泡菜煎餅 【做 法】
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5 s$ e* p) I3 R1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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1 W' s& s& C+ W5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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5 q% G) |/ I8 \3 N2 O2 F【材 料】
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" k' \$ U& d0 {/ s大白菜泡菜 80公克
+ Z1 I! Z/ r9 G5 A5 v蟹肉棒 2根
0 X: X) B* d- M9 `( D+ o* F櫛瓜 60公克
: J, P$ J, H3 `/ @1 n& Q0 t韭菜 3根
6 H% ?3 h; I" T q$ U% T沙拉油 2大匙
+ L; k3 b9 M: ^ ]2 v$ }5 G麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
9 t2 y) Q$ @3 X7 ]8 d* _/ k( n砂糖 1茶匙
6 S( O& o* e7 S {# G2 X泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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