維也納蘋果酥

材料 * v7 ?7 s! r6 J' v9 }/ e5 \
蘋果 ... 12個 + m8 Y6 K0 C5 {  o; Y
糖 ... 160克 ! M$ `- U# i; ]  Q2 g; u
肉桂粉 ... 1/2小匙   K, @6 U6 H( ]$ @# f- P2 j/ n8 q# S
奶油 ... 適量
- D+ X6 y4 s" M. m0 e麵包粉 ... 1杯
* P6 u/ S4 R) `: X7 Q& t) S$ A
( B( z. @) u' N. x# q& @5 N, k調味料
# ]5 ]  |, y5 i2 e/ W6 [, BA 料8 C2 s9 Q, W* R/ R4 z
中筋麵粉 ... 250克
( Q  e7 y# d# f  R* Z豬油 ... 1大匙- z7 `5 H- Q- m6 F
蛋 ... 1個! b' [9 }: J# e0 ?' n8 A& k/ Y
熱水 ... 6大匙1 \) _$ {& U! }) a% G$ u: B
鹽 ... 1/4小匙6 y0 \- u- J( b" A9 W4 Y# u4 \' t
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作法
& x9 r( u6 R9 A* v( }0 g' t烤箱先預熱到200℃。
! P+ t2 l& U# x$ F2 Y* t5 |放在烤箱中層，烤約25分鐘。1 C( ^, n1 A; s7 S" @
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
. E1 ?) d8 ^+ `( e! Q9 {蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。. {1 Y, }1 h1 T
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
; `: I2 t- s  C; r; z# p奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
1 h. X0 u# G* q5 V* w在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。" }( D7 P/ }6 I2 s
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。+ a5 g' m2 o+ t
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備註0 `% O+ B# |6 {6 r; I
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派