意式朱古力雪糕

約1L(份量)
) F& E7 _$ t; K+ I8 q1. 全脂奶500ml0 G( R6 V* h+ A$ v9 s4 k
2. 砂糖70g
  N! B( H- [4 r# {- _) h3. 蛋黃5隻! p0 a2 d+ i+ ~2 h* E2 @/ s, @
4. 重忌廉250ml; ^5 T* l8 p2 M1 K% ?
5. 苦甜朱古力磚300g( E8 Q7 V. W1 g4 N, `

6 Q6 c5 k) K! n做法:2 {& l5 g1 q8 Q: c; W1 f( b
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用* [+ j  B! K" f+ H" g+ F' `) ^% I
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色4 b9 K) F$ `: e& i. B! X
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身5 S, h8 m  Z3 m) T: `& v, y2 J
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻6 z9 U5 j2 k/ ^2 T, @3 |
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。