義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料$ |) s1 @9 N. l& T* j/ X3 y
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二杯菠菜絲 * m5 ]$ L- k% j* l  ]6 I! }- t
二個蛋 # z8 _# A. t8 i9 p: g
三又二分之一杯雞高湯
+ O1 u6 Q% u7 Y3 H4 ]4 ?四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 8 p7 M$ R2 ]1 ^6 k; M5 s  M- M1 |
四分之一茶匙鹽
1 K- @, P9 m* W( J9 I5 ~- b. e八分之一茶匙黑胡椒粉 " e. j- i" K* m/ b) Z/ W4 B

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2 L2 B& D) c* O8 d( U/ e作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。