葡式蛋撻

塔水的原料:
  P6 M; E8 Z. ?/ d. p鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味), Z- L0 S2 S7 H) }( c4 Q

  J4 T& e, j& F( S* `$ W0 R塔水的製作過程:$ N  }2 a3 I; u+ E* U; ?
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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5 v7 a% z, }7 U% i$ r' G塔皮的材料:
, n7 ]. N$ ?4 D3 S2 U9 a, d1 @( z' R低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:4 }* B- a) w! A: _) Q, ?2 L& G
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了' L0 n6 W" L; O1 `
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急+ P( N4 R4 {' \2 T" ]0 Z" E! h
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型5 M, K0 @0 V$ U5 d
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
% Q1 a6 d- ]- k( G4 a9 I5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了