義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料
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二杯菠菜絲 9 o6 O/ ]5 m! B6 _4 A$ y
二個蛋
4 p; ?7 h, S' Y# `  z& S三又二分之一杯雞高湯
: c* ^; V. T9 d1 W% G8 M5 v: e四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ! @3 |9 F7 O; X- u5 T0 k$ U' S
四分之一茶匙鹽 # s4 N6 ~# f2 d6 D6 q1 o+ E
八分之一茶匙黑胡椒粉 , l6 B- }4 n: ]
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  L# K: k, B& g作法& b* j, A1 P9 k. t' E1 i; D; |+ x
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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) N- x: e5 D1 c' @: a在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。