綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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: w" s% n! o% J1 v2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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t, j( \; S6 A- S1 h- P5 r( z1 j) h3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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* A1 ^; Z* o! S6 a6 b5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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2 V; B( v2 t7 A# D2 T, f/ RA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
3 T# z$ d! t* k" ]4 _2 a鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
# v1 V: J& Y2 G1 K4 Y薑末 5公克
% J0 | o1 ^! w+ S% }: [" t青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
( D% r3 F4 j- @0 g7 M& U& c% S9 V$ u: X麵糊：
0 y. Q& {2 i( f9 n0 q- H$ [雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
* n0 T8 k% T& h) y! V水 80㏄
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【調 味 料】
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% s: u& o2 a& t3 C8 ]8 k+ O米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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