酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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, A3 f e# h8 A1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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# q% a8 m" J; o4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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" y/ h9 c: v% s5 O( v【材 料】
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低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
7 i% O+ X6 `; c/ Y* n無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
% _3 v, ]/ x" Y4 g, m5 C, V5 e鹽 0.7公克
& P0 V+ p1 V0 M5 @1 s, P全蛋 363公克
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