韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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$ U, g6 x. u! T6 I3 {【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
- k9 p+ u; s* k) i# l1 l韭菜段 150公克
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【醃 料】
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: Z# C& w/ S/ \* E- w4 _3 m1 N4 r韓式辣椒粉 45公克
* ?- G: g7 G0 K _$ \辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
, Q- `: p" a2 `! f蔥段 25公克
w! x, J) I9 Q: r乾昆布 30公克
0 T# U( Z+ ]+ W7 P8 R$ [" y# y. \小魚干 15公克
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糖 45公克
1 M, i" L3 O5 L' M: G鹽 35公克
' c6 X" S. V; T( E. I味精 18公克
p6 X0 k2 i; {. P冷開水 220cc
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