綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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5 C( A* v/ d; \: \* c/ F( y! n2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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. ]& D1 v' v) [+ t3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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8 s' B/ @; T/ X4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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* o. ?% F, @" C5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
% I! L1 R& w G$ s `; O! r鮭魚 40公克
2 _1 ]9 a7 Y- t5 k+ o章魚 30公克
1 q% M5 P, _$ y7 y; YB.蟹肉絲 10公克
' k7 h" u8 a! o* U* z. Q薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
& i7 N2 p& R. ~# h0 W紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
; J, j$ n: R+ e O太白粉 15公克
, H( k# N, a, K水 80㏄
8 d9 w4 e. _# h* J' }2 D. _【調 味 料】
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米酒 1小匙
9 W4 z# a0 F p5 H2 P鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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