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印度菜傳統豆仁濃湯

印度菜傳統豆仁濃湯

材料:1杯 dal(印度文的豆子之意,也是以豆子作成的湯之意,如 Orange dal是指乾豌豆瓣,Moong dal 是指綠豆,本次材料使用去皮的綠豆仁即可)。一小匙鹽、一大匙植物油。(4人份)- r2 O) a. ^& D+ d" ~/ @

+ t- o1 R) R, g' k0 f  c; ]( X+ a香料:一吋長的肉桂棒、半小匙的黑芥末子、一小匙蒔蘿子、一大匙碎蒜頭、一杯碎洋蔥、一小匙辣椒粉、半杯胡荽葉。
7 N  ~7 f: ^+ `7 j5 {- a做法:8 G3 d+ J$ d; O+ a; W$ ]1 H
(1)把綠豆仁、水、肉桂棒放入鍋中煮滾,並把產生的泡沫撈起,接著以文火燉煮約25分鐘,直至材料變軟為止。接著加入鹽並攪拌均勻後關火。
( l1 l/ [* u+ C; B(2)在平底鍋中熱油,接著加入芥末子並不停攪拌,直到芥末子發出啪啪聲響為止,接著再加入蒔蘿子、大蒜和洋蔥,並關小火煮二到三分鐘,之後加入辣椒粉,再煮至洋蔥變軟為止即可關火。
+ l9 m6 E3 \7 u, W& z$ ]- E* K1 \(3)將(1)和(2)混合,再灑上胡荽葉即可。

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