義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ : n) t9 k. r/ u
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材料# @' J/ x5 n: c( r

: `7 |% j2 U0 F; r# k& C1 L二杯菠菜絲
$ q* Z9 t8 T7 }- X" x, U二個蛋
$ V! w) i) x3 i# a三又二分之一杯雞高湯
; J" f- G; f  ?四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
8 W1 M" ]2 Q, X4 x: X0 W. N! O2 }四分之一茶匙鹽 ( u) t4 G5 K8 n6 A9 ]! N9 U
八分之一茶匙黑胡椒粉 : n& q* W4 Q  I) d6 _
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# s, K/ ~/ d; {! ~- h" H+ i& F作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。2 @1 k0 E+ o1 g4 g# v
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。