發新話題
打印

印度菜傳統豆仁濃湯

印度菜傳統豆仁濃湯

材料:1杯 dal(印度文的豆子之意,也是以豆子作成的湯之意,如 Orange dal是指乾豌豆瓣,Moong dal 是指綠豆,本次材料使用去皮的綠豆仁即可)。一小匙鹽、一大匙植物油。(4人份)
. i. {2 J9 U1 N" ]. `! Z/ X
$ Q. I- X9 N: S4 ]; g) ?香料:一吋長的肉桂棒、半小匙的黑芥末子、一小匙蒔蘿子、一大匙碎蒜頭、一杯碎洋蔥、一小匙辣椒粉、半杯胡荽葉。
4 [$ V6 O3 Y7 d$ [做法:
1 S1 z0 Z* k% T; s5 ~, R(1)把綠豆仁、水、肉桂棒放入鍋中煮滾,並把產生的泡沫撈起,接著以文火燉煮約25分鐘,直至材料變軟為止。接著加入鹽並攪拌均勻後關火。
* L/ B2 w' n7 C" Y+ c(2)在平底鍋中熱油,接著加入芥末子並不停攪拌,直到芥末子發出啪啪聲響為止,接著再加入蒔蘿子、大蒜和洋蔥,並關小火煮二到三分鐘,之後加入辣椒粉,再煮至洋蔥變軟為止即可關火。3 r" q3 U8 ]& a
(3)將(1)和(2)混合,再灑上胡荽葉即可。

TOP

發新話題