維也納蘋果酥

材料 $ k9 _, p* a6 ]  U  x- Q3 s" N6 W
蘋果 ... 12個 ; ^) W3 u7 ?9 s  `
糖 ... 160克 , y7 n4 j+ P0 h2 }+ g
肉桂粉 ... 1/2小匙 1 v4 r( f3 m& B, G5 T4 p' \
奶油 ... 適量 % j7 T0 g% W- x, w9 }
麵包粉 ... 1杯5 H3 F& f) p0 R6 [
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調味料
: r7 a3 ^5 q* F+ K% kA 料
2 w% w" a- H8 Y( z' o中筋麵粉 ... 250克  S& m: {8 l$ T: r) a) ?
豬油 ... 1大匙
, R2 R2 _6 g* K' {8 Y' q8 y蛋 ... 1個
+ O9 h8 E$ g  [( w6 Q熱水 ... 6大匙
' U& x. d) {- [2 J鹽 ... 1/4小匙
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$ b0 Z  Q" P+ V. x作法7 y+ D! a. N- }7 k
烤箱先預熱到200℃。( c1 x+ n5 t2 E4 D  |
放在烤箱中層，烤約25分鐘。, G$ L* L) `4 {
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
5 \! L9 k" z% g: \! B, u蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
7 B  }4 P6 V) i* D在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。& x$ y# U+ n9 F& D& j5 I
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
- B& U0 k  C; v: P" l4 D7 v4 O- e在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。7 G% |9 C. n1 x( V  w8 N
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。& i2 N) g4 }8 G* I. a" _! g3 Q

; S5 j( B  h/ C1 o/ k: v$ G備註
+ }8 Q: p& O) O( H8 P3 ^7 K. U3 }維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派