綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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( l: k& F% Y/ b# _; _* W1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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6 W$ Q, X0 a( C3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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, W3 j' ] _/ p$ S6 c0 b O5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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- w, Y& C" J1 k# B. l0 e. Y【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
* X8 q" z9 I2 D; o0 f) } a鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
/ S1 ~0 q. D. S" Y$ |薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
8 J* G9 i% Z9 F. {7 R紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
/ v1 Q: F3 \% t' O/ f) K* S水 80㏄
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【調 味 料】
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+ x7 g" C/ z* K/ L& I米酒 1小匙
3 d+ V2 K# z3 q- }/ `鹽 1/4小匙
1 \- }" t5 T9 v. g' Y4 _糖 1/4小匙
" z, H; {2 u5 Z1 S3 }胡椒粉 少許
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