義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 3 Z0 i/ L9 f5 C" K/ w

( [" o8 h& U( C% g& ]+ P材料
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5 D' r& }. |# a/ @+ X二杯菠菜絲 $ x- [/ i* Z2 R* D
二個蛋
3 i7 u7 k9 \: h0 A1 m' |2 w- F8 f三又二分之一杯雞高湯 $ N; u+ Z; E2 E) K
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
. k, i1 u  I, [' d2 g/ r+ A, X四分之一茶匙鹽
& D3 z7 o" t! k* N八分之一茶匙黑胡椒粉
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1 _% |4 J% Q. f$ S作法1 ]  F" ]2 F6 N5 v! t

7 s3 O; S( Z5 i" P菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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2 Y8 K6 g# N+ Q" x在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。