義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料, F4 R6 _1 g( }! N; f, M7 J8 y
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二杯菠菜絲
1 i- G: h) v6 |  M2 P7 x. M二個蛋
7 |  I% T8 o" z: @三又二分之一杯雞高湯
% D: {8 W; E! B' V四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) , e; p( L1 b6 s/ y
四分之一茶匙鹽
: G# U" T" H6 z# n4 s9 R& v八分之一茶匙黑胡椒粉 ' Q/ F$ h# Z1 K5 k. N

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作法* q0 w8 D% F; C1 I, c( `# F3 t

8 `& i) G. R' ^9 c; y6 f菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。% C  x6 n) @% S" a3 y/ W* w9 S

: [+ }# o5 `* C' A4 ?$ K9 }7 |在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。