波士頓派

材料: : p8 ^3 l8 Z: X# m, _- O. j
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
: c- x5 @8 s' D% x- ~B. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克
. t) Q- p) ?  i' I( _& s奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯 & c* c$ _* L2 d8 K; H7 h' F
烘焙:
$ u2 m4 C2 v2 e' g7 d; b
2 m. w* ~4 g/ K5 |烤箱預熱至攝氏121度 6 g5 \0 d+ i& `, }
烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘
% v( {. z% @4 i5 C& z  z) C做法:
* P5 u, c' j9 N3 i: K9 P1 Z2 Y, E9 B& M6 _8 T0 @2 K
將A料混合過篩 4 ]; U9 M5 J8 e* X: W+ z& C
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊 1 @# I  Z5 ^% n
蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙
, u) X+ r. W6 x. _8 ]烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可