維也納蘋果酥

材料 ; E, F( f( n$ T$ u0 _
蘋果 ... 12個
+ \- L) r1 v2 _$ v" _  v& W糖 ... 160克
, m4 X4 v. i4 E: K  a$ Y8 W肉桂粉 ... 1/2小匙 + E$ K" ?2 K4 D
奶油 ... 適量 - W& f! u8 f/ B. l/ N0 n5 X" O
麵包粉 ... 1杯
, r4 Z6 j! n& q. n+ o
4 x$ g0 u* u( r調味料% Y3 a, Y5 k4 C8 D9 I; k
A 料
3 w$ R% j- A/ q, a% m中筋麵粉 ... 250克
" h, ]; r2 Z* A9 _. u豬油 ... 1大匙4 {$ l, n! G5 s7 H
蛋 ... 1個
3 W' Z6 A. P, f  C, ~熱水 ... 6大匙
3 t, g$ d/ U: U9 K0 g  i. p鹽 ... 1/4小匙
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( A% M2 x  z9 M作法* Z" W. ~4 S  {7 c
烤箱先預熱到200℃。
4 A5 F5 d4 B% M6 }; \放在烤箱中層，烤約25分鐘。. S) O: G( R. l* S
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。9 U; C" a1 q4 M6 W% K9 R! ~
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
% ^: }: e4 F& {在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
8 \, ~8 H1 z9 S; F4 W6 v奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。3 c# c. y7 ?% \+ h/ ]
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。8 ~% b) Z6 O" [
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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$ o3 l1 H! b) q7 i$ U備註
: q$ j/ F# }7 m: X% w維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派