義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料
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1 Q1 X9 i$ R& t3 k# [# n二杯菠菜絲 ) J/ X4 u4 e+ b) ~
二個蛋 2 g  N, V  ]0 X
三又二分之一杯雞高湯
/ u+ D& I1 w+ q9 t7 v四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)   q$ k2 r! h- H3 V( B4 U. F
四分之一茶匙鹽
( B9 R7 X0 q7 e" {八分之一茶匙黑胡椒粉
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7 O, N% S7 U% B% j, K; f) L. x/ `作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。