印尼千層蛋糕

材料 ︰
2 F. I3 j7 S( A6 x牛油                            300 克
1 b% q: v* D, `$ w: R& L蛋黃                            12 個  1 V4 L( A* Z& q; ~, ]- g
蛋白                            6 個  
/ G/ S0 W3 n" J- H  X0 P低筋麵粉                      70 克 / P& Q  T  ~6 ^- e: u( n
煉奶                            130 克 : G" x. A) M+ O2 g: W+ V1 i$ {
杏仁粉                         2湯匙  
6 U, i7 ]( L" m8 c' T, l砂糖                            125 克   O- C8 W% I2 {% |. T% o' D
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
3 p5 f. B$ e9 J! x; o; m朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
# _. A5 {2 ?0 C. \7 B' C! E肉桂粉                          1茶匙  - T( t7 q/ a" Y) {( q: T+ c$ W' `6 w
豆蔻粉                          1/4茶匙  # c6 a' q; j6 _( Z
八角粉                          1/4茶匙
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1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。6 X0 g+ T" f  ~! N
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
7 E) K4 t' N% Q: |4 K5 W3 t4 {    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
& h( i6 ~9 a3 B$ G0 f8 r  G, F3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
' n5 y4 U" q) g- d$ Q* @    均勻。
: H! s( V. o/ P8 v/ H4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，  W# u  D$ O  ?! \& D) s5 q: P
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，" h7 S5 C; ^9 X. D  N
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。