韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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2 [! ~4 g" E" Q3 P3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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0 e# |; U0 k( S- p) Y0 M) }& M大白菜 900公克
% ?( n$ u" c4 d5 m$ n胡蘿蔔絲 120公克
, q: n" p$ `! c" n& p% Y+ |* r韭菜段 150公克
4 u+ w9 H- {3 T/ t& Y. d【醃 料】
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1 o6 ~9 ]4 I( a4 b/ k, Y韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
0 S% N) l7 T' k/ l9 k! q蒜末 25公克
' b) D& B" \& O( k/ S0 R2 E蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
# j9 J) k/ _$ B9 d( @: h! h: H小魚干 15公克
5 A9 E H1 e- M' K糖 45公克
+ K8 L7 z+ U8 o9 B y鹽 35公克
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味精 18公克
5 e R7 {& }" O* Q% {. G, S$ w1 {冷開水 220cc
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