花枝泡菜煎餅 【做 法】
0 E1 N0 |3 D9 V3 b' n
) m/ {' p1 }/ w) `1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
4 L6 z8 c$ b! P- B; T
) \% s: M2 z: y2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
( G4 O: C* ]* |: w2 i Z: V
, {. u0 I* M( ]" M. z! h3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
5 ]% C, y$ o( G5 T6 r* x+ g6 S& V
* y) f* u; _4 W. l; C4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
% I* V* [8 i/ }8 _% M; {/ g
: i& x; K9 j P/ ? @' K & M0 k/ [5 X* a7 ~+ N% k0 C
4 n8 q: N& \" g% o1 a$ a
【材 料】
9 s) b; u- }- t4 I% u0 L " U: }9 h: ?( h* j
花枝 100公克
( O: Y$ ~6 j0 p- {泡菜 80公克
4 h! e1 }- k. R) r4 e# m
韭菜 20公克
9 N# x1 x. S5 J, H5 H: [' P
蒜末 5公克
0 f# k% b$ Z# [) ]7 {1 \0 Y麵糊：
8 r2 d0 n+ M( p4 x: ~' j
中筋麵粉 100公克
5 A5 K9 g; t2 K6 k
糯米粉 30公克
! L7 t1 }' p: ~- K7 I% J) N水 130㏄
7 c0 r) R( I' H1 `
蛋液 10公克
- K4 e: H) g: i3 @6 H: T' L【調 味 料】
9 u* i' C9 n6 {: N$ B" }* | % }: m' N9 U6 E4 y# L6 e
鹽 1/4小匙
* B0 m' d c( S6 W) C9 ]- e糖 1/4小匙
' f s A r2 |5 T. c2 R& g0 @& P0 c/ g6 ]
