新加坡蘿蔔糕
材料 g! n' q) Y, M
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8 兩 粘米粉5 `6 \! s+ n8 T. F1 C; B" w) N/ k9 z
1.5 杯 水2 O" [2 s0 Q4 |/ S% u
1.5 兩 蝦米
/ j& A' \0 F6 C, u0.5 湯匙 油, @0 t$ Q$ j0 @1 t: b- f4 J- P
8 兩 蘿蔔" Y# Q5 H, V( ]: k" R
2.5 兩 麵粉
_" w$ O4 C/ z7 }6 u1.5 兩 腊肉" ?7 c( h6 f& q( q' ~
1 雙 腊腸
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調味料
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1/2 湯匙 鹽8 ?) v. G6 d) w; y! k) ]2 D6 @& J
1 1/2 湯匙 砂糖0 D; K# Q* ^' u! U1 D1 S! A2 d
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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: ~2 U. s( a4 x/ M6 [0 I) V" |烹調方法
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. ! O& I! d8 u( t7 [3 k; q; h
" o5 ?- E1 v8 T3 R& U7 E# f2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. & \9 v, K) I, u. H9 w h$ t
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3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. & ~9 G. S* r R, j; \/ j e+ x
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. - i5 E( F4 ^3 m+ R' ?
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
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' m, }( a" C0 d6 Q5 H) D) a6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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$ v6 O+ u, F! w- b0 ]( j7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
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4 ]* Q/ [- a' W% s+ c" @8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.