花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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$ L1 P* z- m, P" j; a% o; h9 l4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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; |6 G4 k7 A4 I1 W8 A" e花枝 100公克
' C7 I) t1 Y! @' A! j$ k泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
: L9 a0 R; C( B3 @" O麵糊：
" P6 W3 e$ `. X" b0 q+ ]5 z+ X中筋麵粉 100公克
6 y- J5 S% H% `- U糯米粉 30公克
( b: s% U. @! w% W水 130㏄
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蛋液 10公克
5 b$ @4 }( i" P3 v【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
- ?: i: [3 R/ M; N5 U; k+ k糖 1/4小匙
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