日式咖哩吉列豬扒

材料:7 ^+ r0 c0 @4 f  x/ L+ e3 [( Q
　
$ s* a3 K% D2 Y# m　 去骨豬扒2件
0 A7 Q9 F4 r( o) N8 m2 j咖哩磚2粒 ) C7 ]) F. X3 G3 Q" S7 w, t
紅蘿蔔半個
; D6 b+ c- `0 j" k薯仔半個 $ }0 ?2 A! J8 ?0 @* ?) V
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) & ^9 v$ o1 T9 y; \
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:2 s$ o+ c: S. |& u& \
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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  o1 z- c3 [' v8 F7 N. e" t; l製法:1 d4 a: q7 {9 r- ^# ?
　
9 o& H- ?3 @0 n$ a% [　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.* S2 N; G7 c1 t/ U$ a

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.