印尼千層蛋糕

材料 ︰ ( n9 Y$ h  e+ v8 \- c- p
牛油                            300 克 $ ~. ~7 w9 {7 s4 a
蛋黃                            12 個  
% J& m; \& V5 Z蛋白                            6 個  
, [" V( o( q7 Q- E2 \低筋麵粉                      70 克
# k& {: T* M' O2 j# ^煉奶                            130 克
9 p  n- _/ R+ X杏仁粉                         2湯匙  
, ]" p8 N! Q' O4 o2 T+ ~" t砂糖                            125 克 % F3 ]/ X! ~  k" c2 ~6 B
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  % w+ o" |1 ^; \1 K2 {7 f% H
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
6 H" x8 ^8 L2 z; |  n, I9 L肉桂粉                          1茶匙  ' g, F1 y, [0 z4 W6 ~7 e6 D
豆蔻粉                          1/4茶匙  ( e/ |( t1 N* {) o- M
八角粉                          1/4茶匙
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% Q- `5 a& `5 x: z, l5 V; ]7 y製作
0 k. [- s# X: k; j; ]; \1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。# s" p; a- g2 A; @5 b; k* E7 b
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將: U; d# R; i! l* g
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
- x* Y! b6 A- V1 _1 `3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌, m! M! F! S' _* n
    均勻。 1 e- t* f. H; z* P5 R: h. `
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，* g8 \( D, A1 Y8 j
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，0 F% l# c2 q1 S9 ~% C
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。