綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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: O& I2 D4 e* C2 N7 {. X9 c3 k1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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( V+ H' N1 Z4 J3 u8 e2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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9 A% \2 Z1 B9 B3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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; r$ Y& Q1 O) z3 ^, F- s) |2 H N5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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! B+ k0 a. Z5 c' r: Q【材 料】
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A.蝦仁 60公克
& m# ` X/ k4 o1 P( l) I花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
: L7 b5 w. s' X Z/ y) J! [4 P% j薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
0 X4 k' C/ x4 |; r- w' o青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
6 ` U3 x* v( \麵糊：
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雞蛋 1/2顆
/ r/ g. a w6 z) X中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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7 \ S$ ^$ X* ~米酒 1小匙
( V* v* O: ^! t4 r' _% ^( l$ K5 \, s鹽 1/4小匙
. U9 P: L ?9 Q; H; Y7 e糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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