綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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. y; V! c% I& o" B2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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2 c" q' X6 E% X! n9 r$ ]$ \5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
, k4 i3 h7 {1 d花枝 40公克
5 M4 \0 q( r6 b0 s! i鮭魚 40公克
. @0 v# \+ ?. h章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
5 Y+ f/ U3 m9 {- F3 u& f- \青蒜片 20公克
& S% u" |; x: Q. `洋蔥絲 15公克
/ ?2 R5 w( [& I. @% o; I9 w8 L, s- F青椒絲 15公克
- u, j, }8 ^& }* Q; l% y' v# D+ g0 h2 `9 a紅甜椒絲 15公克
$ n& G% l- I, [* R' S麵糊：
* t* A/ i# @: H+ X: \0 d- b- `雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
3 k& |/ J- Z$ c" u7 f/ g7 |太白粉 15公克
3 u0 n" C e) u# j水 80㏄
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【調 味 料】
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% R. Z3 g3 H+ F; T# ~: q. ]$ \, z米酒 1小匙
* i7 P9 K# \$ L" r6 f& x鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
' e9 h" @2 ~# C5 n胡椒粉 少許
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