意式朱古力雪糕

約1L(份量)
$ x7 F; F2 j1 S- b2 W1. 全脂奶500ml; `0 j* q  H9 W5 f& \$ V
2. 砂糖70g- c; a' R# ^. a, |
3. 蛋黃5隻" F& s0 o( G: X0 R" v' T
4. 重忌廉250ml9 Q; G  a/ P4 Z; R1 M
5. 苦甜朱古力磚300g
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7 `! i  g9 _! M; d: o做法:
7 P3 {' ?7 s, N, J# h1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
0 d! g4 n/ l9 U- m! x* p2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
8 ?; B' M: s0 ^  b3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身5 p! Z$ y  h* A7 a, m
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻6 r5 [2 w: }7 e" Z& j
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。