茄子泡菜(1) 【做 法】
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1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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9 g7 W) M+ [. ], V4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
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" a. j" B5 Y6 L" ~7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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/ G: z9 P1 T9 l# b" I1 ?. ^【材 料】
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. [) J+ n% s$ L1 T+ O2 R* S日本圓茄 300公克
& p# C" M% V9 D- N韭菜 20公克
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白蘿蔔 30公克
/ q- a( B6 _# Z鹽 1大匙
{( ^, O0 |( u2 d【調 味 料】
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3 R( K6 j& @$ e; y6 O9 [粗辣椒粉 2大匙
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熱開水 60㏄
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薑泥 1茶匙
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蒜泥 1大匙
) e; d8 n6 C; S- ?辣椒醬 1大匙
8 B: d. m R% B+ [- K! C魚露 1大匙
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