酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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, A) E* `( @' M1 W% v; }# R2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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$ C0 J/ N" y: T* c" H3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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- }* t. o& L. x" p4 E- q5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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# X5 W8 D! ]0 }) y; x【材 料】
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低筋麵粉 151公克
/ y* T6 L( x& P香草粉 0.3公克
' d5 W( D: O# B& v! [: p無水奶油 182公克
4 J. m& H: F3 m0 T+ ?細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
6 o! F7 S: z) c" ?4 L2 N- k4 n( g全蛋 363公克
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