起士烤香菇

! n, e+ E0 f9 g; O. C起士烤香菇5 Q' [# }, M4 F" E5 u. w

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1 X9 `& B% ?' X; S【材　料】
- S6 n5 S: {3 K2 u( b# ? $ u1 z0 Y6 n  k7 u! S) Y
A.新鮮冬菇  4朵7 `0 L. s9 g. t( y: H5 j

; i7 c' j  G. [B.罐頭鯷魚  2條
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0 r# t6 S$ B5 x. X$ {　洋蔥  30g8 [3 h5 X4 h" u( k8 F0 C

% N: {3 f: A( d8 f0 _6 N& ], a　蛋黃  3個
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　動物性奶油  10㏄
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0 u0 e  X8 O, W　美乃滋  2大匙
8 m0 l# @' L. h 8 d. @5 Y$ U4 g7 P' U
　檸檬汁  1/4茶匙
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　白酒  15cc, N& n: K/ a& ?- Z

& t1 o1 Z- k% Z6 g　黑胡椒粉  適量
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  D! L) F8 k+ A$ p4 H* C6 w( R. WC.焗烤乳酪絲  40g% r0 C7 j7 J0 s& x, A

1 o# V' V! G: i7 l: n　帕瑪森起士  15g8 o6 _8 E4 B& T# \8 p6 ^% w
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【做　法】
) I) ^5 Q4 t# }$ @( Z/ h2 O2 L1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。
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/ i. G) H( g( r1 b/ b1 ]2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。- Q. {% w: t8 C% v+ b! r% B( D

# y# w4 e5 c+ V, o) d3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。