意式朱古力雪糕

約1L(份量)
! B/ ~3 r; {6 Z! r9 s3 A& o4 w1. 全脂奶500ml( k. K+ W' U( E
2. 砂糖70g2 Z' T# Q: @2 Q! ]& ~6 P
3. 蛋黃5隻: s& K9 L7 m3 b2 t! s
4. 重忌廉250ml# j& ^9 u- R4 F. g* V3 p: G9 b6 Y
5. 苦甜朱古力磚300g# g" }1 _; Z! g- f: u
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做法:
# G) i& w. j, R5 P  @/ `" B1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用1 {& I9 \$ {, T/ k5 b
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色# G* F- p2 `& a8 ]  L
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
( D& M- y1 Q, ?1 f! I6 C+ L4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
; J: O" ?# {& p* R4 _5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。