印尼千層蛋糕

材料 ︰
) q0 Q3 g$ m3 m' ?7 d' {: G牛油                            300 克
. x" Q. \2 L9 c0 N蛋黃                            12 個  
. Y% |) S* @: E  N7 }& M# r; I0 i蛋白                            6 個  
" g. k& f; |$ ?) |7 d6 s低筋麵粉                      70 克
9 K4 M8 v% a4 ]. \* n# G" w. j: K% b( K煉奶                            130 克 / P: J0 p, H& K  H, P
杏仁粉                         2湯匙  7 S$ h3 P9 E; t2 M' K" k+ T6 B. T
砂糖                            125 克 4 F9 F7 B5 E1 l  D0 S4 H
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  ! M7 [6 x8 Z0 s5 ?4 t
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
" P8 R$ q8 [% |1 {9 t; U9 j肉桂粉                          1茶匙  
5 s" x2 F! ?; u# n- `豆蔻粉                          1/4茶匙  % @7 ?2 a3 ]9 r  P. Y, E+ ^
八角粉                          1/4茶匙 9 n# [! ~( S& ]
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製作
8 Z" ?* ~: }9 ?& X- c, V1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。2 @! B; _9 x0 ?/ g% e; K( Q; {5 Q
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將+ P1 A/ p, c9 I2 `- Y
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
% W) H$ ]3 O& Y, R/ P' g/ t3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
  c) f/ p9 o& i    均勻。
- d5 b/ |* K& D& d. r4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
" ]. k  ]) p8 l- M8 b) @$ E    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，( ~2 M# R7 J1 S5 N8 _, o  B
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。