維也納蘋果酥

材料 " z+ C# K( D2 a0 q) X7 h, }- Q
蘋果 ... 12個 # N+ I+ k/ s* G" M) r% u5 Y6 L
糖 ... 160克 * b# k; E1 w/ W: G& s) V4 m5 Q
肉桂粉 ... 1/2小匙
8 J# l9 F# I# ^, J5 W! {; ~奶油 ... 適量 $ Q/ m+ f2 z& r  j. G
麵包粉 ... 1杯8 r$ d( V4 V, L( v; d* s

: D; q  D5 |! F! P9 a  m調味料
# h2 }  I0 ?/ K0 K/ |; |A 料
: L8 m9 X) p5 r& T0 l中筋麵粉 ... 250克! V/ v0 f# u6 W& `+ n7 m+ w
豬油 ... 1大匙: L. f7 [$ @, N* A3 Y
蛋 ... 1個4 [( l: w4 U/ j  {( ?$ j
熱水 ... 6大匙, ]* ?0 l/ N# J. w( f. v( W
鹽 ... 1/4小匙5 w& u, w, ]: X. N4 h% X. ~
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作法9 N5 a; D; N. u1 v, S: T1 l: X4 f
烤箱先預熱到200℃。$ p! `+ Y- x  p, n
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
0 [  D' M6 @7 ~4 @% ~) _A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。( u* t/ j, b6 @( F
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
3 u  G; {( ]0 h7 X* |在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
: H* r. g' e8 d+ p5 {2 u奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
1 O( W! ~7 i) z( Z2 h% H# X* x在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
% v- h; h( Q/ W0 n在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註  d/ e& F. I/ U/ c' V6 j
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派