西式泡菜動手做
" i! t# O" Z# P& [1 C) I
材料
% w0 A* ?1 u/ X* b) r
高麗菜1顆、
# ^( K, z, ^- B6 y3 x
橄欖油500ml、
' r. B3 Z& v4 p$ {3 J+ Q檸檬1顆、
8 {5 L4 J1 G) g1 |醃漬橄欖300g、
+ U7 }. k5 R& w2 \2 t4 D$ m/ H2 c4 _洋蔥半顆
% ~. o! f1 G1 L/ O$ d( J2 ^
( O9 Y2 |6 v* A) G' c4 Y$ w
8 z% b H, e* R& _+ A做法
, K1 C6 ?. g4 s: g1將高麗菜撒粗鹽，置半小時後用水沖洗瀝乾。
( |% d/ W$ @+ \5 ^4 w' a* N$ w2撒洋蔥絲，淋橄欖油、檸檬汁，加入醃漬橄欖，浸泡2小時即可。
. p& ?! j" W& p' K! {% g8 c
; G2 N4 r8 Z1 a: g! O
/ k" e2 s. D& _3 h) ?# T0 fTips
+ i6 O; J3 B0 m3 \0 @( j
醃漬橄欖可以添增一股鹹酸的滋味，軟軟的口感讓泡菜不至太過單調。
4 y3 ?) W' k0 i9 b亦可添加鯷魚來提味，能變化出另一種異國風味。
3 \2 s# E& m; ~3 \6 S1 Q! H* s N% O
7 M0 n6 Q0 L X4 x8 }8 k8 I L& K" w
