泰式焗蟹

材料：（4人份）
/ l. f0 ]+ ]8 {+ Q* t! r- U花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻, ?' s7 E% D% k" @0 ?
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調味料：
: P  e# n( d( R, D; d1 d魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙4 A6 B0 ]( C8 P: n& x* C8 Z9 @
美極鮮醬油1湯匙
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做法：# c0 V+ m1 q& o1 y# D8 w
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
  Q/ `# _* k& V7 z9 m* [' }2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。; R. \) d2 u5 U- `6 D& @' [$ m
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。- D7 S- {, C  V& k
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成 8 H: w( B9 J1 n6 Y9 f! \% ^; Y3 F1 Y3 p9 p
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小貼士：
, b) i8 ]3 @* T, t* b煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。