日式咖哩吉列豬扒

材料:5 H/ @' u- }/ o0 W4 `9 f+ ?
　
8 b# N( q. g' N4 e4 |/ W& e　 去骨豬扒2件 - L% E4 a" z) J0 F' v
咖哩磚2粒
* o9 b. a4 s  L$ N  a; t紅蘿蔔半個 3 F5 P! j' c- M0 E# K
薯仔半個 7 S5 C( d5 ^! p1 O( h
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) . L) ~4 k3 M, X8 R' B
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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* ~- @- x' E# X4 V. a2 @5 K! l0 Y9 o* I9 g製法:3 @+ ]) O  d& g3 d/ F
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:9 s8 Q& `7 N# H, H- {
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8 s  _# m* J; [$ w& L9 J炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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! J9 I* S( l5 ?2 @, u咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.% Z. T- k& W' G; ~) f2 P

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.