酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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5 v6 s$ d }1 y7 T! Q' o! v1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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- J, e: R& l b& t3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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2 p( }: T* G) O# d o Y8 n4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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9 @" s- q2 w" d& ^& Y, e5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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# c% z) X( C2 e# |【材 料】
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低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
; V3 }- G5 t- G- [3 g; L無水奶油 182公克
4 Y* V) G' D$ J: I" D細砂糖 302公克
; s$ G2 p, u" Z6 @) V. }鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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