高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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& x! D, W6 ~% `6 z: }3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
6 C9 r9 a! X: B6 v0 T6 [/ B
V# v& M/ ]; _! g4 X, @0 L4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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2 `1 w g/ n- R3 i2 p8 T0 G* ^/ e6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
6 c/ @ [; q f+ s% r( o+ \3 N {紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
6 T( K2 w5 {; e) }0 \6 ~ A1 ~蘋果 1顆
# ?0 T: n( [ V, |* @) ~& J2 R2 C紅辣椒 1根
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蔥 1根
9 w4 p) M& t; y& j5 U鹽 100公克
" |+ y. G a- @) T【調 味 料】
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0 F& G: h& t, J- S/ X細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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