西式泡菜動手做
4 {! D! O4 {" A: C
材料
+ k- A( Z U1 J高麗菜1顆、
( [1 N# f( b4 t1 q0 v7 a8 Y* S8 }
橄欖油500ml、
' K7 J) [) F, u3 h檸檬1顆、
: P* |' d" D6 y; H8 s, b+ X9 |醃漬橄欖300g、
8 p% X' H2 @9 w4 w9 x% o
洋蔥半顆
* P! p+ x( I5 b/ R/ V
% g2 |9 y* @ ?
- J5 Y+ H r- G# J& ?做法
, |5 O" X/ P y
1將高麗菜撒粗鹽，置半小時後用水沖洗瀝乾。
7 A1 `% l6 a. J; ]2撒洋蔥絲，淋橄欖油、檸檬汁，加入醃漬橄欖，浸泡2小時即可。
& X9 z% P6 R, A x* m3 J# I
: a1 F9 Y, @6 P
- q4 d3 j! z+ D/ X2 Y
Tips
. P1 y$ ?! f; J; H! ?醃漬橄欖可以添增一股鹹酸的滋味，軟軟的口感讓泡菜不至太過單調。
; J: W8 ~6 a9 Y
亦可添加鯷魚來提味，能變化出另一種異國風味。
$ @& x, S3 k9 T) ~( q% i4 p" D" Y; E- u! i: s5 h' w7 @
