韓式冷湯麵(1) 【做 法】
' u# y d+ W) `7 B8 [/ R+ l6 f
/ Y1 j# k3 e9 U, G5 ^$ a
1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
/ I5 Q* A' ^2 h! ?4 M, _1 ? 2 @8 ^! T: T# W! o8 s5 B& ?
2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
, I- x# e, Q- | 9 d; K( J6 J; f& n* G/ P8 u8 O
3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
! a& w0 n4 ?# ?# R$ t) u- q4 |+ R 1 b3 {3 c& A9 @ p- a' W
4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
^/ ]+ x' }2 A/ o6 v, m. d
% h; u) a& e4 R5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
! b# g8 [2 g4 N7 n3 P7 i/ @5 V
& c) ?+ @9 }8 u; b' c
) f* w" C5 H7 `( d6 N& _ 5 {5 N; z1 P2 [5 v! A/ t: m5 D
【材 料】
7 u) _1 o+ H+ u, b- J ! `$ L- Y0 i: \3 q2 D$ b6 a
熟牛肉片 30公克
4 w5 i, ^# G* E0 \
蘋果 1/2顆
" n2 U& N, u% w6 N: \泡菜 50公克
# Q1 z, _) z7 A7 p8 q9 r: N
小黃瓜絲 30公克
; C! E5 r+ k% J# Y
白煮蛋 1/2顆
& j& p2 Z3 z2 K7 w
熟蕎麥麵 150公克
2 r+ P* S0 h! Z4 t, S- ~& R
蒜泥 1/2茶匙
+ Y) \, _8 G( N) `9 N2 s4 {
薑泥 1/2茶匙
. k' ^; z/ O* a, f% P0 `
高湯 350cc
. z/ C/ j; z* h D y, d
高湯：
3 I2 s$ `& N# Y
水 3000cc
- ^7 h, r+ L: U洋蔥 1/2顆
- O5 ~1 ~4 u: q2 J, v5 d
牛肉 300公克
4 _) y8 h( x1 B* H3 }( H, G) y# @蒜仁 3顆
& a' ]9 x3 k1 m. g- ~
【調 味 料】
; q. E) _! E% M0 p8 p7 [
1 j1 }6 p; ?( c* E# C. F
水果醋 2大匙
/ [! l+ P; P) v
糖 1大匙
0 \3 C1 V6 l# Z; D
味醂 1茶匙
0 I: b: I+ N% y, V5 `鹽 1茶匙
3 K8 s3 l7 C1 j* L! M
' }6 {; S! P- V5 u. E% ~0 k9 v% W) |
