綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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. T, ^8 O4 ]: A: X4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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# d% Z* b* N& r$ i0 Z% t; C5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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" p5 a! s( I$ O% e9 X【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
' Z. |5 V) h. k! l* Q青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
, t$ ^; x# G' i$ j3 J% ^麵糊：
2 d$ ?: @0 l+ m; e& R; m- `雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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2 e; U/ f9 e- L/ c5 C米酒 1小匙
% @6 |' R* S! C. d鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
2 c4 A6 l1 q6 w* E3 k8 H胡椒粉 少許
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