泰式焗蟹

材料：（4人份）4 p- W9 c9 Z8 G# ]8 V' N
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻. \' g( G4 W# N( k# B+ s

+ n7 F. j' z+ L調味料：
3 F3 ?2 g# _1 A: b1 j魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
8 t/ ]1 W/ _6 V8 |$ M; [$ U美極鮮醬油1湯匙  |  l0 L6 f7 {% s/ Y

, `  l0 k- i& |- }+ X做法：) [% x" n; ]# Q2 I
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。/ @4 J1 K6 K$ L
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。/ @. D; Q- q- i7 v
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
% `1 S6 f8 g. a7 k4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：+ y% d  h+ n9 x& v: p
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。