法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ： & \. t( B: R4 |
粉 150 克
: a* D9 @, W/ \鹽 少 許
$ T$ Y6 Q& r& Y: s6 q* c2 r/ N牛 油 75 克
( s3 I2 D6 Y( l2 a/ a. k; Q' o冰 水 2-3 湯 匙4 G1 W! Z. ]9 W6 a7 p7 V. g/ e
8cm 撻 模
8 S) c" R5 b$ G, x
* t7 U( d7 a$ i. Q6 y! P4 D餡 料 ： 9 t* L. O( ]  l3 w; ~( W1 Q
牛 油 50 克, b( w% ~  R) v5 W- [0 c& V
洋 1 個 （ 切 碎 ）
8 e2 N* m" K4 }: B6 G5 q9 C, g蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）4 g8 C7 `7 R" ?) m
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）% K: y( [4 z+ `# m6 }# ]
檸 檬 汁 2 茶 匙 # z4 q5 z& Y% A9 i) J) V
百 里 香 1 湯 匙
  f' g5 {* l, s+ ?蛋 4 隻
8 _5 a& l/ z/ d1 ~. J帕 米 爾 芝 士 25 克 $ P2 ^6 L+ j" u' M7 S# L# H, ?
黑 胡 椒 少 許
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做 法 ： % B; Q1 B* g$ j2 S! {) B' e: |

" w7 U/ a. r0 ?0 k" b1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
# Y1 ^( O5 Y! I' G/ L2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。 & ^; s+ J1 z, [& a
3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。 5 T' @! h2 ~4 t' q8 [8 n; _
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煮 金 句 ：
" D8 W! P) Q2 u$ d% A8 N' k撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。