高麗菜水泡菜 【做 法】
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" ^% n1 V% Q3 G( X- K: ?' M: i1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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! U* k% d' f& A( U3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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* Q3 g& ?* F- g6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
, a: U1 B- U, M, x3 g$ Y紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
3 @ Y6 n; X% {# s【調 味 料】
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8 }. @2 k8 I {. f, o0 D/ N細辣椒粉 1大匙
$ H& v. f* q8 w! r6 K薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
, R3 d5 Z4 o, B5 a- H涼開水 2000㏄
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