意式朱古力雪糕

約1L(份量)7 q  q+ y; z6 r+ f& g. ^! i
1. 全脂奶500ml
! J% c& ^) K9 N( l0 s6 x2. 砂糖70g9 T0 a+ [' ?( C' l0 @2 S) M
3. 蛋黃5隻
! ~# z/ U3 W& O8 ~4. 重忌廉250ml
) v$ ~( @/ B5 C5 d: K* o1 o# y$ H5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:! a) c) E8 a; J4 r
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
) |0 H5 A4 W% A5 a6 O2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色9 Q' B' ]6 e9 }' B( L: f
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身# W7 [, |& G- S' a" U
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
6 N7 ^' U' n7 a" a4 G" l. x5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。