意式朱古力雪糕

約1L(份量)8 O  ?, C# ?7 Q3 E1 M0 u- Y
1. 全脂奶500ml
0 J  B. f' t* B% T2. 砂糖70g
6 M. }% T5 Z' [7 [3. 蛋黃5隻8 F; D% l1 G( V; S
4. 重忌廉250ml
$ }$ d. h0 {  e) \% _; C5. 苦甜朱古力磚300g, r( R, L0 Z: k* l; f

3 X9 y- @8 n( B7 e( e做法:
' a" z' d; }; {0 Z+ \& h+ a. @8 _7 l5 ~1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用7 U# g* p8 l1 U) U" w
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
% t! k/ `3 i- F, ^0 \0 o5 p8 i3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身5 ?$ P2 ]9 A: q! S0 j; Y
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻4 K) Y$ L% y( l) c; J- u
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。