意式朱古力雪糕

約1L(份量)2 v* e8 `; g9 G( p
1. 全脂奶500ml
8 B7 M# U, f0 c/ G/ d2. 砂糖70g
9 o1 I  B. r2 A! W3 {+ y3. 蛋黃5隻, x: N# h: e, z
4. 重忌廉250ml" J1 e- o0 }8 }7 {: R. [3 y% d
5. 苦甜朱古力磚300g
8 g/ K& F! X5 X6 ^4 @/ B& F
9 m% H1 t/ u2 H! ?做法:
7 E9 Y, ^8 `1 y% Z, V1 f1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用! Z7 ]$ k  k1 S5 g5 N: f* C
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色+ k8 u1 l/ E1 n) v4 z; F0 i
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身" L5 e" {- N' `* S$ v  U& Q2 _5 H  P
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
$ E  e/ g6 F8 J( n5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。