牛蒡泡菜 【做 法】
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' b, P% V' r1 B, S4 u, g1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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( _& `6 z% m. |3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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& f/ r( J+ H/ u4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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4 [) D* @6 t* M# U" B+ ]2 y6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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& V" \: p% D* IA.牛蒡 1根
% {; g1 m% z8 Z: W E白芝麻 1大匙
: n6 R$ L) r2 u% l+ X櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
6 s# ~: t' h3 i% J4 o+ v1 }$ Q0 e【調 味 料】
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' I( i+ o9 o9 v; q0 A$ q6 x3 l細辣椒粉 2大匙
! X" X* S5 N% N% ^! ?% i蜂蜜 2大匙
4 n, J5 h$ c& W6 t2 d& r/ e; R鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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