意式朱古力雪糕

約1L(份量)
7 r1 Z5 ~. n6 Q1 F* q1. 全脂奶500ml
/ e5 V" G) c2 ~$ y* [. I2. 砂糖70g
5 \1 H! @3 H: r$ j5 {+ I7 y3. 蛋黃5隻7 }% ]: u* e7 J1 d( R
4. 重忌廉250ml  p! v. @  {* |$ k; w
5. 苦甜朱古力磚300g$ [6 B5 {# Q/ D: \  S! m

- m* s/ {  b. Q; z% P6 ]做法:
' S1 o9 }, D- j% o. M, b1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用' @2 `3 j- n$ o" e: s. o% e
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色6 e5 a3 [- E- s+ j
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
' Z! ]# M7 d! C2 G- Z. x4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
. N0 D8 F+ [, W& L( K5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。