花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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: ?! _" b& B+ y2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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2 ]5 ^# ~( k% y) y! V! W4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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0 ]. h" |4 l" F& `【材 料】
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; Y* a+ |9 Y1 ^0 Y: Z
花枝 100公克
, t5 u( G0 v$ P6 h. |- A6 G泡菜 80公克
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韭菜 20公克
6 O9 i% x; x) G) b9 O蒜末 5公克
( [2 O: Z: V) \( ]/ F. w7 f O$ V* `麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
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水 130㏄
; u# h' T8 A3 e% z6 @6 j# n蛋液 10公克
5 @; k; W$ B7 s6 _0 ^【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
- Q' h. c: P- _/ M& q* o
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