韓式泡菜(2) 【做 法】
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4 _$ A, D( B) Z1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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& P6 R% {8 L+ E" T# X2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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5 k: W0 g' U0 T, Q% t3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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$ S8 V" G1 ?2 N% S1 N【材 料】
1 g" A* U3 W% _( Y! L: X# x0 }
/ H( _' ?: N2 D! C; f C" b大白菜 900公克
9 ?6 g. r: @% X胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
; I+ v- i8 x' Q7 j; G' k3 x2 t蒜末 25公克
$ m- e* O3 c& ?0 V' E蔥段 25公克
/ T0 N, R; Y' [. G: M1 H) q乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
' s4 f+ c/ b: J1 S+ }糖 45公克
( ~, i7 a3 f9 W1 Y鹽 35公克
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味精 18公克
! v% B) Q! V+ }冷開水 220cc
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