日式咖哩吉列豬扒

材料:$ t+ m/ l4 \0 l& B
　
, ]5 O* C9 Z8 C# K　 去骨豬扒2件
, U! Y, e  a- T) R$ J# ~" S咖哩磚2粒
/ `( ^! k7 ^2 d4 J/ b; o紅蘿蔔半個
3 @5 b6 Y. g  M2 j. C, w薯仔半個 5 D  J0 z/ A0 I) W0 _
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ; p* n2 g; h3 m
麵麭糠適量
7 r3 t/ Q* r6 x- f
9 H1 t% k, U. A1 ~% _" g/ r
. O( z/ z$ I* \5 S; o咖哩汁製法:& l" R7 C1 b* ]# \
　   c' |6 `' g+ |& v
　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.* _  U3 B+ h' l1 f7 l
/ N- q* W, P& o* \  h
5 E# ~, _# g; V5 `, o# S* J

* L) ?( F$ g$ N. \0 t' p製法:
, p2 H. _, g% I" V/ [, I5 `4 v　
/ w6 C7 F5 M+ F5 t1 M' {6 V　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
" Y( `6 z( T4 ?& @, Q: X+ ]  p7 x( Q/ C
( u  j9 l4 h( Y6 z% ?1 X0 Z5 V

6 y9 a! k9 ]9 K% `" q: C提示:
& R0 e: l; q" r8 l# @7 M　 % m* U  i2 D  P3 ^
　
' t# m3 [8 E/ _* V5 F0 J炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.: {, q8 q1 @4 f  F+ L
  j  _! \5 c+ f6 S: C) q7 u( X6 U
! }4 t" a6 C, Z$ K( b/ F, Q8 B
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
+ ?/ U% ~8 c2 x5 T! X) }7 c* W0 }0 H2 T3 \: v, y
! g/ B- ^- d7 w' F: z2 L8 U* v
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.