葡式蛋撻

塔水的原料:' j+ R2 Y# b: `  G
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:
. X9 Q! z$ c+ l  A這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:
. Z/ ~5 l2 R: A: Q8 S低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g$ M- O/ g& y2 V) k+ O" u

+ H; A1 J- K  D1 S$ |" x8 z塔皮的製作過程:- ?/ h) F4 C& K2 X) x
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
: i# C) e5 ~* l5 e2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急% k: Z$ L* f- W' S* x9 d
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
1 r* i& t. p: k8 u4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
) M) V, S. w" ?* ~% _5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了