印尼千層蛋糕

材料 ︰ " K  I6 W$ ~; P
牛油                            300 克
! n0 D# w+ l7 j4 @蛋黃                            12 個  
$ }1 V. D! @" p. I; m! L蛋白                            6 個  
4 i  U+ J) ]+ F0 K. I低筋麵粉                      70 克 ) {3 D- H3 I/ V0 y5 z" Q
煉奶                            130 克 2 P! _. X: K- o. h9 {! n
杏仁粉                         2湯匙  
/ x; b# _5 E- U- b, {砂糖                            125 克
# v: |! K( s8 b香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
6 _2 Y) |% G( J' X+ |$ o/ z( E: f( k# k朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
, A  x" E  |, ^! l5 J% G% e% t肉桂粉                          1茶匙  
4 |* @$ f; c# R豆蔻粉                          1/4茶匙  
1 Q0 Y* v$ z4 ^  e0 O八角粉                          1/4茶匙
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製作
  E0 c' k# R1 {% D; x. |1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
) V* P0 \6 e" T9 X9 D3 K- X2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將5 D# M$ c- k6 d/ ~2 p" p
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。5 n% o5 _2 z4 Q4 k4 J7 v* p! @
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
4 K8 z& X6 }5 f3 |7 v    均勻。
% V$ T7 l0 e$ n4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
* r. {% r0 B) O  l1 f2 O: I    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
- P0 Z# L) j3 h6 s7 k    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。