日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件
% h  v& w" k& y7 T2 @" q- ~# _, m) G- |咖哩磚2粒
% x, s, A/ k9 w1 n" i$ q# H9 N紅蘿蔔半個
- _9 h/ d/ Q; S4 t薯仔半個
2 L  {! i$ q0 q  Z1 a雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) : D8 L+ G3 g% F" z, P
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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( K* N: o& {$ ^8 ^, j# w　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.0 `; A& ]) [3 g3 F; h8 u) {) d

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製法:) l/ ]# E( B7 h7 c
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.0 R/ N4 t6 d: R" K+ j' M

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7 |0 K% t1 f0 c9 F提示:8 \0 |6 o6 W) o- w
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.7 q8 e5 t3 e. T2 O: k
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.$ p' N) _% [2 _/ \1 z

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.