印尼千層蛋糕

材料 ︰ 2 U/ R. D8 `7 u
牛油                            300 克 ) c) _: v# w3 r' I$ k
蛋黃                            12 個  
$ p) f0 n/ p+ h; G0 H% X8 B蛋白                            6 個  + K4 R, X, I& ~/ a
低筋麵粉                      70 克 ; B/ y) A; _; `
煉奶                            130 克
! h/ \( [! R6 \& i杏仁粉                         2湯匙  
! \0 d$ R4 Z5 ]/ K5 G1 I6 {  y3 y5 a砂糖                            125 克 9 J7 j7 p" N3 z- o4 m" L6 v( c
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  5 n- T' x0 a& y
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ) P7 B8 [( L% R
肉桂粉                          1茶匙  
1 a' [3 i! E! ^" C豆蔻粉                          1/4茶匙  
; p# K0 d$ X; o八角粉                          1/4茶匙 ) n4 g/ h9 }6 z# ~; n3 [" E
/ I& P, u0 l+ c# }. t% Q1 r! _2 g

5 ^9 j) F2 B2 F8 \4 c製作
* h6 q6 z6 q" _) W& g7 S1 w6 w1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
8 v* M9 o2 H, T" i8 \2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將+ S  ^+ e1 u: u- R0 z
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。- t7 X3 n* _  _$ A' e# p
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
) q! x4 V% t% ?9 O2 C5 ]2 `6 b    均勻。 . p3 x% r- s0 n- l2 c, d% c) y
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
. p& j  R5 ^* j; q/ q    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，0 v- P, I+ u  p$ J+ C" F& W
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。