日式咖哩吉列豬扒

材料:
: a$ O4 J4 C3 d# n# f- i　
# T3 f/ ~% S8 k  _　 去骨豬扒2件
8 \$ p' j" s/ A, V3 V2 x咖哩磚2粒
- d8 p& Y$ ^+ l' `$ r; w紅蘿蔔半個
) s" v5 e4 N' e$ z薯仔半個
0 ?9 y" y" S; b% e9 H( V1 B' H6 `6 w雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
( |0 h# `5 K) d% Q- v9 w" m麵麭糠適量9 t9 F& ~' w8 [; F( a6 C

2 J+ R! t9 ^# {$ p. X, ]; F
9 n, Y; f- ^5 n0 o咖哩汁製法:1 U1 [( b, S* g7 `4 F7 l
　
2 n/ z  k* R: T/ f- b8 I6 B6 o　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
9 I, o- U" d: G/ q6 a7 u' B+ r, t9 u! e) G  o- n

2 C% _- P' L, o+ d! n7 `4 b. @7 ^7 @( V$ d
製法:
! X* E. V# O4 G$ p" i" X$ I0 w　
3 j# v/ D/ R- `9 v% O. d2 y　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.6 t4 h( }6 s7 d9 s

8 A" ^" L' D  i6 L0 M4 U$ m0 V  [% Z1 {. K5 E

! @+ U1 [+ V% |* b% h; a1 M- g提示:+ `0 Q# ^: O. T+ d, `
　 6 F1 C6 ]. X$ D- U+ E$ ?5 [
　 3 a! ?: B. J/ F3 |! {
炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
" T0 k7 W- V- K& I) A9 x7 G3 I. U2 V9 G2 r
, E9 ?( c. |( D% C' o1 ^
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.# _. x0 _1 F  d" m  E1 Z4 R7 x
! E9 f  |( S$ S: S7 ?8 ]) M
+ a( O) g. _6 S- i& I- y
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.