日式咖哩吉列豬扒

材料:! m" F; \, e# G' U* y
　
: X2 ~6 Y2 z- D　 去骨豬扒2件
+ P. |# s2 o" l4 F  u; a/ G咖哩磚2粒 $ c$ V4 v3 z! u& I- N9 B6 j3 K: ]
紅蘿蔔半個
! e! k+ m. ^0 t! M薯仔半個 0 H' ^3 @& H5 U9 t9 I4 d
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 0 k5 ?- E" y% N" U! u& D1 t" ]
麵麭糠適量
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) s$ ]9 L8 `# [  W9 j咖哩汁製法:, U$ `- K' Y. p, h" W% X9 k
　
0 e& d& f. K+ f7 I3 }- s6 K' b　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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: C0 @$ U; h' O* m$ C% Z$ V　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.; A1 i% }2 k7 l0 \( }2 w- D' a
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提示:
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, A. @5 J' s+ r& i炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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! ^3 O' h" v& q7 _# P7 G2 P* N咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.4 ]( I& _; m6 J- e# B% n: p
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# G6 O' k' A: b8 k% A除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.