泰式焗蟹

材料：（4人份）
+ d& A! Y) b  h( [花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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調味料：
0 ]* V: i/ P5 M% Z0 N( S* \魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙5 J  W9 j; \' p) `1 t( i4 T
美極鮮醬油1湯匙1 @( I( k1 Y" o1 m1 d

; [2 \! d0 q, q2 ^. q: w做法：
( V! a: e8 d3 k7 p; E1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。6 k1 f* U) ]7 j2 p: x. X) S" h1 h
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。; L/ {! [/ K' C" n
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
; k$ u' C% O5 F# ]3 f- C3 B& q" J# N4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：: p1 B( a0 G7 c6 X7 h) j
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。