葡式蛋撻

塔水的原料:+ ~: `+ {+ f# e6 T
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
1 K( g* v' \/ U2 d
- V, M* m" x2 J+ [. E塔水的製作過程:' f3 t/ q7 t* E, n: v
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~/ b; f( ?2 K3 T" ]' ^2 K& c
* F& I; j* _* Y* x( b
塔皮的材料:) G; }6 {: e; Y8 [3 ^( d4 A
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g2 C  S# k2 O! ^# J$ {

6 i  Q( B6 Z& r, i3 x% o' |塔皮的製作過程:
0 X5 n( B$ ^6 l  C" t& i1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
/ \: i" G: Z. G& w! g' w4 Q0 z2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急" @2 W6 Q2 j* ]1 t( `! }
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
2 n) K$ r  D5 X2 x$ |' T4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
8 \2 F- `  T$ _% ?% a4 _2 z5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了