法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
! G! o8 J1 W0 H) n" K; W: j& A0 r粉 150 克
* Q! e) }- n) |2 U: t# V% u鹽 少 許2 z6 J* d+ {# B5 y) r: d
牛 油 75 克
: _' Y4 N! W; N. u( N冰 水 2-3 湯 匙
1 e8 m; M& w5 i3 i1 N2 K6 k" ]  b8cm 撻 模
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8 W; m" D- b8 R9 r' l3 C/ K* N( ]餡 料 ： ) L4 z- Z2 N" a! g
牛 油 50 克5 [$ b2 J. ~: n% O- a3 X
洋 1 個 （ 切 碎 ）
: x. p& L1 @6 z$ Z: J$ I蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）% e4 y1 c: n3 X' Y0 B+ I  \
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）
' m! i8 I" x5 v* w檸 檬 汁 2 茶 匙
- F' N: y* g' x3 X4 x百 里 香 1 湯 匙. X. F7 M$ u6 M! K2 l
蛋 4 隻
* J& B# L; Z* j& k/ u/ P帕 米 爾 芝 士 25 克 6 [3 {' r7 w  \0 d" k' ^5 i1 F
黑 胡 椒 少 許
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7 T1 Q- R. q( h. g0 A3 F做 法 ： 9 E8 |6 l; u; c6 y

2 C- t. t, a8 P: d1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
0 s* o/ b( _( v0 r# Y/ k$ l: S4 [  ]2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。 $ M9 C6 k( k/ h/ T/ G8 V0 E; C! m! z
3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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. y: Y5 @3 J5 \* Q# E( Z煮 金 句 ：5 A: b* h1 y. B7 c, z
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。