牛蒡泡菜 【做 法】
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. t$ I' E* A, O6 [0 g) X5 D& e$ }1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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9 w" w2 @) m. f3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
- d' O% n6 _- |* d7 @. d: i櫻花蝦 10公克
% \& V/ j* q8 W/ J糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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# O" h/ s9 X# M! f7 ]細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
, |8 A8 x7 h. x, W鹽 1茶匙
1 X/ X, i3 {2 A5 v魚露 1茶匙
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