印尼千層蛋糕

材料 ︰
) c: f" ~" G9 \+ n$ h% S牛油                            300 克
, }% U0 z  Y+ W& ?蛋黃                            12 個  
  `5 X+ N9 Y+ s" _7 |# @/ B蛋白                            6 個  
( ~  M) r& B6 H/ M: t2 j! F低筋麵粉                      70 克 ! a4 \' a& m$ J8 a* X
煉奶                            130 克 6 A1 T2 Z' [4 ?' u5 Y2 a9 S
杏仁粉                         2湯匙  
+ V8 a! a) T- \6 w2 ^砂糖                            125 克 + E1 U: L2 Y% W+ r" Z9 w0 h
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
) f- z1 s( i! s* ^4 l$ ]朗姆酒 (Rum)                1湯匙  7 S$ j0 U. d6 o/ \  r  A/ r9 f
肉桂粉                          1茶匙  * J9 L$ W5 E0 t, S
豆蔻粉                          1/4茶匙  , G* }7 Y5 m8 w
八角粉                          1/4茶匙 6 n" O& \6 J2 V- O. f8 i8 a

  o/ {) U9 t/ Q: t& V4 u* A. `  v2 h/ s1 L: S3 T/ k
製作
, t% \/ R6 [/ K+ W% {4 }* s& f7 n1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
8 v& C$ G+ |2 X2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
, P- U/ M( s! }4 a3 v. `8 N    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。+ U! }9 P$ E, V8 ], R+ h' E
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
$ D) w0 t/ q8 m# F7 C2 a    均勻。
+ e& g/ `0 _9 H" P8 i4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，6 j5 p3 E* S- ~$ K: N
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
: _' r8 f3 I" S    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。