高麗菜水泡菜 【做 法】
/ F M) @/ b! T4 O
; q2 ^( L' F5 [% |& f7 x. R* `7 c1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
( A9 C R5 j1 G$ R" ?
7 l( L0 w8 t* B9 e B) c2 _2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
}; ]. l# E. \8 D9 x5 J . a) ~3 s+ j: P: e& U6 k
3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
2 {/ ~' l2 D* l' z+ N: r: W1 k7 o
" F8 @3 `/ K9 t( Q4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
* r' J$ u& T; y
6 K. `" r6 W; m S' e2 f4 u0 O; V+ m5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
3 ^4 s: v# G+ F9 f
+ ^) J4 t5 x! J, X7 e# X0 ~; \6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
: s! k+ O5 u6 G4 A
! g5 \5 D! h: f6 z; F
* s6 c7 P1 Y9 _- @3 b" W 7 ^, K; g! w2 O4 ] J
【材 料】
! R5 J$ ?: O- [' }. |
! [, w2 Z2 Y$ P) P高麗菜 1顆
( A8 w, k% p8 _1 i1 h1 F% W: ~
紅甜椒 1個
' `, `4 x7 J. u+ k0 q
黃甜椒 1個
% C9 c1 T9 F5 o* t! {
蘋果 1顆
) ]" F5 N# W* A0 p4 J: E紅辣椒 1根
. M1 {- `' x) e7 j K$ t
蔥 1根
; l8 N/ t* ^1 n" X# i鹽 100公克
6 F. Z7 ^; X6 @5 Y
【調 味 料】
$ x$ s' z( F6 n! W5 z
/ l/ _* k1 O2 c Q
細辣椒粉 1大匙
3 T& Y$ @2 e. i% J9 l6 t6 W) z% O5 U薑泥 20公克
) y! P0 U2 k5 J
砂糖 1大匙
0 d; X4 b4 t; k2 S9 m鹽 1茶匙
! m% U8 P( Q0 v S涼開水 2000㏄
6 J) s5 P! v+ R; ~1 J
8 H9 l9 q0 `* k5 `
