義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ & {% o1 e4 W4 V6 z
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材料6 I5 w2 T6 @  Y' p
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二杯菠菜絲 1 N) i1 z& s: P- K# r+ v
二個蛋 ; x5 M. F6 K/ }
三又二分之一杯雞高湯 / H% I% n' v: ?2 I: F/ W& j
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
! i  J( y/ E8 J% X4 j8 O$ W四分之一茶匙鹽 9 F9 a" N3 o. P
八分之一茶匙黑胡椒粉
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+ n0 Z7 {4 F2 o8 I0 W- Y* H作法
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) B; p3 s( I$ S0 Z. k/ S菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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4 S" Z: ~7 u0 I) l* q( `在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。