花枝泡菜煎餅 【做 法】
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) d9 H1 V7 E6 Q1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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6 y, }' O# o9 y5 [2 d8 C# @2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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9 y+ S# u0 i7 i3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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3 P* a+ r* \8 j: e4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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+ C9 H ~: R( M. O花枝 100公克
! o2 a, N) }) h" M; y7 U8 M泡菜 80公克
& ], A& o' Q( j! Q' d2 a韭菜 20公克
: A3 o( j" Q0 j/ y1 V蒜末 5公克
+ k/ S0 j/ i) l4 ]2 G麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
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水 130㏄
. d8 r5 ~" u1 p6 D5 w/ ^蛋液 10公克
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【調 味 料】
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+ C8 z4 o3 b6 f ]5 u }
鹽 1/4小匙
0 K1 j6 S/ z( p0 E. z4 @3 X糖 1/4小匙
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