日式咖哩吉列豬扒

材料:
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9 i0 X" |, E2 x* P" r3 s9 \/ {. `$ z　 去骨豬扒2件 / K& p. a7 S) D2 I7 x
咖哩磚2粒
. o7 e5 x* m" f: z2 N紅蘿蔔半個
( i' k( K  ?8 W  _) g& L' z7 J& U4 A薯仔半個
; D6 S9 p( i: r# u9 C: A2 S+ g雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
6 A2 R7 f4 o2 L" D麵麭糠適量! O6 ~' ]" N' O* n* b

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咖哩汁製法:
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' e6 q  s; }9 N# i5 Z( L　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉., q2 P" `8 |; W5 b$ g% Z8 R  b

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& y" N1 R& z4 B8 o8 G炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.6 f$ G8 c/ w/ ~/ v
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.' h5 R" E) ~5 M& q
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.