牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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+ g. u% M9 w. d) ~. Y- D, Z) J9 ^2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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# d/ L$ s+ u7 A0 O4 U6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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0 h4 O8 e& [( K; _【材 料】
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5 u, S& \; z8 n3 E" Y! b' w1 f2 H( RA.牛蒡 1根
# j' }2 C0 y2 T% P& d白芝麻 1大匙
1 C* C3 X+ r+ d9 b. J* K櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
3 O! j+ T1 J5 O8 C3 V( c: x水 150㏄
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B.鹽 1大匙
$ \# v, f* Z/ g A5 I水 200㏄
, ^5 v/ f, Q" @3 T3 l) m【調 味 料】
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8 V" V0 j# n5 j4 o* C+ T( A8 E$ a細辣椒粉 2大匙
: ?6 p* Y' E" w- w, K$ D0 t1 _( T8 y蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
- t( P4 n$ t) m6 {5 E/ v魚露 1茶匙
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