泰式焗蟹

材料：（4人份）
1 d) T  n$ L. d1 c% I$ o$ x花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻% @4 B& Z4 V/ }1 x- T3 E

) c* a% E* a3 h0 A/ h! z調味料：
3 ]3 k0 x8 W( {. `5 q& W3 ]3 S魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙. i: O# @! f! R9 N8 m( ]0 _
美極鮮醬油1湯匙
( i" E0 B: o% q) F. S" }$ U- A- {+ ~) Y& P9 g8 G' n0 P/ T
做法：) P; c4 R* j4 k
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。3 ?3 y# @) E; F! R, N  z, B9 e/ V
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
  j& N3 }2 y5 f+ Q$ \0 q: U3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
0 F$ b9 x7 t9 w; \) U4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成 % u3 l& p: q! X
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小貼士：
+ j& R( m2 j: s. w  b+ W1 J煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。