維也納蘋果酥

材料 8 M: t+ j1 E1 F6 |- `
蘋果 ... 12個 7 R' L; v- i( X
糖 ... 160克
+ Y) c6 t$ B$ J* c4 T% l; U$ z9 d肉桂粉 ... 1/2小匙 0 t$ ?7 K& Y/ j& L0 U
奶油 ... 適量
, f/ w6 o- k0 P6 J1 [麵包粉 ... 1杯
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' C3 Q. Y9 n- |; w% F# e+ y. `調味料4 ~, Q& `- q. V. E/ \
A 料
0 a  R7 [) S" Q2 ~中筋麵粉 ... 250克
6 R+ {8 Z: }4 h( p: Y- [% x" E豬油 ... 1大匙# }# w$ @; _0 e- o& M8 B  S- j
蛋 ... 1個0 m! e7 L1 Q+ c1 e+ d
熱水 ... 6大匙- A- ^% |8 b+ l- {
鹽 ... 1/4小匙
5 L' s' r& a0 C. x7 ^) _5 N7 w/ s+ N5 i$ r/ C2 v
作法3 \. S' r% _& c* V1 e; F, d( U* V
烤箱先預熱到200℃。
7 O4 A% r! F( O7 Z  L放在烤箱中層，烤約25分鐘。8 R' s1 s8 \! R* D# L5 z0 R. @
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
9 @1 R' ~, `& o1 N- H蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。; J8 l3 U! v  \1 o7 I
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
6 w% K5 j" ?) U奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
; x0 U/ A+ I2 U$ L在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
. Y, S- n' L: b* Y# _在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。+ Y* b2 T  j" n  _+ y

; C9 e9 T( d6 b, r  o! j備註
6 H' J) Z! d- M: B3 M" o* c1 |維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派