義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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: f( T. |# r+ W& g8 }/ n材料( D* h- o, R) K& b& _, I
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二杯菠菜絲 " {5 w; \+ }* k3 J+ Y# r
二個蛋
9 p% u5 P# t' A7 r. D三又二分之一杯雞高湯
  Z: r2 T7 J8 q8 }8 f+ A* V% w四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) , K2 y+ Z5 K( j0 ]. S& S
四分之一茶匙鹽
& I* t- a+ t, \* n- o/ `八分之一茶匙黑胡椒粉 5 U* S9 o# d& V/ p5 z
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+ V: @; K2 S) h作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。+ y  j1 s, g" I0 W3 ~
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。