綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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) d2 L' h7 a, w$ C% Z2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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5 u3 P1 y; y" s3 ^% N: X8 UA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
7 w% O3 M0 ^3 m0 F鮭魚 40公克
$ x" B6 ]4 v* Z N& |章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
0 E$ M$ n" o9 `薑末 5公克
+ q. L, L' i! k- v* d; e青蒜片 20公克
$ v0 T* e- Q" V! @* X洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
8 k( B9 g5 B) o8 }麵糊：
) `5 T* y7 r5 Q7 u5 M雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
( ^) K, F; Y8 F: }. Q3 Q水 80㏄
: S, [. z, ]2 b- U# H9 U【調 味 料】
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3 m2 a8 t' o' `米酒 1小匙
: q. r, q( F/ H1 v鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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