法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
+ B( A/ Y6 b$ Y5 n, L粉 150 克 4 E7 O( ?* Z6 O/ P1 H
鹽 少 許
6 W; }- r* f7 g2 A牛 油 75 克/ G$ j& D8 p# S0 s5 Q# ~/ o1 R
冰 水 2-3 湯 匙
+ z" q2 y- _; o9 e4 y& {* `  O8cm 撻 模
6 P7 ~7 c& Q8 x8 C2 l8 ~- c+ M0 u1 h0 Q6 V3 D% D
餡 料 ：
7 u4 p* i7 @( A牛 油 50 克
9 \; c/ Z: o0 p. w0 f3 @/ g洋 1 個 （ 切 碎 ）
, J1 t) J$ ?4 G- L. j3 c( S5 y0 ~蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）
; k+ f& u! |: X7 ^0 }蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）- S4 v$ o4 Z8 ~4 `7 b& c& g
檸 檬 汁 2 茶 匙
9 w$ R( h2 H( _3 p百 里 香 1 湯 匙
5 Y8 ~# T6 I6 Q  U$ t; R5 C: z蛋 4 隻
( G$ A. V8 q% d3 b7 |帕 米 爾 芝 士 25 克
  q& Z, B- w" r1 \. m' h7 X( T黑 胡 椒 少 許
: v: K0 R1 p! t1 p3 g7 ?* x0 c
& G) J9 p7 `) O' w' h做 法 ：
  |) z0 n% T* h) q  L
" _) T* ^; u8 X  ^& u) E; g$ k% h1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。 , `5 z' P! S+ M( Q
2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
' s4 ^5 I! D' c! A% [+ ~3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。 $ I% O  u) `% |' H
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煮 金 句 ：' Y$ J4 B% c9 q0 B" p
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。