印尼千層蛋糕

材料 ︰
9 _. u9 d9 |0 o牛油                            300 克 $ n8 m" O% W; Q( k1 @# u3 q
蛋黃                            12 個  
6 `+ I- S! }( |9 |" x蛋白                            6 個  
! s7 F8 w! [- t% T2 s低筋麵粉                      70 克
3 g) D8 [: m: f* b1 L煉奶                            130 克
5 h& i9 f: j, ]0 f7 m; `* P& k  B; C杏仁粉                         2湯匙  7 M) N% d. n+ q' P
砂糖                            125 克
1 I) F5 p3 [7 W+ Y  H香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  4 w* w' ~; }# \" X$ \
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
' g  `, i* v" E/ T& d肉桂粉                          1茶匙  
' m3 n; D7 T4 t5 v. X" c$ |( m豆蔻粉                          1/4茶匙  $ m, V- l0 Z3 e& w1 r
八角粉                          1/4茶匙 ' {& t$ i, N, v* {
" Y  @- [# X; J' ^" D/ B& S
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製作
" l  R/ J( i4 a9 \6 r8 ]1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
+ e+ p' K( W; U% x- u2 ~2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將9 T/ A: Z/ F0 ^- e6 Q
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。2 Y! `& O% M+ r6 i8 z
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
# L# [) M$ U# E& b- @% N    均勻。
+ ?  K8 l0 U5 D2 s: V& d4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，! o8 b; t; g; R- q8 N' F
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
  i$ v  e$ w; Y. O    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。