起士烤香菇

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起士烤香菇) C4 N9 w' u5 F2 U: ]) A. Z% a

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【材　料】
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A.新鮮冬菇  4朵
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4 x% R$ |5 g/ y: Q7 r* qB.罐頭鯷魚  2條8 V. e  A  `' m6 ]
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　洋蔥  30g7 k# W2 E6 `4 h( u* B3 ^0 R, X* \6 e

7 U. U- h8 c. d( c( a　蛋黃  3個/ n$ ~8 D2 v) P" p& @
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　動物性奶油  10㏄; T- I' b4 |& K4 w
0 |: j# X# ^) {  u1 ]
　美乃滋  2大匙
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　檸檬汁  1/4茶匙
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　白酒  15cc* h8 {( U1 z8 a5 G8 |
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　黑胡椒粉  適量  Z! H# D3 z; w5 }- w
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C.焗烤乳酪絲  40g
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　帕瑪森起士  15g
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【做　法】
% b! ~0 X% o& ^8 _0 U( e$ R1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。- U2 _" T7 c4 ~# k

/ a# |. {8 b1 e2 x7 {: N2 m2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。
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, ?. j  k1 A& |3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。