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發表於 2008-7-8 22:09
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黑芝麻車輪餅 【做 法】
黑芝麻車輪餅 | 【做 法】 |  |
1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火,加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。1 ^9 a; h1 j" | E0 _+ p+ r6 v
| 2.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入煉乳與玉米粉拌勻,再慢慢加入作法2拌勻。
7 l6 B" Q8 O, H2 ]+ s* N- } | 3.將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再加入材料C充分拌勻即成黑芝麻餡。
; A* I2 w5 X! Q* { | 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。
1 {0 q* W& P4 B% P& {) v$ o" Y | 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的黑芝麻餡。# Z L( D ^$ B- |- B( z8 U5 v
| 6.待作法5的麵糊略乾後,將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。 | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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