義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ " K- Q+ ^; j$ ~  Z' N

4 ]% I! Z5 ]+ z材料7 A) D% u$ L3 K( Y$ L
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二杯菠菜絲
7 c: W5 {1 a7 o二個蛋 & D) ~/ s) Q+ M
三又二分之一杯雞高湯
) o& c( Y) K! H四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ' h' e- H) x# ^( q, M4 W; r3 x/ b
四分之一茶匙鹽 1 }& h# U7 ^! M# j, ?" S
八分之一茶匙黑胡椒粉 ( Z) E& H, R' b6 |

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作法, I& Q% d8 f2 e) w0 u
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。