葡式蛋撻

塔水的原料:1 Q6 O1 w( x) R- C- R/ [/ ~
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)& y9 s% H' U2 K
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塔水的製作過程:
4 k* K9 @# _5 Z+ H這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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8 n' R  H* _7 [$ R塔皮的材料:0 B# }1 k) j' X6 ^# [( b
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g) G: v9 {3 a, m" y6 r
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塔皮的製作過程:- J1 `3 S* W: b+ Z& A4 `' |
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了1 U: g. y+ ^# g) \
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急2 S: g" h4 m3 r1 ?* @1 [( j5 R6 o' N
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型0 A6 b; H3 i! Q8 ^/ v2 E
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
5 j* _+ b( h1 _  G- A/ s2 Q- k; [5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了