韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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. y: E' {# x' Z7 a: ]9 x+ p2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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! O6 H& h$ h! t8 W% ~【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
+ o R3 u; b) l6 n! v. |5 i5 s韭菜段 150公克
# y2 [, M' @ [* G( W W Z3 R, ], v【醃 料】
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1 f7 i9 i4 Q8 h2 o2 B( I韓式辣椒粉 45公克
. r: ?8 Z* A* V% v辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
* x! c, A* V* F8 G+ u: l7 K! x& X蔥段 25公克
) |( B. O+ j! ]" B5 W" u7 X% `6 B乾昆布 30公克
4 D0 ^2 R5 k, {; O" O! l小魚干 15公克
, R3 h- j( C& L# I; K/ j糖 45公克
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鹽 35公克
0 u% Z! G* |: L味精 18公克
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冷開水 220cc
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