維也納蘋果酥

材料
, W1 ?1 X) p: T5 q# Z% N8 _0 J蘋果 ... 12個 / _" ~  H5 D) V$ q
糖 ... 160克
9 ~, a! I* s3 ?肉桂粉 ... 1/2小匙
! b9 x% z! j9 R6 w. n奶油 ... 適量 " b; M% }, @* A0 ?: m2 Y( y( y
麵包粉 ... 1杯
6 m6 g$ {% L  @+ ]( s
  F  ^* b, G6 P9 z調味料
+ p% P8 E# K$ l& Q7 s" @" ]A 料
& V/ g" B4 C, }4 n% `8 ?中筋麵粉 ... 250克
, ?  @: n) y2 l& ]7 y豬油 ... 1大匙! W9 O* [  T* \  P" Y/ {! j0 l
蛋 ... 1個: _' D- w! S9 s
熱水 ... 6大匙, B; J5 W  [2 ]  j5 S/ t: D
鹽 ... 1/4小匙) E; ?" U8 p, [

/ V- W! i3 L  b" a/ s" v% _作法% q# O- h4 g% J9 a
烤箱先預熱到200℃。
) }+ D% }4 B& L$ J9 h0 I放在烤箱中層，烤約25分鐘。
/ r. c1 i9 n& J3 l8 u, X% RA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。5 M7 G0 k  M* P6 a1 K' k
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。& n/ F4 X; c5 [6 V2 g) \
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
/ g2 l5 v2 O8 M( @) s奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
' L% }' \$ l; d. L' }在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
0 t& c5 ~6 d" t  s* y) ?7 h/ z在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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8 s+ L. m9 g- J備註
$ l: |& a  L% p8 M& a維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派