花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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9 m* t$ Q2 a) Y; W- c1 D3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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" B+ R( E, j! }( R) t! ^ e4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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% Y4 k. m8 g2 q9 A【材 料】
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) L. E0 R- A L f7 s& M1 e花枝 100公克
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泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
% G2 R4 n5 o8 g7 D4 p: I糯米粉 30公克
0 G+ q* x( W% _6 \ C* A水 130㏄
3 L/ J, o F: T+ p- Q蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
( r1 c; ]7 n" K- M: h糖 1/4小匙
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