牛蒡泡菜 【做 法】
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6 p% c; P- D( v/ g9 g1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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6 f6 _( R h- \( l* s- d" h0 A: {7 J* r3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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5 c- T% j9 w) f5 f" V3 h/ ?4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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: q- k% Y& K# x5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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8 K8 W5 y! B' x0 h& G: V. M【材 料】
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- D4 q' k; C# @ m( ]3 xA.牛蒡 1根
3 Q& D( [+ z* S6 P8 l白芝麻 1大匙
7 J5 Y+ Q( F' \) x1 U2 [) D u櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
0 W1 e. V) Y8 a" ` o水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
! y. D# G5 k# o, ?, W6 \ p$ b, f【調 味 料】
4 [+ B. S6 w8 ?. ]+ N3 g 2 s" [( o n: ]
細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
$ ^% G2 _# J. _, l8 X2 q3 p+ _鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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