牛蒡泡菜 【做 法】
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; T2 p4 h. T7 x! E# w8 g1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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* ]8 s3 h2 N4 I" r2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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+ {6 Q1 r' Q& K3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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. P* J# M" i2 ~ P9 T+ e; ^+ ]! w5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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* R6 o+ O' C" x. Y8 g9 N; v6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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, t9 J2 Q& G9 I5 A【材 料】
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A.牛蒡 1根
) N+ N. f) f, F3 t+ I9 F: j. B P白芝麻 1大匙
0 s- }" N* ^5 s3 P. S6 ~櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
3 `% g. r6 _" o水 200㏄
3 l, g) T& W' r2 q【調 味 料】
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( ?: n5 d+ Q8 ?4 ]細辣椒粉 2大匙
. G2 B+ y/ c" @3 r3 V0 Q蜂蜜 2大匙
* J5 v3 g5 K. o) T5 ^# L/ T* q鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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