牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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& v4 z0 Q& k/ V \+ O$ t2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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& D% M7 B; q* D, b( G3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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6 ~6 l1 {+ d( V( w/ d4 J4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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! a8 q+ Q5 ^5 x6 ?( F" c8 d3 m8 l5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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: q+ D0 C1 d! n5 q7 \ jA.牛蒡 1根
3 y9 h8 ~# `, H; t6 o白芝麻 1大匙
+ p. g: A9 A2 q& U$ l櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
; t* W( e3 C7 q0 d7 y6 Q【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
4 c. I, `2 X \3 y2 x鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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