維也納蘋果酥

材料
) }8 v# a9 n6 M0 A- h4 H蘋果 ... 12個 & L1 @1 K6 S% Z) d
糖 ... 160克
5 j3 m$ G& s7 k; X; [肉桂粉 ... 1/2小匙
  U" O* Z. Z3 V8 N奶油 ... 適量 . }0 C& u: Z9 M- o% N5 B7 b& y( D
麵包粉 ... 1杯
% P! M+ Y# k( ~$ {: D: H2 {1 u8 a
/ C* E' W4 Z. q% d; ~  j調味料
3 j: \; E5 n* N. ?A 料
7 y7 s7 V  S2 E! n# j) M, p  v中筋麵粉 ... 250克
4 O- J' [* N' W8 u豬油 ... 1大匙
6 n) X: J6 X1 F3 I6 u3 |蛋 ... 1個4 w* P1 A) F# z" O# t, g
熱水 ... 6大匙% J: A: w7 n  ]
鹽 ... 1/4小匙7 R- j% i5 l1 M

2 E5 m. c  f9 w作法
. p- {3 `  o5 F! m烤箱先預熱到200℃。% ]7 G8 P3 K+ U4 I1 t3 \' S
放在烤箱中層，烤約25分鐘。8 k0 d* R( [4 b! _1 \& ~! w9 h
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。. O5 P, Z0 L- D2 S; r7 r3 x6 x
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。! n9 C0 `( f, P
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
! {' \. {- d& n: d! l% H; [奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
6 H; `% V1 v" [+ a/ \在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
! ?& i2 q( b: H" F% ]在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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$ A) i- S. I7 ~1 P7 Z, e6 X備註" T2 @5 n6 |% R6 i+ k" g
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派