綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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6 J( b- Z9 L! z, E4 N( m7 p* L1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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/ d5 r6 @) @/ i7 K. C+ G' o2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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, g2 O& `6 L. D# ~2 E' i4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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2 k5 @ R8 Y3 p/ E8 ^5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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8 X0 k5 _% S3 F* b7 w【材 料】
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A.蝦仁 60公克
0 z; A) T- d" W; U* C花枝 40公克
2 ~: q* o& A" S- w# I6 M鮭魚 40公克
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章魚 30公克
6 z% O" I7 A" x% VB.蟹肉絲 10公克
% c% o1 [$ d$ Z% |( G1 ~7 v- L' r5 V薑末 5公克
u! r" o2 m/ S2 C% }$ F青蒜片 20公克
$ K0 g$ S4 Z/ D4 G3 B洋蔥絲 15公克
5 k X( E3 I: d9 ^: z4 U9 x5 x$ T青椒絲 15公克
3 S) I# ^5 L. @; ]' D紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
2 Q: [. t% U/ E& ]3 s" S太白粉 15公克
1 Z+ Z% o. Z+ W+ }6 C. k' ~水 80㏄
% ?! ~8 T, H: d2 d& m* d! A【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
# z: M! O. W* p0 E胡椒粉 少許
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