葡式蛋撻

塔水的原料:
4 e3 h0 Y9 {8 n5 j鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)* h( ~- P. x. F! {
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塔水的製作過程:
+ S4 h# m/ A7 s這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:* ]+ ~% d# f5 t) m; Y6 t3 R9 l
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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5 K, s9 _( u, x+ g6 q# u" p塔皮的製作過程:
7 X2 n, O0 i" Y1 m* k/ l6 K1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
/ A  y1 X. m6 U0 }3 X5 c2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
4 b5 W( h3 ^3 ]: E  `: @3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型4 O% g4 {9 i4 a5 L
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~) i) |0 O  O) t6 T
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了