茄子泡菜(1) 【做 法】
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1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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7 H0 m+ ~: u2 p: ^2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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; L, S8 f: ~! l4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
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: F d% s, S1 O$ z3 M7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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5 a9 R# ^7 Y. c" h+ x6 D2 R【材 料】
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日本圓茄 300公克
- f. F: R# K( S2 \0 j+ ^3 \2 P韭菜 20公克
# s+ x0 k2 R: R" t! m# I' z/ b白蘿蔔 30公克
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鹽 1大匙
. d% G% f+ x' a" [【調 味 料】
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, Y" O7 O. ~- d, s3 e I7 W粗辣椒粉 2大匙
. y# v9 {3 N; M$ f7 W* y- R熱開水 60㏄
7 r$ C( g1 C" |8 K: s$ P薑泥 1茶匙
4 a: U- ^: G2 ^9 ^4 X( M蒜泥 1大匙
/ J( ^2 j+ Y& P+ H- [9 V0 l辣椒醬 1大匙
+ `" n* f1 o7 V魚露 1大匙
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