牛蒡泡菜 【做 法】
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0 A: a& }+ c' p1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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8 ]& w9 o1 R- r* s7 W4 c# R" b9 ?2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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7 F# [$ x- l- F9 g4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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' a/ s( W- G& k3 t+ S; X9 j6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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! ]' I2 ? t$ }$ U$ i. P5 D【材 料】
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9 X. F% E8 f, v) d$ L5 lA.牛蒡 1根
! ]6 |* E( b5 K( V白芝麻 1大匙
8 E8 X* A2 L; r! F4 x* \+ O櫻花蝦 10公克
q1 {% z" h7 g6 Z) R. X糯米粉 1大匙
) I$ c. c0 k7 q. i& y# e水 150㏄
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B.鹽 1大匙
7 g8 k9 G. u- G: z+ \8 b d水 200㏄
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【調 味 料】
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; u5 X) u( g8 Y細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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