韓式泡菜(2) 【做 法】
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7 x# D* ]& m R$ |; Y1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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0 X) t2 l/ G5 @+ l7 m8 Y2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
; m7 [; J# K; m: h1 S韭菜段 150公克
+ k3 X3 O. p% Y n7 j7 ^) ^【醃 料】
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4 V% J! @0 D, ]1 k: E+ e" \) S* m; s韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
3 R3 t5 X, `' r% |) B蔥段 25公克
5 L6 H& v3 t3 z乾昆布 30公克
3 [7 x! r0 X1 ^0 U) v小魚干 15公克
; \+ q4 N/ a6 f3 H# c0 s糖 45公克
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鹽 35公克
1 N9 A$ t) C; R t9 t! o, Z
味精 18公克
6 _ v% s9 s9 h1 ~: E2 ^ Y冷開水 220cc
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