波士頓派

材料: . M! K$ I6 n7 @' t9 Y, I
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
0 O  Q+ K: n( _- j5 `B. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克
+ }  a) j; ^: O/ ]" W! k* G: G8 b奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯
- o/ \4 c$ B+ C. }烘焙: ! r* M$ c; o2 \5 q+ w/ m

1 J) `$ m, ^1 m3 R. |; s烤箱預熱至攝氏121度 ' X6 C5 K5 u' x
烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘
+ Z) @& o) |! M" F  \! T, F1 D做法: $ P/ H9 x. X& i$ K, l' U

3 O$ m6 j) s  T* }8 C; S' l  L將A料混合過篩 & }+ D3 `: M. G7 h
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊
8 f( p. v7 e' ]/ r# O1 E/ X蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙
) a1 d; V) e  |/ J烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可