意式朱古力雪糕

約1L(份量)2 ?# D$ f7 F0 d0 u: f" ]& ]) G
1. 全脂奶500ml
+ Z1 F+ j5 X5 [3 Z, |3 |2. 砂糖70g) R/ `4 |  u" E2 F' b0 }
3. 蛋黃5隻
; I% ~0 L6 q* \* j" H  h4. 重忌廉250ml2 |- o, w, k, S' `  i0 z$ A% v! p
5. 苦甜朱古力磚300g$ J% q" T; k" V! b, p

* ?8 Z. p0 n& ?2 H3 y. B' e2 @& A. ?做法:
; a, ?, ^0 o( [1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用) d6 x6 _/ j- A
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色# d" ~* Q. @- N% J
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
' Q  U) \# {8 r* V+ j6 X4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻: M# W) W* r; ~
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。