高麗菜水泡菜 【做 法】
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% B; y( H/ z1 R- Q9 o! j' u" \! h2 N1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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- ?# Q3 x b) N* W2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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G/ w& M m. O! C& _8 L% H0 X5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
$ ]) d( M% e) V紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
0 p( L- r9 z- [! E4 ~$ W紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
9 F8 R( A l( |; Q0 b2 X薑泥 20公克
" r& g2 _4 C. P+ M+ b, |- y; W砂糖 1大匙
. w8 _2 [9 ]5 l) g3 |6 v" T' N鹽 1茶匙
5 {8 K }; ?% u涼開水 2000㏄
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