韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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8 v" q3 j# I. r) p1 ^2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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f- Z4 C' f8 Y( _【材 料】
9 K- u; v' p& p4 O( { [
/ `$ R2 ?# P, H1 ]) O大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
6 K0 ^$ Q- j G1 F a' I3 P( ~韭菜段 150公克
2 P+ `0 h" ^1 |: [2 E/ }【醃 料】
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* P9 o) N! ?4 L% i: |韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
0 u8 D6 X, y. l [. G# E8 J3 c; d蒜末 25公克
f3 m6 j5 \! e9 l& n蔥段 25公克
; }3 ]1 A- w( v5 k. L4 |2 B4 V+ V乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
+ ~3 z% W/ ~3 A& r9 a, R/ `/ R7 ~鹽 35公克
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味精 18公克
# ?; J- w5 }2 T, h2 {冷開水 220cc
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