酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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. `7 h3 _- [0 k p8 K; ^3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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- ?% a3 a, ~3 `- s% s3 Q. G4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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2 Q5 F% U$ Y! a$ C5 K- ]8 t+ N% L5 ?【材 料】
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" T- Z1 `/ w; M# \$ {/ O9 `8 ?低筋麵粉 151公克
4 P6 x/ m3 i. G( q+ R香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
; p7 u9 I9 `0 ?, H: Q細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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