日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 # R6 O5 c) ]8 m9 K8 P& ]- c6 ?* T
咖哩磚2粒
# I4 {; J2 F8 m4 a$ ?" J. l6 u0 p紅蘿蔔半個 ( A3 H# O' g: p
薯仔半個
6 G4 p3 m3 Z7 u. F( M1 N雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) . ?2 E$ n2 k# o' U! n& |
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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# {( V5 @* j% P( M* b. T( T　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.5 R: j" l! r: N3 q
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$ R# q: ?; }$ U: i製法:, F8 U1 m+ E2 x3 a' w5 S
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.4 g* ~' Q1 F8 p& _
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.) u6 ~2 [" c; v8 e: S$ m$ u1 u2 D
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) f+ h% N; z  V& b8 d# u8 @* ~% ]咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.