泡菜煎餅 【做 法】
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' q( v$ G( M9 D2 f1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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+ o# q7 A; ]$ q& j3 h2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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, ^) U* ~: p' v9 C% w% Z) o4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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; }/ h! {* G) g! J8 }5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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9 b- o" U! ~% x3 U/ X大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
# v) a) i: p# B3 D' M0 e櫛瓜 60公克
( p4 ?3 L# Q4 p& D5 K9 x韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
- i8 y, h4 F; r9 H% l' d麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
- `) R( `7 n- u. X6 d砂糖 1茶匙
1 t+ D! C V1 k# d泡打粉 1/2茶匙
2 ^; {) L! R& P, v0 X4 f% G0 a水 180㏄
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