花枝泡菜煎餅 【做 法】
2 _* A: L* d1 ?$ ~+ `! G
+ N/ a0 m6 [# X M, q+ z1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
' s3 z; F' ]& n1 b
, O: Y& [3 d" W/ @/ ]2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
/ P+ [) K) |# j. P7 h6 r
1 P9 N* A! h; J# b9 m m7 }' l3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
0 N% B. Y: Q5 d& P- N: S; i( _7 d
8 Y% _4 n& e0 e4 k$ Q& K4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
! A B1 u, M3 w* K4 p
% L# S+ Q0 c; O# x
! o$ V( S6 ?% T
6 x- p) q9 e- r9 n( b& z
【材 料】
8 ]% d9 z( B: q# d
# P3 L- K) `# J0 l* j& }. T2 P花枝 100公克
1 f' l- O9 n" T8 C& R' n: v9 j
泡菜 80公克
6 Z" ~/ G3 C7 l; }7 y
韭菜 20公克
6 G; x* R% H7 P蒜末 5公克
% P5 F4 e1 F; A$ d
麵糊：
4 e+ }4 i* } r5 i6 h( k9 y
中筋麵粉 100公克
3 v4 ?4 H. E1 h. I- J) h" d糯米粉 30公克
5 b' `9 k, q' @& |
水 130㏄
% W# H; ~* o1 M2 E, j; }蛋液 10公克
% @( o: v& |2 G9 E' C. @4 c0 O【調 味 料】
6 q1 Z# J" \/ P. W7 U: _
& B5 v- K' z1 {2 y9 e鹽 1/4小匙
9 W" x* j& `, H7 [% j
糖 1/4小匙
7 e( l& ^' F8 w: |$ A% w, h* D" y& o8 M- _ o
