起士烤香菇

8 k, C2 V# E; t- B6 C4 q6 _9 G
起士烤香菇
% j$ C: L& G0 O* v, z# ^9 A5 R. B3 u: e3 ^

3 ~2 C9 b* w6 G, B* O& ~# t
# n* C2 @9 e2 O4 H  q1 u# p& T, N# V
  
1 o0 M; F+ t/ T. D) M4 m  p9 q3 G$ h$ u【材　料】" A8 m4 P/ M6 M# z7 ~$ |/ N
" N4 U* h% t& U, N
A.新鮮冬菇  4朵
. ]# S  m& R/ n
! `1 D0 d' y4 k/ ~: {8 u9 ^B.罐頭鯷魚  2條0 U! Q  r+ O2 @- ?) Z
: o$ A0 m# Q; J- F, e/ {
　洋蔥  30g
/ T+ f. \. I8 u/ P8 a: h
4 n3 F3 F: L6 i8 |' r6 C* o　蛋黃  3個& d) x' C" H: ]( ~; U
+ d7 R& u3 f; b; i( y* {/ l
　動物性奶油  10㏄
& |) w1 ], r( P( l8 E8 Q
: R+ h0 d$ z5 x8 y, |5 R& Z　美乃滋  2大匙( Y" C3 G$ y/ ^0 F# L  l
& F7 e- ^+ p" ?0 ~: v2 `
　檸檬汁  1/4茶匙
7 F# Z1 _$ ]3 D4 C 3 A+ @2 t+ z7 V' g2 A' m- a
　白酒  15cc( x3 E& x$ J0 X/ R! U* R
9 V' v* X  K# C) K
　黑胡椒粉  適量
% `7 c0 k, n; w+ x/ j 6 N  O  F2 o3 ?0 M# |0 q
C.焗烤乳酪絲  40g7 H$ D  ?& r+ F* F* ~3 T

8 x! z* K; k' Y　帕瑪森起士  15g
5 b8 `# r0 h3 z1 i2 K2 r 1 E' Z  T/ K0 |) r, F& Y
【做　法】
' t8 E9 U3 |1 d/ C4 n+ W1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。
3 d* W0 [8 }% n- J6 E; F
) A$ S1 J! j6 E$ M/ H: o2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。
6 K; u5 V2 o- M: q- |
6 P3 n" z6 g' F3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。