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鰻魚厚蛋燒 【做  法】

鰻魚厚蛋燒 【做  法】

鰻魚厚蛋燒
【做  法】
1.先將太白粉與出汁B攪拌均勻,再加入剩餘蛋汁材料一起拌勻成蛋汁;蒲燒鰻魚切成長條狀,並均勻撒上三椒粉,備用。7 Y7 Q( U9 y4 K
2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油,均勻塗抹在小方鍋中。! p3 S- E, W1 G: t: {( m! t' n
3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時,將作法1的蒲燒鰻魚條放入前1/3段蛋皮中間,接著將蛋皮摺成三摺包裹住材料。
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4.在作法3空出的鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上,並將摺好的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後邊鍋面上。9 F  f& z$ }8 O1 D1 O
5.於作法4空出的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次翻摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),即為鰻魚厚蛋燒。
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6.取出作法5的鰻魚厚蛋燒切段盛盤,於切口處撒上少許白芝麻,並搭配醃漬黃蘿蔔片增味即可。
【材  料】
蒲燒鰻魚1/2條
三椒粉適量
沙拉油適量
白芝麻少許
醃漬黃蘿蔔片適量
蛋汁:% D6 F7 b# l+ q3 ?1 A* A5 S$ t
雞蛋
3顆
出汁A40㏄
淡色醬油10㏄
味醂10㏄
海苔粉適量
少許
太白粉5公克
出汁B10㏄

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[發帖際遇]: 阿寶寶春節財神發紅包得遊戲幣611101.5 P4 \% U/ v& g- U

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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