意式朱古力雪糕

約1L(份量)
" D9 O2 M; G3 B6 Z  ]1. 全脂奶500ml" i7 w. X" L$ q. x2 p9 }
2. 砂糖70g' D* `' Y' c; _( A6 ]4 d5 R( {/ Z
3. 蛋黃5隻$ A, v/ w4 H, T8 Q- h* B
4. 重忌廉250ml; u4 u/ q! {, X- V/ b
5. 苦甜朱古力磚300g' K8 S, ?) Z3 x
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做法:
/ g. Y, d! ^5 o, n7 V1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用3 [5 o% h; \! `% ?) U, i' }
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
% {( D) c- c1 W) K3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身1 E0 g- o1 n, h8 M0 L. Y' f& e9 k
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
7 Y6 j0 E/ ?) E" ]( e- K' L- U5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。