牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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) w) I- V2 V. O2 u/ M H' N. v3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5 _& E3 c- ]# G5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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! c# |5 m/ `# e- c8 h7 `8 z# E【材 料】
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" I+ M& O, t* m* D- v. }9 E) [A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
0 l' g' X& J0 |8 W2 d0 `櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
@0 A9 R8 G* }- [B.鹽 1大匙
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水 200㏄
( e1 k6 q \9 g5 |8 u【調 味 料】
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+ x: V* Y* I/ \細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
+ O/ {5 f6 T+ q$ }
鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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