樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 21:45
只看該作者
豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。
1 W9 {. N. x$ z8 X | 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。! e& k/ o5 r" c; X% S
| 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。3 E3 I- z% s5 H8 Z
| 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
0 c1 p+ y4 V& t- M# Y6 l | 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。
; P! m4 I3 x) R+ v b3 q | 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。
0 p+ m* ~6 B: ~ E6 I g | | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
|
6 C9 ?! |5 A8 g( W; z6 u |
+ x* Z$ T. i! `% E* {/ l% u9 c) W9 ?3 U( h8 w
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
