牛蒡泡菜 【做 法】
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$ X: `1 q! P* V0 `1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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9 O/ G5 }+ `* Y" [- w: V4 ]2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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6 ]7 ~: R8 E; K8 T4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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4 r _- t# I, U/ M i' p4 r6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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( R9 c1 |, @6 i9 m& Y【材 料】
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A.牛蒡 1根
/ Z, `2 q" _0 d9 i' R白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
/ S% G" U; ^% u! l9 yB.鹽 1大匙
/ n/ R! t+ d. C) L" w水 200㏄
~( p, e- P3 e【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
# ?. ?3 W0 u- P蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
( r& l! `8 \5 O7 [, S4 v魚露 1茶匙
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