泰式焗蟹

材料：（4人份）% p0 j0 p4 N! \% l7 _3 a5 o1 |
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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調味料：, G, t* I& R- v2 L( U& X
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
* U- Q8 p9 E* O& Z7 W美極鮮醬油1湯匙- m2 M2 o& w; H, \$ V2 T4 w, l
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做法：
/ L" S4 S% Y! ]$ C! ?- x1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。9 }2 h" i7 ~# [9 f0 e2 b) V' |( j
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。3 t. T+ r) {( [* z
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
2 B9 s' ?5 }+ y8 ~  X. F7 M4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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7 M/ k# _. u0 l( r2 V/ l* R小貼士：* p3 p6 |( t! U2 F5 e) M. p1 w2 [4 p
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。