葡式蛋撻

塔水的原料:, ~2 ?0 K% a2 F6 x$ j+ z9 }
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:* P* k* {' `. @
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~- q. }9 }1 f  ]3 C0 z; C: N2 A

7 V% Z, e" k8 ?+ q  N塔皮的材料:
8 G' p! U- p& S+ \4 ^& H7 h2 E+ D低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g1 f( Z1 {, g5 L. m% a

  w* G  {; F( d7 e& ~% n塔皮的製作過程:
/ i8 ~! z# S8 u+ |$ C% u. a1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了, t( W- T0 j2 y: I7 O# g
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急, L' M5 ]1 A0 a7 q/ b9 M5 Z
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型( R+ E( N4 `  {$ b7 Q) H2 b
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~& h  m7 X, m" V
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了