義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料! b3 t7 {' P4 a, W

) y# A8 F/ s3 b. j* A& v二杯菠菜絲 5 @! U1 z/ g, X, a! F! L
二個蛋 4 Y2 z, i' k! k* i) c) t
三又二分之一杯雞高湯 " u8 R9 ~5 j: L+ Q
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
8 a( A/ b& V) ?6 c四分之一茶匙鹽 $ ?& T' W' O/ W, j5 N$ ~
八分之一茶匙黑胡椒粉 3 K4 P7 m1 s- i9 d) e( t
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' E" Y+ C5 h4 \, P4 W8 o作法8 ]8 [4 ^( T" X7 ^$ }
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。1 n3 D5 d$ _# A6 @

; G7 l+ Q1 t; h. y& Z在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。