葡式蛋撻

塔水的原料:
/ g0 Y* K  Y* O' H鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:; `# |; j8 u' |7 O
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~; V! T$ q2 \0 M% o. _' C
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塔皮的材料:' k6 m7 D; Z2 m, u: N3 e/ }5 X
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g/ }6 |+ l1 O. B. Q

  I9 S/ K0 G+ o! W# ^7 _# ~塔皮的製作過程:7 h5 h5 ^, R2 o
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
) f4 A2 ^+ l5 m& W2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急$ S' I! L/ W% v6 Z( Q$ e, \
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
3 J, D# q2 j/ m1 R4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
% ~7 t7 t: T0 r/ K% p5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了