酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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( X( @ @- v! {( \1 a3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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# c! C& m/ R. C( R8 e+ e1 V. \8 B5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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低筋麵粉 151公克
- u! I I8 J* s香草粉 0.3公克
/ B- z. @. E5 T/ J8 |無水奶油 182公克
. [. |0 v0 [7 o, F& ]細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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