泡菜煎餅 【做 法】
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d, i' d4 ?/ p8 f$ ?7 v1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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+ F# N3 @( V- U. p5 |" V: S2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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1 E; p$ d; D0 p5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
* |; L& X6 @( k' v3 W櫛瓜 60公克
- A3 M# n1 K1 w+ |+ j( ?) H' h韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
( S# W( [: h/ I4 [8 ^' x# q麵糊：
/ J! D" K$ v) J低筋麵粉 100克
6 }5 n8 ]" i& p/ W$ H) N9 S糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
# r0 g8 y! k D& u7 v* D2 f" A水 180㏄
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