義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 9 x7 D2 |3 O$ ^$ \1 {4 ~

% ], @9 k1 L; n6 I# M$ j. J& R9 z材料
& b  x% b) s6 f' c2 n
" I/ g7 d# a0 E0 d% n  B二杯菠菜絲
2 H! H0 \; k% n' W, [+ t二個蛋 ; q' g! E) B# L' a+ \+ C3 Y
三又二分之一杯雞高湯
3 f/ b3 Q7 L  h; ^# S( ^四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 2 |+ d: R% b% U* X! Q& r
四分之一茶匙鹽
/ K# Z1 `% H3 a八分之一茶匙黑胡椒粉 2 a9 m* I9 b( ]1 S

( ~4 s& w: Z) M. W6 X* D. Y0 ~0 Y7 A+ i' V
作法6 K, C, x* t4 O3 P) a  v( w. g

# T" j8 n9 D* e4 q$ M7 _菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
2 M' |9 v$ ^: E6 T6 N7 L# x4 D- V8 F7 d8 p; d4 o
在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。