綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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. n' Q" H! o# K. v+ a0 R3 }2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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1 W" |0 s* l) ]' K+ V' A! E3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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' \$ _/ ]- A9 j8 k0 G$ G6 p9 D7 J ?+ Q4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
) Y. a/ u8 n; m8 `章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
& }( J4 n) f4 _' r薑末 5公克
# f: N9 m6 e0 M青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
( J5 O" D' q& U& r! D紅甜椒絲 15公克
$ u$ U/ E9 {8 n9 z8 n: f% }+ j麵糊：
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雞蛋 1/2顆
Y# e# E5 V3 |0 o* T9 l0 Q( H, d中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
4 b. h& U- G! d; h7 a; ~% t水 80㏄
, g: M7 ~9 U: Q) M$ ]8 t2 K【調 味 料】
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米酒 1小匙
/ e& X$ H& L4 ^: B2 l' G鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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