泡菜涼麵 【做 法】
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1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
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* P4 e K* P2 a6 n" [( I5 S J2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
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3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
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4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
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【材 料】
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7 k0 _$ O2 H, e" W% h! E D大白菜泡菜 40公克
5 r$ D, N! `9 o$ @! F* F, G3 M喬麥麵 150公克
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黃豆芽 10公克
( C: s1 ]2 C( Y6 _7 a9 j# j水煮蛋 1/2顆
$ K1 K1 H4 o, U9 ~. P( }) q( C r熟牛肉絲 20公克
1 K8 y4 @2 o9 j0 G小黃瓜絲 1/3條
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牛肉高湯 350㏄
& m5 e, W% A3 X8 N, D) D+ y【調 味 料】
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U( y0 [$ G: D& ] D薑泥 1/2茶匙
3 o5 U) u9 B x( |. M白醋 1大匙
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砂糖 1茶匙
5 E1 j! x) I+ ~% A2 h3 Z鹽 1/4茶匙
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