維也納蘋果酥

材料 & B+ }3 r: k* j
蘋果 ... 12個 ( N/ i% i0 X; u" |
糖 ... 160克
6 Y- W1 e5 |" G4 k* s1 {$ P肉桂粉 ... 1/2小匙 - D$ p# X5 E8 _- a/ ]) D2 t
奶油 ... 適量 ) r! C8 c( w; \/ k- }$ m
麵包粉 ... 1杯
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# w/ k) z3 s& ?調味料
$ j# X& ]# R- N. Y# IA 料. c& C. r& I, X7 O: C+ M
中筋麵粉 ... 250克) e1 D$ I3 Q/ _9 t* x
豬油 ... 1大匙) j; h- e) y, \  x! E
蛋 ... 1個! `' }( s  N4 q0 C  L4 `5 E; i7 h
熱水 ... 6大匙! J+ c+ O; F( w' q  t% L* T
鹽 ... 1/4小匙. S9 ?/ U8 B, ]- [& J% s4 _

! M! _: `0 Y$ b# K# h, u作法
7 k! `# w/ P7 m4 W6 k烤箱先預熱到200℃。
! x7 y- I/ n# O0 [% M6 g放在烤箱中層，烤約25分鐘。0 p& ~) @) v. t6 |; T% v
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。3 B- h, Q. l7 {+ M
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
: g2 d  V, \1 m+ Q$ w, C在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。& [7 C: Q' u8 X9 C8 _% w' }( V& X- o
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。* g" K& @5 f* h& ^
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。/ [) R+ o1 `0 P0 p( [' I9 a
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。' i: Y+ I$ J- ^9 E( h. O4 b
: A: [: u: S6 n" k8 j! G* X
備註
3 j6 ^6 ?1 {9 F1 B9 L- r維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派