葡式蛋撻

塔水的原料:# x; C& ]: c# r4 ]0 G) f8 v* z
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
* y( |  t. {: F7 B0 L- _4 x7 D; {6 [. e: D; I% @" U7 W
塔水的製作過程:
( U0 J. _$ D# g這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~! S& w' {) \2 y7 r1 a' |

" @1 ]5 A/ ?& s, K0 o. V塔皮的材料:
- u) }4 h7 h/ R低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
: y- p9 b3 R" G- p' Q7 R  r* Q# y0 L0 x0 @
塔皮的製作過程:) C' p' u. U% k/ N7 F# t
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了! N8 m$ J3 B* I8 u8 E, n) l
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
- E& d' Z5 \9 `, A3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
9 y* `# O2 }  s/ e( s( ], B4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~2 Q  p. ~$ e4 a+ Q& F5 H1 O
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了