葡式蛋撻

塔水的原料:
% M  \; ?8 r' u鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:
  j5 y  b( Y& @# z9 c這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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, y0 X* W# v6 L5 V塔皮的材料:
$ n# K9 E1 |+ d+ r. c* t7 |低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:& q! v% h7 H8 H$ ~, D
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了3 c: e- Q9 e9 u; Y' m6 G
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急; G# l! i8 j2 |) Y6 l) ~- j
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
3 g( \+ a! D: e9 |$ L4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
9 \4 g8 p+ c0 z3 s9 [: i# X4 {8 ?' z5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了