泡菜涼麵 【做 法】
9 U1 N9 v3 [) k
$ \* O' L- k5 ]% Y0 i1.大白菜泡菜切小塊;黃豆芽汆燙,撈起瀝乾水份,備用。
6 B! s% j v1 N2 Q1 ~( [
( ^( Y3 \8 g+ l. t
2.牛肉高湯加入所有調味料調勻,倒入湯碗內,備用。
# o3 ^9 K2 Z; v+ \3 q8 U* n
2 B, p5 v0 p) M& r9 m3.將蕎麥麵燙熟,撈出蕎麥麵條過冰水,待蕎麥麵調冷卻,瀝乾水份,備用。
3 W) s0 t, J! \7 J : {4 K- i: H3 _! n! {
4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵,依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋,最後撒上熟白芝麻即可。
) v, b% s2 M% Z$ w) E
7 m/ S6 c$ G8 i& Y0 f& ^
. s0 Z8 e* l9 v+ O4 _( N) A) W
; G+ y0 i6 J0 w
【材 料】
$ d. Z v0 n' p& n& c/ p
& |8 k4 Q" }' G2 o0 W
大白菜泡菜 40公克
6 J% g; h: h1 X喬麥麵 150公克
& L1 G9 y* |9 Q Y( Y黃豆芽 10公克
# ~+ z9 K' _+ W3 J水煮蛋 1/2顆
' `& K6 m5 ?/ B6 O6 C) O熟牛肉絲 20公克
0 B0 s3 N0 X. f) w2 T$ Y小黃瓜絲 1/3條
. { U2 `* W8 Q/ S牛肉高湯 350㏄
$ H) T5 c& f! [7 v
【調 味 料】
' X. V& _4 B" u9 l4 y
1 X# { G9 I9 d" V( i! u+ f薑泥 1/2茶匙
( @+ b% g6 v! q6 \白醋 1大匙
2 T7 y' d# P8 g. j砂糖 1茶匙
6 w# M- M3 |/ w4 {0 i- S& w" I0 I鹽 1/4茶匙
/ u9 Y7 B7 @ r$ K% R4 _8 P
. N7 F/ F3 J' v