鮭魚蔥花煎餅 【做 法】
2 U8 \( n* a8 r" S9 ~ $ p" \" H9 R9 _# c3 |: b9 W/ R2 g- N
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。
6 {1 W8 F6 \! E
$ a& U- b6 ^& U( @( P! g; l1 Z* f
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
( h' @ e( X/ `8 n7 e6 `. `
" C+ L0 e/ R4 F* i$ W! z, L* X, h3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
: x0 |8 k' x* a( {3 d
. f7 P# O$ e _# ?- C) m1 L4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
# M+ X5 v c( T, g Z9 f# w" ^. w
+ R# z" w3 r& ?# C6 K/ J# I( N0 q
+ b, b! q2 A4 N g( x' O& ? - i/ @& A' E% d! B
【材 料】
; n# G0 _7 i/ T$ t; p
8 c, y' `- C& Z: L" j
鮭魚 150公克
, J& B( s E5 A1 q4 X( @. T& e蔥花 15公克
% G' j$ U9 J0 u洋蔥 15公克
; l# G! S5 ^5 D y9 N
蒜末 5公克
; z' i* v& _' T2 I7 v; u# i* r麵糊：
5 A. ]% Z* h4 J3 {, |0 k2 M; x中筋麵粉 70公克
, {3 c3 H( n: \5 [8 k0 a在來米粉 20公克
) U- G: g. C$ N1 s3 M5 k9 x
水 100㏄
& N- Q) U. { |. F8 L
【調 味 料】
3 K- B/ @, W6 r8 f7 N
& e( {5 _6 x6 G. u3 h& g8 V& z; R
鹽 1/4小匙
8 O+ U' o* p9 _# m, F3 m糖 少許
, V) R' d- V# {: h" z) l
; b* H* ^' |: [6 q" c- R' v2 i
