韓式泡菜(2) 【做 法】
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$ ^( O4 t+ e# d6 \, l- m1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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% F3 m0 |/ m; v) O5 G+ l【材 料】
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( ] L0 f& w' x: u大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
! C3 c5 f& |9 w" {: |$ b, A$ y【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
! J' [0 U+ ?1 e4 Z2 |2 ?' W辣椒末 12公克
: h) ?: A! R( k6 f7 O$ K6 }, K蒜末 25公克
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蔥段 25公克
, n* Z( c9 N1 `乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
+ y: o4 D& F7 ^0 M4 ]+ O糖 45公克
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鹽 35公克
# K5 ~0 t* r9 [' l4 P6 }) y味精 18公克
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冷開水 220cc
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