韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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R( P: P" h+ S# ~1 l$ A9 V) H1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
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; \# l# \, H$ r2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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8 c( l* u, h |, u, V% ?3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
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D9 z5 r) m/ j1 J4 T8 @6 s) f2 m4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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. a5 C2 P5 \! A3 a# v5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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5 e7 N' p5 A* Q , @7 P* i+ Z# O$ d, `$ i& `' B) G
0 N @7 P: i k2 P* G【材 料】
- v3 N, U$ \8 U. N @3 D+ l: i) _
5 W u% W4 C) A) ]9 z: a熟牛肉片 30公克
. F3 I% }0 S5 L+ e: E蘋果 1/2顆
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泡菜 50公克
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小黃瓜絲 30公克
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白煮蛋 1/2顆
; p7 a0 P3 L! p, G( I, R$ t熟蕎麥麵 150公克
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蒜泥 1/2茶匙
6 n, s' l P z6 G- f& c C1 }薑泥 1/2茶匙
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高湯 350cc
$ m; d7 n! v) R, @. ?# M高湯：
( g0 k% Z- D7 W' F \水 3000cc
1 p) H4 n! {( d" G. Q' K; ]) H7 Q洋蔥 1/2顆
- p- L% [" ]1 Z5 R+ e) I牛肉 300公克
- l3 w: q# t3 N s& \4 [9 v( u蒜仁 3顆
- o& ]3 L1 @9 |: v3 Z
【調 味 料】
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: d3 T$ u: V4 e/ v6 P9 Q# W
水果醋 2大匙
" \) \* x4 v: x. i; R( Z. O; D糖 1大匙
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味醂 1茶匙
( ]0 q: z3 r& ~/ ?' e, Y$ ]6 b鹽 1茶匙
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