牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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4 y) v* ]6 t9 T3 J! P& x3 ]: o2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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6 m0 Q* B) j! a5 _! C! p4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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% u, M$ h8 K* t" k# _ |. L5 y【材 料】
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T' P, M* X+ X3 U ~, ~8 UA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
' v/ j: j! a V6 B; g1 R& K櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
# J6 g; i p. z/ j8 i; DB.鹽 1大匙
+ u( W( m* k& ^# T$ M水 200㏄
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【調 味 料】
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. T& i4 F2 z/ Z& ]' S+ M細辣椒粉 2大匙
. W% b( T$ {7 h7 f- O蜂蜜 2大匙
( C- b; @1 J$ m1 v鹽 1茶匙
* [3 C9 M$ B; Z* ^魚露 1茶匙
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