樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 22:08
只看該作者
咖啡核桃車輪餅 【做 法】
| 咖啡核桃車輪餅 | | 【做 法】 |  |
1.材料D的核桃仁放入烤箱中烤香備用。: L6 {6 F' ^3 z8 j+ x) j
| 2.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。# `9 d6 `. C0 z5 c: `: {' I6 G! O
| 3.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。8 g( m9 p8 [/ J! {' G1 p4 f
| 4.將作法3以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入材料C充分拌勻，再加入作法1的核桃仁（保留一些核桃仁備用）即成咖啡核桃餡。
3 T" i& S! P9 I3 H/ r | 5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模內放入作法4保留的核桃仁，再倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。% F' X7 J1 F+ y( V9 ]- M2 A
| 6.待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的咖啡核桃餡。1 S( y2 _2 o" g; }! l; m6 N7 c
| | 7.待作法6的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 | | |
| + e3 p4 h2 r1 e) l+ |; Y1 F
|
) q" F( P8 W B" E8 x8 `8 F* e6 S- H8 H8 ?6 g' Z, O7 K% t! |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
