日式咖哩吉列豬扒

材料:' H) z2 B. j7 j6 U$ y
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　 去骨豬扒2件
* S' A# g$ K1 {4 k咖哩磚2粒 & b: z, Z! i) D
紅蘿蔔半個
+ K0 X) D& }! {3 }0 k/ P! d薯仔半個 ' H0 g) q/ i5 {5 }  I) Z
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) % B1 {+ f0 y4 K8 g% x
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:( {1 F( V/ t1 v, L- B% [4 ?1 H
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.7 R# L) U; P3 y( C

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$ I" j/ {( }0 w+ }% m+ w4 B製法:; U5 S. Y) g0 z# ]
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.$ A+ E. }6 o/ h, t3 t. l* ~6 n

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提示:; j. l+ q, q# q( [1 k7 C
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% ~( e0 p+ f, _4 ~3 t2 d炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.! @+ q9 ~: Q: }: e4 v" d

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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9 n7 S1 G+ {) A8 W/ B2 V" i- V除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.