泡菜拌飯 【做 法】
$ w6 i5 |8 d9 x0 v
9 U" w2 ?0 w- i$ L2 e- I( E1.將大白菜泡菜切小段；龍鬚菜汆燙，切小段，備用。
3 Q0 l, ~$ |- @6 l( l
3 z! d7 i5 x. L2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽，醃至白蘿蔔軟化，擠出水份，再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻；黃豆芽汆燙，瀝乾水份；乾香菇泡水至香菇軟化，放入蒸籠蒸約半小時，撈出瀝乾水份，切絲備用。
9 o$ U5 Z4 R" r; P, I, J
2 p5 u5 p1 I3 I+ ^" f6 J. P- R
3.所有調味料A調勻，成調味水；調味料B調勻，成藥念，備用。
& @* V4 d2 m' A$ j t/ `8 [
/ G( J9 }( D/ {) Y4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。
8 l& q$ f. P4 |! J
* C4 _& l) P0 b5.將剛煮好的熱白飯盛碗，依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲，再擺上作法1的大白菜泡菜段。
8 `, B. ?$ T1 k- M2 h# I$ F
) m+ n0 A9 f! h4 K- v* a
6.最後淋上作法3的藥念，再撒上白芝麻即可。
3 }/ f" P* y: c! r! A( S7 {
, a! |0 v" a( z
/ e& |: v# W1 j" C7 e$ F2 Q : a3 ?/ y7 a% I2 @ K, W$ }
【材 料】
, {! s; X% Q( A2 H' c. s
$ B5 ~" i6 L4 O$ y大白菜泡菜 80公克
/ }# Z- Q0 z- J3 L; T9 X
乾香菇 20公克
4 C/ Z. {/ _6 A5 I2 d
龍鬚菜 20公克
% f7 V K" R% L+ Y4 S; F( d$ L
黃豆芽 30公克
: T. N- s C7 L _& `; r1 W
白蘿蔔絲 20公克
; {4 W0 r9 a" D- c1 Y, t
泡濕海帶芽 10公克
# `' f5 m; A& h- i鹽 1/2茶匙
: x5 w) V# s) o+ T1 ~辣醬 1/2茶匙
+ p& F6 g7 e) A: w# V/ ? c香油 適量
4 y( d6 V$ N3 n) ~* l" U9 H J! [
熟白芝麻 少許
' F# N; ~3 G5 }8 d/ x" Y1 v5 p熱白飯 1又1/2碗
/ [8 P, r, }/ D. H
【調 味 料】
2 J) j8 |7 c. V! K" b
7 Z( u6 V d5 iA.砂糖 1茶匙
4 e" [& M; ]: ]
鹽 1茶匙
, A; X) ^4 }/ L6 t$ }, x
熱水 6大匙
# ~) u+ r) n5 F% R' JB.薑泥 1/2茶匙
" ^8 g B. `/ `/ |8 V. a
蒜泥 1/2茶匙
B$ E% j1 | E6 u8 {$ q' K k8 b, I
韓式辣醬 1茶匙
+ ]* s; ]: {: U
胡麻油 1茶匙
! i( A5 g U# v3 P" h* v5 }醬油 1/2茶匙
% n& r5 o' _9 I$ K! y
開水 1又1/2大匙
4 g7 Y3 ]& ]- {( ^5 d
砂糖 1/2茶匙
: r9 C7 l) T( Z% G' I( B( L& S* @0 z8 D/ g: P
