越式蒸粉包

材料$ D0 n3 Z+ ^7 [3 E& a2 u* p8 P
, s$ w# n% d4 o7 J
免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], 1 ^: ?1 c6 c0 e4 N$ ~0 K- @
% g7 z6 j- m1 W: t6 Q. T
甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙0 K  @6 z/ s) `5 o# A  q, u* D" ?

4 p! U0 x  F9 {: F/ @9 X; s; r8 F2 S濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], * r2 H  S- [4 x; J, S2 B% J
& {  C2 s9 x. z2 n1 g
烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙$ Q% Z) Q/ [* @6 [* x# j: M3 U% h% f
) F6 y$ d6 d' Y/ g9 W

2 O, V! ]3 o+ [& S& Y調味料
, {0 T# v" v: F7 e; X* h* q9 {  l7 \# D* f* b$ {
水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙: C0 t3 E; f$ h3 M' C
, E) N8 ]- D2 q
舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙3 w9 ~7 J* t& i- V

( n. h: ?* N! h+ j
1 Z2 P. D1 Z! }5 D  f伴吃用料
+ u+ `+ H! @* o6 d9 G3 u8 h7 S/ x$ F: \4 a
芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
7 |4 I+ x- [, c  ?- t  A
/ P4 {9 c; `" y2 [' W9 X6 B( Q$ i' X/ x# ^  `
做法
$ v- G3 L0 ~) i% U# ], i# J
1 Y# d, \) \" D! x( L6 f+ P1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。, H6 A" g( }, Z7 Z" _# U4 i
. [8 ~* p: P) p. M5 p. d( |4 |8 u
2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。
7 H# G/ Y' t6 Y  t# k
5 r/ ~6 S( T2 u5 m) d9 g1 h3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。