高麗菜水泡菜 【做 法】
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, P/ R8 y. J( {1 F+ U1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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' X) ?7 q) ?, T7 f0 r2 O2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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$ Q$ C. U& S5 e. D% l" V6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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w$ ]( B$ ^+ D8 `8 n! C4 v【材 料】
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J, e% A" `/ u7 t+ M高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
8 o' R x$ o. w5 t% K蘋果 1顆
* G* t2 y6 |8 T/ ~: s2 ?紅辣椒 1根
& f0 c# P# u: p6 [蔥 1根
0 r0 [/ ]4 E) W6 b9 C. g鹽 100公克
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【調 味 料】
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, s1 y0 b: f; E5 W2 j0 m& k細辣椒粉 1大匙
3 Y/ x1 G: d, N6 |( t薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
8 b' O5 |, u$ F; v9 y鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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