高麗菜水泡菜 【做 法】
2 q# I3 B. ~% n/ Q" h
\1 K. O7 _ ~0 N7 e! ^; M1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
+ J: S/ i: X, B# E) \7 i; K2 S
* g% U! _' H, T* ~4 o; _4 w8 A2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
1 ?$ m" b( B0 S5 n9 u* _8 d! @9 y
/ G" g( }/ h6 J* Z1 @$ d
3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
5 l& g2 ^- b \" M) W
+ X0 P, j! g; L. F8 W( ?$ `
4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
% B" Y1 Q# Z. R. w# o
! n' g1 ?, R# T& P4 ~
5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
5 T0 d* j I. ^2 y r
4 z# Z1 }3 l0 J4 r2 B( `
6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
: n# H* E5 H F
) W) M& b, C0 ^' W& X: n 4 m+ n3 U* M0 e- h! D
T8 N( L, w: b S0 q
【材 料】
) O8 }) l+ A0 W- b1 Y5 l- R
8 j8 M8 ^; `5 G5 i# m" @高麗菜 1顆
$ I9 ^8 C |0 q. y# I* v. r紅甜椒 1個
. A! @4 M$ M: {( w$ t
黃甜椒 1個
& ^1 B! H0 y& j( Z1 Y
蘋果 1顆
7 ]8 z) |+ D* x) k紅辣椒 1根
5 B! W) A% i* U0 T3 [$ N4 M# v
蔥 1根
9 ?" o% d* T7 B8 j* x鹽 100公克
8 @$ Y% l g8 J7 j
【調 味 料】
: G; Y" d: @, x! j
1 Y& c0 l3 @7 J4 A7 l6 |
細辣椒粉 1大匙
0 u" I; M6 z0 X2 \薑泥 20公克
9 Y" K! A$ |* a0 k9 Q7 O
砂糖 1大匙
$ w5 v3 i' b; \8 F7 t+ i
鹽 1茶匙
! D8 L$ e& r; k9 S
涼開水 2000㏄
) G1 ]# d0 p9 T5 o9 \. @( s
5 X6 u' `- Q. O& f$ l
