印尼千層蛋糕
材料 ︰
9 _. u9 d9 |0 o牛油 300 克 $ n8 m" O% W; Q( k1 @# u3 q
蛋黃 12 個
6 `+ I- S! }( |9 |" x蛋白 6 個
! s7 F8 w! [- t% T2 s低筋麵粉 70 克
3 g) D8 [: m: f* b1 L煉奶 130 克
5 h& i9 f: j, ]0 f7 m; `* P& k B; C杏仁粉 2湯匙 7 M) N% d. n+ q' P
砂糖 125 克
1 I) F5 p3 [7 W+ Y H香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙 4 w* w' ~; }# \" X$ \
朗姆酒 (Rum) 1湯匙
' g `, i* v" E/ T& d肉桂粉 1茶匙
' m3 n; D7 T4 t5 v. X" c$ |( m豆蔻粉 1/4茶匙 $ m, V- l0 Z3 e& w1 r
八角粉 1/4茶匙 ' {& t$ i, N, v* {
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製作
" l R/ J( i4 a9 \6 r8 ]1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
+ e+ p' K( W; U% x- u2 ~2. 牛油在室溫下軟化,加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶,慢慢打至呈乳白色,將9 T/ A: Z/ F0 ^- e6 Q
蛋黃一個個加入,再加朗姆酒,輕手拌勻。2 Y! `& O% M+ r6 i8 z
3. 蛋白加45克砂糖打至企身,加入牛油糊內拌勻,再將篩過的粉類倒入,攪拌
# L# [) M$ U# E& b- @% N 均勻。
+ ? K8 l0 U5 D2 s: V& d4. 取一烤模,放上約2大湯匙拌勻的麵糊,以150度上下火烤約10分鐘,取出,! o8 b; t; g; R- q8 N' F
再加1大湯匙麵糊抹平,用200度上火烤焗,重複此動作,直至到最後一層,
i$ v e$ w; Y. O 改用150度,上下火焗約15分鐘即可。