維也納蘋果酥

材料
( |$ N6 s8 x+ T" M2 v4 u蘋果 ... 12個 2 x" c6 r- ~/ _9 L5 M) A+ }
糖 ... 160克 ( l1 i- k- f, Q( z3 }( p
肉桂粉 ... 1/2小匙
1 l! }) \8 |+ A8 Z1 C+ [9 m6 X奶油 ... 適量
  G" ?- K9 E; \: {9 U2 A, L麵包粉 ... 1杯( m# y9 m2 u0 i% X$ g

- ]+ @5 w* W+ L, c4 k/ H調味料3 h" z# C: a+ L1 H
A 料
+ e' t7 T/ N9 @, B中筋麵粉 ... 250克. j: L$ }) k. e0 e; e
豬油 ... 1大匙( j8 ^( v- @$ i' t! G! X1 A$ |
蛋 ... 1個! K& u* @9 ?4 \
熱水 ... 6大匙
: S! c0 V% o- o& k2 L鹽 ... 1/4小匙$ {7 K" y- ~# [4 y! i
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作法
* k9 Z9 A  D8 |- p烤箱先預熱到200℃。
; K' U- T9 C: ~+ y! x& U放在烤箱中層，烤約25分鐘。
) R" J4 h+ b% J+ E) A4 jA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
) J7 v$ c; y! v; O4 E蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。+ n! a: [3 B! B" Q4 C9 i0 R
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。/ j& C* c9 U5 ^) E/ @7 d3 e" S& r
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。; r( e4 l* K6 d( r0 b* H; L5 b1 d* b
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。, a! E7 n* H( [# i
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。" S( ^+ `; b7 z% Z1 E

9 R- o1 h' k* ~3 p- T備註
4 L/ H: J0 y7 `7 `/ ?1 X5 @+ P% n  Z維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派