗菜 1顆
$ I9 ^8 C |0 q. y# I* v. r紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
7 ]8 z) |+ D* x) k紅辣椒 1根
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蔥 1根
9 ?" o% d* T7 B8 j* x鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
0 u" I; M6 z0 X2 \薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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