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發表於 2008-7-8 21:15
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蘆筍厚蛋燒 【做 法】
| 蘆筍厚蛋燒 | | 【做 法】 |  |
1.取一平底鍋，燒熱後將培根放入乾煎至油份滴出，取出切成末；將所有蛋汁材料與培根末拌勻成蛋汁；蘆筍放入滾水中汆燙至熟，撈出瀝乾水分放涼，再用海苔片將所有蘆筍綁成一束蘆筍固定，備用。% `. q* Y& J% W6 s$ g& x# {8 F
| 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。/ v, {& A) R6 r' P! S9 ^
| 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將作法1的蘆筍放入中間1/3的位置，接著將前1/3蛋皮覆蓋蘆筍，再翻摺後1/3蛋皮。
, J& \3 r1 ?7 a' t$ [) e( Q | 4.在作法3空出的鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺好的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後邊鍋面上。
y. X% R6 [) s, N$ H: [ | | 5.於作法4空出的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次翻摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為蘆筍厚蛋燒。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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