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發表於 2008-7-8 22:01
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柚香山藥車輪餅 【做 法】
| 柚香山藥車輪餅 | | 【做 法】 |  |
1.山藥去皮切片放入蒸鍋中蒸熟,再磨成山藥泥備用。! v# w+ U( Z# }/ T+ g8 O
| 2.將材料A以小火煮至85℃後熄火。0 r8 s( X6 f ^- i: p6 s {
| 3.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入玉米粉拌勻,再慢慢加入作法2拌勻。
: Q1 K$ x( |5 S$ | | 4.將作法3以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再加入作法1的山藥泥、白豆沙餡及柚子果醬拌勻即成柚香山藥餡。
A& o) U0 [& T8 g& k$ { | 5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。* ^. Q Y e* }6 Z" w9 i
| 6.待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法5的柚香山藥餡。
4 g$ t. [( o$ ]# N6 w( S | | 7.待作法6的麵糊略乾後,將傳統餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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