葡式蛋撻

塔水的原料:
3 W7 r0 r; s( @4 {2 e鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
% e6 o; V" [( P
; L; K, }. ]9 `9 E7 k塔水的製作過程:! o1 G8 {/ U0 o+ l8 m  d4 ~# r# y* j
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~- a4 B! F* H! m4 |+ o  Y: [$ f

& W  `, H9 U) l6 p5 K+ q' X塔皮的材料:
. i8 a( N2 ~) r4 g5 Z低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g. v; X3 z  {/ T: D1 e

* j6 T- K" ]: j! Z* f塔皮的製作過程:/ k3 E- e1 t/ F% d
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
2 g5 e! o0 O- U4 y2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
  o$ q7 t2 \' u3 P9 ]- L3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型/ v( h$ e- ?7 L' d
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
( C- \/ F; o+ F) \" w5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了