波士頓派

材料: # `2 i3 Q" w9 s7 M) V( x
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉) % g, X5 S# S# o
B. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克 ) Y. H2 F2 {5 H7 E/ q
奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯 7 q# S# ]  V* k& y6 G2 d  B
烘焙:
: B1 A) ]. S: Z7 e7 }7 F7 f, Y' ~+ @8 o
烤箱預熱至攝氏121度
# r% B! Q; _% {) q9 U7 a烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘 3 A6 S( D& q0 L! A
做法: & {  l/ p% y- W* b. K0 _5 C

! |/ H- D& B, Z$ D將A料混合過篩 ) c6 W: G. |& L& Q0 s, r
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊 # O1 j. [' L. b: U! g
蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙 7 [! S: f7 m! _. ]3 x/ ?7 m
烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可