葡式蛋撻

塔水的原料:
: R" g7 g( h( u8 D7 z鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)% T2 [. o. q7 V) @( I
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塔水的製作過程:# R) d+ ^& j' t% o. ]
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~/ w  f- _6 B* x- F8 Y
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塔皮的材料:  q, L: k' Q7 J" c0 o7 U
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g  z' k$ Q' P1 M$ P  q2 Y3 J% }0 F
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塔皮的製作過程:0 a$ T' m& \! t4 `' |! B- y
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
1 O( E6 V8 I5 Z& N7 ^" ?2 [2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
3 B- k! ^2 I: Z$ U% B6 c% Y3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
6 e8 F6 _! |; b. X/ p% n: C4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~# J4 F2 K2 Z" e
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了