韓式泡菜(2) 【做 法】
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" t+ O1 P+ l2 i# M* B1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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5 T8 A( d2 u; R$ m4 l% k7 L3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
" p7 A" z: h' l0 a【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
% T. ]) M; N: p' X z辣椒末 12公克
: Z) z$ D; X; V9 ?4 N( g蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
; T+ c+ t4 M9 o0 p, \糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
% @; W+ d: A* A8 j$ m. Z+ {3 u冷開水 220cc
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