高麗菜水泡菜 【做 法】
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8 }+ b/ m6 E# d/ E' R/ i1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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( i. I( G& ?. j6 W; R( m- ~2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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; n6 C; I! g. Q0 H4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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- m: q4 c0 i. I6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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0 e, H/ |- |# n$ ^/ d! f高麗菜 1顆
4 I2 u _! |3 v% m紅甜椒 1個
\6 G0 M* X& x- N. z7 m黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
; U$ q# Z3 v) H. p6 K鹽 100公克
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【調 味 料】
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9 [7 `$ A. R" ^; K! ]細辣椒粉 1大匙
$ T9 i4 r3 p& V; n; @薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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