意式朱古力雪糕

約1L(份量)
4 Z/ J- w9 I5 J) p* k1. 全脂奶500ml
( ?! Z6 i7 [/ \5 R5 q7 A. p2. 砂糖70g: V; X, l6 ^1 o- M  C
3. 蛋黃5隻
; v$ [' {/ t% s/ z4. 重忌廉250ml
% v6 v  V9 J8 J5 `3 F% j$ A5. 苦甜朱古力磚300g3 x: L/ U" N* `( U0 y! }- R
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做法:2 f6 q" n9 c+ T
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
- o! P! `5 ]3 `1 W1 y2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色) c5 w0 I) F2 ~* |: j4 M
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身* {; d  v. ?1 _
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻) T7 U8 M4 T8 ~
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。