花枝泡菜煎餅 【做 法】
# K; d+ @$ t1 H. B* J+ p
0 t0 ]: C8 o* a$ u$ q# |1 O1 z
1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
6 J( i- J1 c/ n
& U: m3 g4 G7 F) C! y2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
5 U# W* W; e" c
# P( w- Q; i; V7 Y
3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
$ N. O/ J6 x5 [3 u; |' q
& e# y9 P% g0 O4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
" a: W" y) {" Y+ X$ Q) s
' _ b& p! I5 g) N9 @6 y
. u/ J: q; N% j; O* G$ E/ y1 ] # ?9 q. m& ]: J# ?
【材 料】
8 Z4 X% |$ }/ O
3 p3 K" Z% j' s8 [0 M7 w" [1 ^' N花枝 100公克
3 \8 A& W4 K3 m8 o$ ~+ P
泡菜 80公克
0 P- G3 a2 C$ R7 u; ~, L3 e5 b- N韭菜 20公克
0 a6 [, @' K. m% z5 w" n
蒜末 5公克
$ l( u) G9 O4 N ]" n2 d麵糊：
+ d5 B* v5 h% E5 |5 P
中筋麵粉 100公克
) q. I/ D7 n4 j0 b: L- W糯米粉 30公克
- h& A S5 A- u5 t9 X& U水 130㏄
/ p8 o& O# Y; d4 Y; [! {* g/ [蛋液 10公克
8 W; P2 m7 z2 M/ }2 e1 P& v; S f【調 味 料】
( q4 `3 ^* }1 B2 J : q/ X0 G& \( R5 q+ o) g3 E
鹽 1/4小匙
% d+ N/ q3 C( F( W8 D
糖 1/4小匙
+ o. L* P! K( D l6 J: Q# [
# C! q, {9 O0 j
