意式朱古力雪糕

約1L(份量)/ Z' M5 z# [% j# w2 E
1. 全脂奶500ml
( w$ ]- T# h5 W$ g( |6 C  K+ ]2. 砂糖70g+ f) h4 B1 g- I6 B% _* Y
3. 蛋黃5隻
$ C" R' N# ?- z3 O! T" c: B( f5 K4. 重忌廉250ml, Y) |" X# F/ x
5. 苦甜朱古力磚300g7 v. G8 k* O: H' m: B0 P
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做法:" d0 Z# z8 T) w
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
! S* L! H$ q9 N$ {+ }3 d7 Z; I2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
; O- `* n" t1 ]( k6 d& e" M3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身: W8 X8 f; `, z1 y) ?$ k
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
: s( a/ E. h. ~  m* w0 E' k5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。