泡菜涼麵 【做 法】
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, ~# w5 e" u0 q. d1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
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2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
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3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
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7 M+ T; Z7 X r4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
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2 r+ c) o. \' |4 \) I3 S【材 料】
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大白菜泡菜 40公克
+ D5 g% P) `4 [' l& N喬麥麵 150公克
2 N7 A( u- I0 @8 }黃豆芽 10公克
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水煮蛋 1/2顆
6 `+ }! w0 i6 S. l: [- o0 u熟牛肉絲 20公克
6 d) y/ I* r. d. A3 J) \& _( ^小黃瓜絲 1/3條
0 x; V$ s7 d+ l$ q& E牛肉高湯 350㏄
/ p0 C( [$ v' L V3 }( @【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙
0 o" q+ B! `0 [5 p# |白醋 1大匙
' v6 U! G1 z$ |; {0 o. g( }砂糖 1茶匙
- z8 n" B# p6 I8 `* }) E鹽 1/4茶匙
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