意式朱古力雪糕

約1L(份量)+ `3 W& M5 D6 ~8 m" [/ s, [$ R) U
1. 全脂奶500ml" Z, w9 a# L% E
2. 砂糖70g( |. r3 C+ h! f8 J9 _4 U
3. 蛋黃5隻3 R7 ~. N; }; d- }! q* _+ K7 r
4. 重忌廉250ml" ?0 k7 z: d4 I' a- \" }
5. 苦甜朱古力磚300g% J# M: C  |' e( T/ ^  M
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做法:/ H$ W+ B- ~  C8 [# K8 ^: m
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
) b% d5 g  R( ?: Q2 n; ]2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
4 q% N( Q5 H8 k# {" ~3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身. E1 d: O7 ]4 U( V8 C. v
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
5 ^2 u9 b7 V: [0 V5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。