日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 ; m$ p! @, {1 h2 p, G: C7 r2 S! u
咖哩磚2粒
/ W6 U4 j% r* M8 ~9 F紅蘿蔔半個
' p4 g- q, F; u$ E' M! U3 H薯仔半個   O$ u. p: T3 j7 @
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
  H/ B' K8 L8 k- P  w1 Z5 f麵麭糠適量0 u8 s4 p3 Q& X0 z. f
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咖哩汁製法:  x6 u( `! ^6 y1 X$ e
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:0 `6 C0 w; C2 z* Y
　
0 P, B" m/ r) M. Q# o( M0 b　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.7 y  v6 n! `% ^1 l
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提示:: d# a9 i: R3 p& J
　
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/ F) ~4 i) ?; F/ a: n6 r# Z炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇./ [' L) J! g4 W# P% y

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.