印尼千層蛋糕

材料 ︰
- \- _1 ^9 M* X; X牛油                            300 克 3 _# o+ f, h3 J! ^3 u
蛋黃                            12 個  9 e" D3 q' g6 A1 z$ v  N# D  c6 `
蛋白                            6 個  2 k( o/ H, P  u. |. H" U5 p- V
低筋麵粉                      70 克
8 q0 W' e+ q/ ~9 O, B6 m: G3 p煉奶                            130 克 / R$ `: u. R! v0 p. L2 K, e7 |
杏仁粉                         2湯匙  * E( E" ?1 i: r$ @) }1 ]
砂糖                            125 克
" |0 k8 I& y* p0 o! Y1 s香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  ) T& w; R8 Y2 d$ g! v/ e3 ?, q, r
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ( S+ B. i2 J1 x% h) s1 w% K) I
肉桂粉                          1茶匙  8 p5 B$ w4 [! e2 y
豆蔻粉                          1/4茶匙  $ U6 Q; p. |, f/ x0 h' S
八角粉                          1/4茶匙 ! @! p$ P. K6 h7 Y6 o

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製作
' Y+ b2 w  W7 u; }% ]/ w1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
& B& Q3 _/ B( j0 P. H2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
$ O! _( M+ W+ O) ?    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。1 q3 [' a+ c( Z4 g5 ]4 J
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌; D7 v7 j% K( e7 Y# V7 i$ U5 a
    均勻。 / h8 n# v8 A" X0 a5 V
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
# p" z- ]* `0 q: H) S+ K    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
. v/ c- @1 j  e( T* F8 ]- I    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。