日式咖哩吉列豬扒

材料:
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# }  C# e2 l  x' J5 v　 去骨豬扒2件 8 C% K  X, U9 [1 \: I
咖哩磚2粒
8 O( o# m- H1 C; m紅蘿蔔半個
8 K( Y$ h& p$ ~7 A薯仔半個
. Y) Z, F1 m. Y雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 6 r& X) x  ]3 A+ o* j6 m: B6 Z, ]
麵麭糠適量* I5 s; t' F; v% o% I) ^

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咖哩汁製法:1 b1 {+ ]# s* |1 v6 j
　
# R" m' y. C$ G, z  q8 A4 A　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉." w( s  O, ~" q( K2 `& I

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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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' o8 x: `! A, [5 t咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.