韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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7 t( J, a8 K4 Z- U1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾,再轉小火煮約3小時,最後過濾出湯汁即成高湯。
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2.等作法1的高湯完成,待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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3.蘋果去皮切絲;泡菜切小條。
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5 N3 a, _ W2 b# W- l4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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5.取一湯碗,加入350cc作法2的冷高湯,再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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【材 料】
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熟牛肉片 30公克
9 ]) j6 S' n# C C8 x3 X蘋果 1/2顆
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泡菜 50公克
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小黃瓜絲 30公克
8 Y2 f9 t& r! h3 f' l) C/ ]白煮蛋 1/2顆
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熟蕎麥麵 150公克
/ F; M5 a3 X/ T4 Q K蒜泥 1/2茶匙
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薑泥 1/2茶匙
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高湯 350cc
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高湯:
$ x/ G" a% ]' A; Y; E( \. S3 [6 P, w水 3000cc
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洋蔥 1/2顆
/ r( ]* g1 W7 i3 R5 M牛肉 300公克
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蒜仁 3顆
+ M, B5 g5 V( K0 t6 w【調 味 料】
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E: \2 R/ c6 b" `水果醋 2大匙
8 `# C* e ?+ n. I& w) J% d4 O, [. O糖 1大匙
6 f9 m+ P7 _4 i: [味醂 1茶匙
! \1 a5 Y x: v3 g+ f鹽 1茶匙
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