維也納蘋果酥

材料
7 g  s. |# E% P# b蘋果 ... 12個 / O: _/ w( q5 {( D; q4 n: O- k
糖 ... 160克
+ U: T4 D* r4 M, [- O+ T3 Y8 \肉桂粉 ... 1/2小匙 % \. y% o( \/ K$ g; `$ L/ }7 M
奶油 ... 適量 + X! [- k  Y6 g2 P9 m
麵包粉 ... 1杯( i7 n0 ?3 Z  c, M' H1 l
+ n8 r3 L/ V& z8 k% }& x
調味料
7 S3 S' g# J6 Q* O) EA 料4 O% K: q! K9 Q3 k4 e
中筋麵粉 ... 250克, ~8 d  k- p  S, b
豬油 ... 1大匙
/ p: \$ u7 S' a/ i, L. a蛋 ... 1個0 F  H7 t4 a& j; \5 @  Z# o
熱水 ... 6大匙- j/ B+ a! |# M( v  V) O
鹽 ... 1/4小匙
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& Z6 C. u/ x3 P8 U7 p- J8 m作法' m# q! |; c' A! V3 C8 w, h4 N* A
烤箱先預熱到200℃。
; r- u' ~2 e/ i. ?放在烤箱中層，烤約25分鐘。. A3 [4 O( c. x% `( h4 D/ }
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
  P& ~: j& ^" V3 d5 N7 i8 \蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。2 l+ L6 S+ x; V5 A
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。& W$ i8 d: t' D7 N1 _( u, [
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
$ {5 B" V1 p5 T' B6 _8 V在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。5 C1 \) y) A0 {
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。# `& m; j. C# b( C& O: T( A

' s  g0 B8 g1 z7 \備註
! n' u& N6 _! H1 @* I; |$ P維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派