泡菜涼麵 【做 法】
& `- _9 ~6 w' r! W, x* P
7 D' n. `- [! M: E* y- r1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
. ^, ?# I. g+ D' b. [7 `9 x
9 o) S, O$ z3 U2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
4 M2 D' G1 ?, u& r; P) t, w% f: W
/ ~, J; F9 w3 f) g# R3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
- G! u2 `. K8 t) B' \
6 s1 [3 J4 w1 a3 V% |, Z7 \4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
9 f0 f) Z7 Q) D9 ^+ J5 P( u. H6 V
2 V- ?; K$ g1 ^) R: l/ E
; U/ ]4 e0 e6 j6 |* N
4 r# v. H0 `( l【材 料】
. V0 K8 o& @+ M : {+ J* H- G- h9 c) Z
大白菜泡菜 40公克
3 E9 R# D% @ O6 m' c
喬麥麵 150公克
7 W, B1 {9 {# D* K5 S黃豆芽 10公克
5 F8 y7 }7 K! f( }6 i e
水煮蛋 1/2顆
\/ \3 Q( w1 v" K0 V( @4 g
熟牛肉絲 20公克
( y; C Z/ k2 l
小黃瓜絲 1/3條
2 [9 L! Q5 W/ ]- g0 Y
牛肉高湯 350㏄
7 J; N- @7 T' @1 ^7 i& F* S9 u
【調 味 料】
- M9 ?6 O/ Y/ k8 u ' V6 V. P e1 U0 U7 t+ v" L, G
薑泥 1/2茶匙
( U% X5 i# c: M3 `6 a9 m
白醋 1大匙
4 l, i g* H; K% b: @+ `4 R1 _
砂糖 1茶匙
b5 B; @/ `, q鹽 1/4茶匙
" @& d4 m% u9 A# O8 g% d& z: C1 V. O! \* h! I" d
