高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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- Q3 z1 B( F3 { ^3 F! D2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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4 P/ @: |/ S% T$ I- V: f# J3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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. b& u/ }2 C9 m- t$ ]5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
; D z b) P- b3 n+ V6 A紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
8 F7 @: T& D: m( N: O蘋果 1顆
7 T! ?; T3 d0 m: j, ~1 Z1 N2 E紅辣椒 1根
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蔥 1根
0 O) ]- b3 x4 x3 K8 e$ K鹽 100公克
. S1 h& c( [' K, S5 H, O【調 味 料】
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9 [; n2 F2 n. L細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
5 W! H4 Y: i; L* f2 ]& E鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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