法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
: _( @! z5 O+ H! a& [/ d! x  n. v粉 150 克
8 n! f1 E" z4 _鹽 少 許
" U4 B9 m% p  r0 a9 q3 C) b牛 油 75 克
1 m6 p9 s0 T; u( {$ H& T5 a. t冰 水 2-3 湯 匙5 t2 m3 Z. b# u
8cm 撻 模 + g! D% M8 t( U  P2 B  g

9 [( z1 a3 W% k9 B餡 料 ：
# d* @( [4 q: y- u! h牛 油 50 克
9 P4 V- N+ G+ |2 H9 z洋 1 個 （ 切 碎 ）( ~) }2 W! ?' q) z3 ?2 l8 Z: j+ `2 P
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）
; i/ F- ~+ O4 y; g3 q蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）
/ h8 C7 o+ w+ h& r3 |5 U0 w檸 檬 汁 2 茶 匙 ! m. _( P; m6 u
百 里 香 1 湯 匙  g5 z" {. H" X) B; U2 ^
蛋 4 隻
$ L3 n! O( E: l/ v# t. @帕 米 爾 芝 士 25 克 ' ^7 b1 ]6 u( O- q* F. e8 s+ y3 Z- M- p% X  j
黑 胡 椒 少 許
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做 法 ：
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1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
* F4 g: d) ?: H% s) M2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
6 Y8 [! {$ z0 ~9 q; h( Y) A, |3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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6 g; F, Y  ^" K; W0 i煮 金 句 ：( U& D9 C$ G+ I$ W1 n9 ?0 b5 b) R
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。