法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
4 |% U  I, w7 M% h& M# m2 [粉 150 克
: v2 B" o8 E8 S# f鹽 少 許) C% f4 _' R3 \
牛 油 75 克; G( Z: i4 u# D" f& [
冰 水 2-3 湯 匙
5 u& \5 W3 r* n7 a! `& {8cm 撻 模
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餡 料 ： / m" }: {7 P7 X& y/ K4 t' M
牛 油 50 克
  n+ a+ p, i; C) m洋 1 個 （ 切 碎 ）
! g$ T: r/ h0 J- n* ~蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）/ ~) @  o  [3 J% E6 w, f: h+ C
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）! ?9 W9 Q, [: O4 i' f4 S" i6 R
檸 檬 汁 2 茶 匙
0 d, J% O: L$ P6 o' o百 里 香 1 湯 匙) c9 v" }- S+ d- D9 z
蛋 4 隻
" J! s% b, p9 u1 G% i帕 米 爾 芝 士 25 克 ) {* K2 z9 |# \
黑 胡 椒 少 許 2 @0 B5 y. l+ B, F7 R. b6 P
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做 法 ： 9 p. @, J: P+ f

, M. j. S- V2 N$ V) K+ C( v1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
3 ]2 d2 h2 n  }2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。 : S" H% T5 B" V2 d
3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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2 c- W1 M+ D8 D* k% J' F煮 金 句 ：
5 W! f2 ~6 S. d3 u  s撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。