印尼千層蛋糕
材料 ︰
) c: f" ~" G9 \+ n$ h% S牛油 300 克
, }% U0 z Y+ W& ?蛋黃 12 個
`5 X+ N9 Y+ s" _7 |# @/ B蛋白 6 個
( ~ M) r& B6 H/ M: t2 j! F低筋麵粉 70 克 ! a4 \' a& m$ J8 a* X
煉奶 130 克 6 A1 T2 Z' [4 ?' u5 Y2 a9 S
杏仁粉 2湯匙
+ V8 a! a) T- \6 w2 ^砂糖 125 克 + E1 U: L2 Y% W+ r" Z9 w0 h
香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙
) f- z1 s( i! s* ^4 l$ ]朗姆酒 (Rum) 1湯匙 7 S$ j0 U. d6 o/ \ r A/ r9 f
肉桂粉 1茶匙 * J9 L$ W5 E0 t, S
豆蔻粉 1/4茶匙 , G* }7 Y5 m8 w
八角粉 1/4茶匙 6 n" O& \6 J2 V- O. f8 i8 a
o/ {) U9 t/ Q: t& V4 u* A. ` v2 h/ s1 L: S3 T/ k
製作
, t% \/ R6 [/ K+ W% {4 }* s& f7 n1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
8 v& C$ G+ |2 X2. 牛油在室溫下軟化,加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶,慢慢打至呈乳白色,將
, P- U/ M( s! }4 a3 v. `8 N 蛋黃一個個加入,再加朗姆酒,輕手拌勻。+ U! }9 P$ E, V8 ], R+ h' E
3. 蛋白加45克砂糖打至企身,加入牛油糊內拌勻,再將篩過的粉類倒入,攪拌
$ D) w0 t/ q8 m# F7 C2 a 均勻。
+ e& g/ `0 _9 H" P8 i4. 取一烤模,放上約2大湯匙拌勻的麵糊,以150度上下火烤約10分鐘,取出,6 j5 p3 E* S- ~$ K: N
再加1大湯匙麵糊抹平,用200度上火烤焗,重複此動作,直至到最後一層,
: _' r8 f3 I" S 改用150度,上下火焗約15分鐘即可。