維也納蘋果酥

材料 3 ?. v! j, u+ u+ S$ Y
蘋果 ... 12個 ) i+ `0 s' v: s6 J. y3 x' ~
糖 ... 160克
0 ]. V9 v9 H. k" m9 C肉桂粉 ... 1/2小匙   w  v. O- g* U. m) K
奶油 ... 適量   a8 V$ m+ a+ o! X8 F; {
麵包粉 ... 1杯, q2 y  E1 v. h: w" \, E
2 l9 Q1 ^# i. d7 R. N0 {
調味料
/ L0 }1 k# }# T1 l* K/ lA 料
+ Z& C$ h0 A) _0 z4 P; p0 O中筋麵粉 ... 250克- o3 O4 Y( {9 y5 [% L
豬油 ... 1大匙
% O5 I. F: W! n( X  @8 G0 N蛋 ... 1個
( j# P  `% F) \3 ~* h9 f, ]熱水 ... 6大匙% G! r/ ?( r8 X4 f  X- l' P
鹽 ... 1/4小匙/ s! f& E# L3 H. R/ e
$ Y& R( y" _, K  r( |
作法
( ]; n, E8 `3 }* \. p5 B1 H* v烤箱先預熱到200℃。+ |$ [) f# V+ b0 R0 \
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
, J) k* L0 F4 o7 ^& Z- Y: U$ MA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。6 F, |7 G# J  Y. p
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
2 C( g% x4 w5 q- Y$ G6 r在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
: s7 l6 G% u, S* R2 `+ V奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
3 g# Z# R$ g5 g在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
! U3 B7 y8 g+ g在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。" @0 k1 }2 F: L% T& x
0 w; z" U- |- X, K
備註
$ {1 h4 f% j! [  f! I& |* B' \. v維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派