泰式焗蟹

材料：（4人份）
2 `& j3 a' i2 L& I! l, d% J! c" g6 A花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻- E- E. l/ G3 @/ H
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調味料：$ t, m* [4 x) t" d* `
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙2 V& T0 N+ Y6 l, w: x0 u/ a, D% c& Y
美極鮮醬油1湯匙% V, Z) O4 T7 N8 [  }
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做法：, J0 ^8 k& G+ a7 d% e
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
( X! O6 P' S1 {3 J) E& u2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。) L6 h' R- `) c7 N1 c) Q
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
6 I9 s: T  {$ g$ {3 G! X7 e4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：
8 ^2 q* e# q( i/ l7 ]' \) H煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。