義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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/ M1 D, b- N+ D! c材料
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二杯菠菜絲
9 N8 W4 X1 X  F- O5 c% t二個蛋
% p: q& D0 |- A; N; o7 U( G8 o7 Y三又二分之一杯雞高湯 3 b# O1 F( `1 J, A) u2 x( d: R
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
- U1 l* b0 A2 [9 ~. F1 ^' y四分之一茶匙鹽
. ~( B% L7 c; ?8 [$ y% S) N八分之一茶匙黑胡椒粉
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  Y+ y( k' W5 T作法) j/ D6 v! [: P. Y# ^# v

2 M+ X+ d, ^  a- |/ _3 W$ R菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。0 v" u* I8 B+ A8 |# \

% o  Z5 l8 i5 E; a* }+ Q" T2 K在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。