日式咖哩吉列豬扒

材料:, P* Z6 }. u9 q& x8 }
　
; O- Q' {# ~6 L6 s' u　 去骨豬扒2件
# r( q+ Z5 E- b0 O咖哩磚2粒 " Z/ w, @$ Z) f' O1 `/ a/ J% Q* k
紅蘿蔔半個
6 k+ M& ?4 f5 i薯仔半個 1 s1 J! k* Z( C6 x- q
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) $ E: H" G' v3 S6 G+ q) d, `
麵麭糠適量& `0 Z# i6 W2 q! t, t3 Y

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咖哩汁製法:% s. E8 k; p0 `) H; W- [
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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  t' g8 g0 b9 _2 D2 Z" p製法:! H4 C% C' A" B+ w4 F3 g" ]
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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: j4 Q2 V2 c5 k0 Y3 M8 [0 G炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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/ H+ ~& b9 H0 w' _6 V8 d- e咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.7 q6 `8 H# l2 y" ~+ ]

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: r8 o) D1 v$ D, I除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.