葡式蛋撻

塔水的原料:$ X- z% Z* _" l1 j' f3 N
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:
) {" k$ d" a# P$ ?3 Q6 v# N/ W這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:
$ b1 n0 Q7 D; f* d低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g7 z& Y  ?+ Y+ O9 C1 p1 O4 z
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塔皮的製作過程:# n+ I- t) _1 C* Z. `& w6 q
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
) y- p2 W* R7 p, ~. _2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急9 F2 ?. v# y8 e: m# z
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
# U& t+ V# S0 T4 i5 R6 I0 t% }/ G4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
+ J9 o: t" X; I- `5 X+ S) X5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了