法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
3 Q" P& F1 j; H+ E粉 150 克 4 M" M# ]2 x3 K& \: {, i
鹽 少 許
2 W& a) _$ f0 q- l( z+ W6 |牛 油 75 克
" |5 |) W! G; F" q5 p冰 水 2-3 湯 匙  s  e9 w: i& Z& }  B7 E
8cm 撻 模
7 K, T6 }1 q6 K
6 W: D; }0 L" z& M- l) U餡 料 ：
4 `/ {! n* a8 h, ~牛 油 50 克
+ v2 p( ^7 |3 v% Y洋 1 個 （ 切 碎 ）" d) A3 R& `9 X" P/ A6 S
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）; p1 V; Z7 H* ^9 ]
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）+ C7 Y! d! D" R1 z
檸 檬 汁 2 茶 匙 $ T5 X1 d, t7 I/ T. ?6 o" G. i
百 里 香 1 湯 匙, O" ~5 ~2 N/ o' a
蛋 4 隻
1 c9 g# x% C, Z" h帕 米 爾 芝 士 25 克 3 P5 {$ @1 t1 P" D  C/ ~0 i
黑 胡 椒 少 許
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( n& h+ x. j( s- l, d3 o/ X& L- q做 法 ：
9 L' s. C, |! m' }! ]6 j! o
5 Y# Q+ W* k7 @) W  n9 l1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。 " n2 v! a$ }- H/ E
2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。   `* ~; F8 o5 A5 m0 |! K9 X8 V$ Z
3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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5 |! I) l1 J' R& M: S煮 金 句 ：0 D3 }" {; B4 [% e. E. o! C
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。