和風照燒魚
材料：
! [6 Q" P. }+ O) Q1 Z5 j5 L海鱺魚1塊、洋蔥1/2個、□□1塊、鮮香菇8-10朵、' V7 h2 X2 ^8 h/ I3 A- C0 L( o5 E
* ^; I0 i$ W- _5 ^青菜芽3-4棵(不用亦可)、姜泥1小匙
! e% F) \. F& R; j4 i' N1 T7 o+ B* Q1 m# o- Z
調味料：
0 Y+ L9 `; O$ d N: k7 W3 M- K- s, |# c) O9 c
日式醬油4大匙、米霖3大匙、鹽適量、水1碗
7 _9 }: W9 a. T! \
+ j1 V$ J \5 i/ h作法：- j# j* S. X/ i; [
& h- a! e; n8 U0 s( [
1.海鱺切塊，洋蔥橫向切絲；□□切塊；香菇剖花。
l0 t6 x7 v# M$ A9 T3 @8 F& y2 a E8 ^; L: u$ G3 @
2.放少量油炒香洋蔥絲，加入調味料煮開，再依次放入魚塊、□□、香菇煮開，改小火煮至湯汁濃稠；加入青
6 e% X P; F' _1 Z9 ]+ V, b- \: p* ~. s6 e
菜芽略煮。% g6 H0 z5 E k3 L2 o# y
6 ?& G1 h! q9 @8 A- @4 `+ n3.盛盤後再淋上少量姜泥即成。4 I9 R, E9 j5 r$ c7 ]" A& q' G
- p( m9 V7 h* ]6 t7 c" s阿芳的小叮嚀：" c- ]2 ^0 d7 f3 p
- d. _: L/ z- a
1.膠質豐富並多肉的海鱺，照燒後，魚皮發亮.魚肉纖細入味，是一道當餐吃或帶便當都十分合意的菜色。
. I, X0 P6 k% u! b4 E ]
' Q6 h! k% _3 J7 ~, \* v/ I2.此道菜除了以家常菜整盤上菜，亦可分小盤分裝，是精緻的懷石風料理。
