韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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" \# Z( x' U# y0 ^# h3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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2 m. Y! v. y1 u! |: a# p" m【材 料】
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大白菜 900公克
( w+ S3 c G' o( K胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
! h$ X$ w y; y$ |6 M* Z" v蒜末 25公克
! W/ b, L2 X Z) R# [. O( f蔥段 25公克
! o+ Y$ l' Y& X& |4 O# e) m( a乾昆布 30公克
' q6 M7 ^8 ]8 K% B6 q3 u/ b- A4 B小魚干 15公克
9 K5 L( e5 s. ~4 Z- f0 x6 O糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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