印尼千層蛋糕

材料 ︰ ( h6 T% I; J7 T. }7 P  d3 O+ `/ @" h
牛油                            300 克
3 W% i+ I' y* a6 \$ R- t; ?蛋黃                            12 個  8 U6 A  F" v- }; v$ S8 j+ \1 d& Q
蛋白                            6 個  
: l- j6 b  R) S" `* |低筋麵粉                      70 克 * ?: R2 m; c) A$ q  D. t+ b3 t
煉奶                            130 克 4 v( Y) I+ N5 j- C6 ~
杏仁粉                         2湯匙  ' f9 n  Y+ a$ _
砂糖                            125 克 . `8 H! q5 x" t8 ^2 w& s* f: ], a
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
7 W# H! q/ {6 z8 G$ Z1 B/ |8 Y朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
3 x0 R# |8 [5 f% X! L7 T) g: v肉桂粉                          1茶匙  8 C* W: v; D1 p3 \0 y% ^: J
豆蔻粉                          1/4茶匙  
2 m# t" D* G4 ?3 z! W' L八角粉                          1/4茶匙 6 l( D0 O; @  V/ r7 W* t

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* W' @/ P* J$ K製作 3 o1 T  @% C2 ^
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
6 N7 `* @4 W6 ?2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
0 h. M( \; I9 C7 u. m& w0 f, j/ J( q    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
2 f5 P% S! ]# ~4 d: G3 d" |4 d8 `3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌7 R3 g" G% h. s( j/ {2 M: a% a+ {
    均勻。 % g+ h. J$ U8 D6 ?
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，( W- N: [2 L+ X0 [6 l
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，, _& s) L" Q3 y' V' J$ h
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。