義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ , P# p+ i9 p1 u' w- ]+ ?) }" K
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材料
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二杯菠菜絲 9 j1 i# h9 E) p# K. Z
二個蛋 , p- H8 a* a% N. Q6 N2 ]8 N
三又二分之一杯雞高湯 " Z/ `- x; I5 I( p! j) U0 z
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
% e! F; E: u7 i7 f( u9 L0 A6 ?四分之一茶匙鹽 0 Y+ |+ D8 ^3 o- Y$ P
八分之一茶匙黑胡椒粉 + z" s% N* L9 D" ?' j! V

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作法- }' t9 j+ c) R  H3 O2 _

. v$ b) ~1 _4 c菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。" Q' _6 f2 |- M& v6 h# m
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。