維也納蘋果酥

材料
5 r8 E' g! E0 ]9 J7 u$ M4 y/ V0 C' z蘋果 ... 12個
5 p5 `, X0 M. [1 K. T% [糖 ... 160克
5 w5 W0 l% c+ k* N( ^2 p, u肉桂粉 ... 1/2小匙
) S! g0 s1 m. m! {奶油 ... 適量
  `' T( ?$ q4 }- F麵包粉 ... 1杯
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& g7 q' u+ `. b( ^! [調味料( S! j6 T# i( f; Q3 d' h/ B' C
A 料
8 g. p) T  _2 {) @* @6 E+ P中筋麵粉 ... 250克
2 g# \' i. R! r5 M0 R豬油 ... 1大匙
4 e* \4 E7 A& x' z: Y蛋 ... 1個
( d# x7 q6 K! m) ], ]) U熱水 ... 6大匙
' ]" r- l, }3 l+ R鹽 ... 1/4小匙
! [) d" V3 T) Z& K; ~. r) ^( w$ Q" C, [" F+ Z) \1 l7 j- C
作法
+ j8 p( }6 D8 q9 i# ?+ r烤箱先預熱到200℃。
9 J8 q, ]4 ]1 J8 m放在烤箱中層，烤約25分鐘。/ T( O/ r! l; L: |& n
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
9 C& i/ }. f- s+ W# }0 A4 Z- A  b4 K蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
+ X) I% F0 O0 d4 s; e: |! s( D在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
. C/ d: U/ [! d! t% c奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。6 k& [8 s" K: B) e7 e, E6 ]6 T% U
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。" Z. P/ m+ G4 d0 P/ S; z( @0 z. q$ O
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註9 e" k  I+ A4 A( j9 w
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派