意式朱古力雪糕

約1L(份量)
+ g4 i) F; U8 C2 F1. 全脂奶500ml6 \( ~3 k# s9 U. _: S) z& e
2. 砂糖70g  q0 M" R9 `$ H7 j8 Y4 A# j
3. 蛋黃5隻
3 `! l/ j) h" E6 F4. 重忌廉250ml2 d3 W3 f) ]+ |9 _, |
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:* A' W7 g" p% ]0 _
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
& ^2 W+ t, c, f; c# n7 t' h9 z2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色: Q2 `+ o# X# b! V! F+ I6 X
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身# O+ V+ X7 g+ d* h1 J8 d
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
2 z0 w( v) n. B& E3 f5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。