葡式蛋撻

塔水的原料:' B7 U3 ?2 Q- a$ C4 ^1 E
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味); o3 A+ |& X$ }, l- I, C" L% F
; m- A" \3 v/ |$ U1 ?* B: c  ]
塔水的製作過程:
% T1 D( I" J% z, E3 m+ l1 r# S這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~* U3 X5 X# K+ P* p

( g, N9 D( L! o+ B- I. r: I塔皮的材料:
+ d1 t% ^3 x7 `6 b, K8 a2 M低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g& H# _: |* g/ {6 Y" s6 `
4 Q" w+ o; B+ q- |  Z
塔皮的製作過程:
8 {4 }/ a  l+ u# g% l  o0 L  t! o2 z1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
) K! E) A5 M9 ~5 A+ b6 B2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急9 `+ r4 y6 Y* q! p/ h& ]
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
5 k+ S: `' Q. ?4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~; ^0 ^* o, }/ E8 C9 [
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了