高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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5 R* D+ ~6 C- T0 u: {! Z+ J, h2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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2 Z- D3 c `/ O1 s! U- b5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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F9 B( I+ A& j+ i3 |! ?( E/ B R【材 料】
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( f" i- ?$ `/ h" |* e( _9 G高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
) {4 C2 S! z" f3 x$ H黃甜椒 1個
) |: w3 I' n" ~% a! u蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
0 Q, c( d7 F3 u1 q* p7 R# p鹽 100公克
( |5 C; C4 F' X【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
/ ~! g2 w2 e( b! a# g4 p u7 Z鹽 1茶匙
: z5 u, e1 \# F' f& p涼開水 2000㏄
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