印尼千層蛋糕
材料 ︰ ( n9 Y$ h e+ v8 \- c- p
牛油 300 克 $ ~. ~7 w9 {7 s4 a
蛋黃 12 個
% J& m; \& V5 Z蛋白 6 個
, [" V( o( q7 Q- E2 \低筋麵粉 70 克
# k& {: T* M' O2 j# ^煉奶 130 克
9 p n- _/ R+ X杏仁粉 2湯匙
, ]" p8 N! Q' O4 o2 T+ ~" t砂糖 125 克 % F3 ]/ X! ~ k" c2 ~6 B
香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙 % w+ o" |1 ^; \1 K2 {7 f% H
朗姆酒 (Rum) 1湯匙
6 H" x8 ^8 L2 z; | n, I9 L肉桂粉 1茶匙 ' g, F1 y, [0 z4 W6 ~7 e6 D
豆蔻粉 1/4茶匙 ( e/ |( t1 N* {) o- M
八角粉 1/4茶匙
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% Q- `5 a& `5 x: z, l5 V; ]7 y製作
0 k. [- s# X: k; j; ]; \1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。# s" p; a- g2 A; @5 b; k* E7 b
2. 牛油在室溫下軟化,加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶,慢慢打至呈乳白色,將: U; d# R; i! l* g
蛋黃一個個加入,再加朗姆酒,輕手拌勻。
- x* Y! b6 A- V1 _1 `3. 蛋白加45克砂糖打至企身,加入牛油糊內拌勻,再將篩過的粉類倒入,攪拌, m! M! F! S' _* n
均勻。 1 e- t* f. H; z* P5 R: h. `
4. 取一烤模,放上約2大湯匙拌勻的麵糊,以150度上下火烤約10分鐘,取出,* g8 \( D, A1 Y8 j
再加1大湯匙麵糊抹平,用200度上火烤焗,重複此動作,直至到最後一層,0 F% l# c2 q1 S9 ~% C
改用150度,上下火焗約15分鐘即可。