韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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# k- b7 B* L. z' |6 i% {) B* q【材 料】
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7 s. P& C$ G$ W, z4 Y w5 g8 ?3 C( O大白菜 900公克
% `2 l7 [/ Z9 ?' H6 T8 i' k# ]& v胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
1 M6 V/ b& Q* F; Q1 t5 t3 D) m【醃 料】
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! k. K+ d! h+ O7 L0 w. N O韓式辣椒粉 45公克
# [: Y/ s3 W! _+ f; G9 r9 q( ?辣椒末 12公克
# ~3 E5 b% }4 l/ w( K/ i3 V1 k蒜末 25公克
5 c; ?4 W1 }$ E' [" ^蔥段 25公克
8 P3 Z0 ?9 \- {乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
" m; e; ?4 F! K糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
% t( @/ G4 h+ i/ j, C# ?冷開水 220cc
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