新加坡蘿蔔糕

材料
( N$ W6 E+ ?3 G) m: @+ H0 d9 j* g9 t" N9 Z* A8 g+ l, M
8 兩 粘米粉
: u3 T% `9 A0 X- o7 `/ k1.5 杯 水
0 Y1 M, o! S$ h4 ~0 l1.5 兩 蝦米
8 ~3 ^9 W! p7 X. L* D. \0.5 湯匙 油
- A6 d6 \  K- o( r* p9 Y9 x$ h8 兩 蘿蔔4 N( d5 D, V# v8 ?: N$ D) g
2.5 兩 麵粉" Y* d  ~; ?5 Z9 c9 J& }: q
1.5 兩 腊肉
$ s* c7 Q9 w* A4 w# j+ t" T& H1 雙 腊腸: U6 j  Z; V0 ?/ F8 }6 j: ?; Y
5 I( ]/ Z6 C) ]0 v9 X+ O6 u
* m* h+ q% N  b9 M4 Y5 B7 |
調味料 / s9 k: I& S9 Q/ f+ M

2 T6 c0 P- G+ w& ~4 v  m1/2 湯匙 鹽
$ E7 n! v& y) q3 `' y6 C$ R1 1/2 湯匙 砂糖' r; w# K: y! G, a7 R' h
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉1 L' M/ D( Z( w. k' H( q- U5 k$ u

) {3 n7 T: e/ |! R% p2 G2 _- ?* }9 L

8 R6 A' v+ ~/ B0 ?$ [烹調方法
, s5 C' B6 N0 S' y  & P( U- e9 N+ x3 k  G* }5 m
1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 6 o7 E& c- o6 [& o7 r# \

" `6 J0 O8 O' e, w$ f2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. ( k4 g, L4 q7 K3 s! ]

2 Z  }' K: w) R& }; V$ l/ k3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. + m8 c9 H4 K: [
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. / @+ d4 b* o$ ?% S( i! L
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. 5 C* T" \* W& p+ R0 @* k! y

1 L3 O+ z* |) t6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. - |6 K+ v7 R$ A7 t, G3 D  q7 R

$ B% v# @! c; f7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. . g3 q/ g9 _& K5 @) A

  T+ O1 [* W4 B0 X8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.