義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
2 v7 ?# q1 s) I0 c" q3 ?4 G5 E: m- A; y- S
材料1 M& K3 A/ z. ^9 r+ i# A0 C; T, R1 d
) e+ L5 N3 o+ R  }
二杯菠菜絲 " ^: ]5 ?! D4 X5 p
二個蛋 # `: f9 f" e0 U% V, P
三又二分之一杯雞高湯
' N& @% }( ~* G7 X" r% q3 t四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) / ^/ J4 i' _5 @" m
四分之一茶匙鹽 8 X8 e8 T6 K9 a8 v' i1 z" ?, F
八分之一茶匙黑胡椒粉 & _3 _/ C& k; d- b3 Z  I+ k7 R7 |. J

2 K4 Z2 K2 w5 H3 T/ @+ S  a7 v
. U; I$ U2 l8 h6 U3 @作法7 m  w; O- w% W4 U8 d

' R8 I7 _9 T4 `9 B1 S! D菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
, n# S$ q) o  F
0 w. M  Q# c* E! ?在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。