花枝泡菜煎餅 【做 法】
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8 J" w; p6 S8 {1 u/ P1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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8 c$ |8 r( x8 y# v( M4 O2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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7 ?0 x5 `; }; ^, }【材 料】
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9 }4 j5 v7 R% n+ O; J花枝 100公克
- U I5 p# L0 B% T3 d# x9 w泡菜 80公克
9 P% H7 M: m3 a6 O& a6 Z, ]0 a" ?5 K韭菜 20公克
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蒜末 5公克
# r' x# ?3 H' I( d; Y& K9 H: |麵糊：
, l5 e/ H. z. U, Q' R/ u. R9 f中筋麵粉 100公克
+ Y* t6 e- D5 _& z糯米粉 30公克
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水 130㏄
2 R/ b* `4 o& i* S/ G: p+ @蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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