高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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" [& U! `5 @5 }) ]7 V5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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+ ]: {3 X. D) z【材 料】
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高麗菜 1顆
+ e" [, U" b! R2 a% x紅甜椒 1個
r7 L$ Z% a" d1 G. w) M+ _黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
+ c& G- Q4 c9 i# w4 m& ~紅辣椒 1根
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蔥 1根
% u" F7 \9 N$ h7 ^) E鹽 100公克
6 [. o9 V) }, ~3 r& o% }' @【調 味 料】
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6 K+ m% a2 y; f1 o細辣椒粉 1大匙
+ _) z/ Q: T; J$ I薑泥 20公克
! i7 @+ v) D' o' O' W. r砂糖 1大匙
6 D7 Y- a4 f1 m( v4 \) ]鹽 1茶匙
+ [/ |2 G9 r% l涼開水 2000㏄
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