泰式焗蟹

材料：（4人份）7 O7 Z8 l2 g( c8 k. i$ h2 X5 A
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻5 S  s, H; G, p3 `) V+ Y$ }& z5 L

' {6 q4 i4 R, o; }/ O# K+ y調味料：8 T8 [8 [, `& t# F" \$ Z4 [
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
6 e! `' ~, X% Z  e0 c5 U美極鮮醬油1湯匙
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做法：
# h5 ?2 f$ Z7 r" m. y2 U# }1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。/ y+ A0 u9 W8 J( M4 T: ?  @
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。  Z* D$ ]# z5 ^5 \6 z4 M$ Q
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
6 M' q" }2 n6 C9 R' P- t4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成 1 M5 l' c8 r" {0 W- U1 O5 K* Q* |
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小貼士：
3 X* U% o% V* a1 P0 i, P6 e煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。