印尼千層蛋糕

材料 ︰ , z5 F' J9 @" u
牛油                            300 克 - D* f  i; \- N/ a( Y: F' `) C8 {( t
蛋黃                            12 個  ; m! h/ z. x. {# i  {; L
蛋白                            6 個  ; R6 i; i  M% N" [2 i* l2 w$ m% h; p
低筋麵粉                      70 克 8 b" ?. E3 U" w) T2 R' u9 O
煉奶                            130 克 / O' g, q, @& a  ]3 T
杏仁粉                         2湯匙  
* J% L4 Q1 p# ^) R! h: P; s砂糖                            125 克 - j2 f- l: A$ i% @; v3 {% x
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
) J, d$ c: Y+ q) K& v3 Q朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
6 {7 [' s2 `: [" V肉桂粉                          1茶匙  
8 i: y* [# V; u! l) t: _豆蔻粉                          1/4茶匙  2 q% \- v( x; k1 p% Y2 H* X+ q* d
八角粉                          1/4茶匙 ' j8 M7 K2 R; R2 @5 u( J# B1 q

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製作 ! H0 l# |3 l# ~" x7 I. f
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。3 _" N3 U" P5 P0 b1 l
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將$ M$ X5 t! }6 M7 W
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
+ f1 q  ~4 M! V5 E3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
/ H5 m5 f' H6 T, b    均勻。
: T7 a' k; w2 d. t& E7 V8 z4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，0 A% j3 K. y" @' }5 V& A
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，  ^' n' G3 g, @3 G4 ?& G0 W3 K
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。