泡菜煎餅 【做 法】
+ q+ b* F8 N/ t/ e6 C
5 Q, C: f6 N9 f) v
1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
% l( d1 N0 F3 k; x7 t L( l+ T6 t & s# Y7 D$ U+ `
2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
' {' q. y/ c" B/ ] Y4 ~
( U& O N; M2 m; ~3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
4 K' {7 K6 u1 r% I, Q- y
( J9 ^ C2 p- L }- @4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
8 {) I/ I5 w$ e- ]
; o+ X0 c+ i/ X1 _5 b1 s1 }
5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
* C. m% g# W: ^ 7 Y* u1 b5 {0 E7 b
6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
; W. q7 P% y/ |% E
" J; s. z, e9 D6 H3 O9 n5 N
2 A9 a9 Z3 M7 L9 U$ X 2 t4 o) }3 n1 Q- L9 H
【材 料】
) E2 m' C" M# c4 T+ L + S- Z( }( [* u
大白菜泡菜 80公克
! T! u( W/ L) I" m
蟹肉棒 2根
9 J7 ]+ }7 {1 k, Z3 }; ?3 U
櫛瓜 60公克
. u7 Q( Y7 u" b1 ^: o( a/ [
韭菜 3根
" T' K7 o! h5 L8 ~& o' Y, N" a
沙拉油 2大匙
, Z/ Y# X" a. S9 {% ~. l+ [: f& R
麵糊：
+ t o% L6 c3 j1 I% ^2 j% ?; k
低筋麵粉 100克
. Q' D. w# C- j/ G
糯米粉 50公克
% M( R4 e. p1 [# P# s) K砂糖 1茶匙
: m$ v1 c) y3 `泡打粉 1/2茶匙
, F4 I& ~& h( ^$ A8 N7 a( G; J水 180㏄
$ J# U( g: k* ?( M: r8 }
" L" X' U* J# N G
