日式咖哩吉列豬扒

材料:
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3 k# F" O, S" r" D　 去骨豬扒2件
  M2 |% W) @; R3 n" h2 [7 w. L3 [  {咖哩磚2粒
. g. [# L9 [8 r9 ~紅蘿蔔半個 4 x7 S- |4 M% G+ P4 S/ W7 s
薯仔半個
- N' z2 Q( L) b* @; ~" x' W+ R雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
; h: T. [. Q, E8 K麵麭糠適量
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  p9 k% u2 U% H) y1 \咖哩汁製法:$ O( a3 K6 s) f: C3 s0 U2 U) x. j
　
3 W# [* u% S3 w　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:1 \1 ?6 @2 A% H3 O2 U' Y5 ~
　
  y1 {# e; b0 w1 c/ R4 {# u6 m　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:' [& a0 M; x% L- r4 O6 F
　
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+ z6 n7 T0 N9 l" h) ?, d; v; |  W炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.9 B; a! v6 L/ @, C+ E2 J

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: Q$ ?) K, `' Z咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.7 b8 d% O5 k" R3 e
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5 [# J. H: a: b5 S1 J- h! y除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.