高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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7 q4 W0 u; j. n+ k8 U3 g4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
, e _6 X4 [7 D+ h; {( T. B紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
' J) f; L$ h# J3 ^蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
' a5 i g3 S. V+ Q1 v5 ?8 g Z蔥 1根
3 T- t7 O& T9 C# k/ Z2 C鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
8 s* v1 }: t3 e- q砂糖 1大匙
O. ?: D1 ^2 z2 d, T: P) P) ^鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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