韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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! @4 E1 E! B1 z" x2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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: Y/ C6 j' }+ l大白菜 900公克
2 [; Q$ z: J: A$ y胡蘿蔔絲 120公克
. Y. I- q8 B8 c6 R b! P韭菜段 150公克
- Z, w/ ^, ~- ]" _( ]; @【醃 料】
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9 V: l2 |) r7 _. e韓式辣椒粉 45公克
3 B1 a" Q# }# I9 g2 X辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
& j; a2 d; y- A$ R乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
b9 T/ W, @5 m3 m鹽 35公克
2 a- Z& |) o2 v( F/ G; y味精 18公克
) [3 K- Z( a- K9 Z) o冷開水 220cc
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