葡式蛋撻

塔水的原料:( l- ~( o9 S  P
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味), d- e% x; w  R% T; b4 i7 c0 n
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塔水的製作過程:
( ]2 T( `4 o3 ]; s! o" L1 _' I$ {這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~1 D5 E  R/ e$ a' |5 ~5 v0 z- R
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塔皮的材料:4 `. B0 |1 Y1 u0 I7 X
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g- B8 |5 k6 o9 F$ M. n$ T
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塔皮的製作過程:
3 v: j5 @# I- W6 _4 K$ B1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了1 x( P9 I# A4 \# A; q2 b
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急% H% |/ m  M" C! f. ]5 ?7 Y
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
5 f( i% X( U/ U3 m4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~* \, @: k+ ?5 W$ x! c8 M; L8 K! ^6 E
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了