牛蒡泡菜 【做 法】
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2 C1 L* `4 }6 p* h, U! ~1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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$ Q5 G" h- c0 f- c( H/ t7 }3 }2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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# s) T7 p, P+ Q0 E- O8 p$ }4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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% D4 t3 h/ w1 k3 V1 j$ O% }【材 料】
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1 z( N$ i) G6 `$ C0 v ]1 ~/ CA.牛蒡 1根
6 a# E9 p* x' ^, p! y2 o, ^白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
/ R: S6 R3 N- x) h5 a/ D糯米粉 1大匙
! y8 L5 j4 H% O8 P1 r水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
3 \1 a8 w% b. \: |# s, F蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
% `! [: e8 ?! U# I- c4 b! [魚露 1茶匙
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