樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 22:09
只看該作者
黑芝麻車輪餅 【做 法】
| 黑芝麻車輪餅 | | 【做 法】 |  |
1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火,加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。
8 V V1 j i S1 ? b | 2.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入煉乳與玉米粉拌勻,再慢慢加入作法2拌勻。 w& ]3 T* m' a7 t) |7 Q* ]
| 3.將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再加入材料C充分拌勻即成黑芝麻餡。
6 `3 u, o! q# m | 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。) _: V3 l- I1 f6 J) k6 |3 d5 O
| 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的黑芝麻餡。
) y3 f: [1 v) n% o | | 6.待作法5的麵糊略乾後,將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。 | | |
|
+ v% _! A% r# F- H2 C |
! h, o3 Z& l4 L5 e, Y0 ]3 Y3 g9 n# m% Q. d. v7 o' p9 [
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|