維也納蘋果酥

材料 ! X* I+ a- H/ d! X8 i
蘋果 ... 12個 3 V: {8 M# H" z9 ]+ u
糖 ... 160克
1 |3 V2 d' ?8 v5 \肉桂粉 ... 1/2小匙 , v* R  Y: f( ?& E
奶油 ... 適量
! z4 W9 ~! p. i+ O" B# s; Z5 `- Z, c麵包粉 ... 1杯5 v+ f( C& _! T+ e/ z0 J

4 {! f) Z3 o( x- _; |$ a* |調味料
( _" G. G+ g" e0 i; O2 T0 `9 lA 料
) T7 B9 A6 p+ {% I3 Y$ |) P+ A+ ~& B: f中筋麵粉 ... 250克: x4 q- V6 m( T7 `4 y. |( g- \2 m
豬油 ... 1大匙
1 c7 ^% m0 F1 l3 b9 X蛋 ... 1個
- h9 Q* h& r' \熱水 ... 6大匙
' J$ z; v" b# o% q鹽 ... 1/4小匙
, t/ F: q$ ~+ K( T$ p2 [
1 H5 `9 n' V( ~" k. g  @7 C作法
' L- w0 `  K: p. X+ y烤箱先預熱到200℃。' x/ z0 P+ B# t
放在烤箱中層，烤約25分鐘。. e! D/ Q$ w; [8 f# F
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。- b" o" H; ~$ W( X9 j0 u
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。, h' y1 I+ `7 ?# @, m. u
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。6 F" z" H$ s0 w- m4 z0 A+ @8 C
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
& r+ E8 g) t9 ]& f7 ~# M在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
- I/ M* k8 B$ E3 c1 J% s' U在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。& t& X- j& J4 P% z2 y+ a
9 k2 [" l7 E& z1 H
備註# e- l& }/ h3 ^( i5 |1 j7 }
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派