維也納蘋果酥

材料 ) D/ l$ \; F: }1 O
蘋果 ... 12個 3 |/ A  q5 E1 ?+ i) E
糖 ... 160克
1 |( i, Z$ Y# L4 W肉桂粉 ... 1/2小匙 / x# B& r/ w( e( A; F) j" K1 ?5 d# Y
奶油 ... 適量 & Y# T9 S2 `; z- s; |7 y# w8 w4 j% |
麵包粉 ... 1杯
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調味料
2 h, o2 K$ p8 m, w7 p8 o: Z  rA 料0 a* s2 k# T4 k% s1 L
中筋麵粉 ... 250克
7 M/ f4 l  s; e. ?6 n8 X豬油 ... 1大匙! K: I" n* [  I+ K/ x
蛋 ... 1個8 X& @- f" o2 I8 c1 K. r
熱水 ... 6大匙
8 u" p3 s% X  D鹽 ... 1/4小匙0 k3 O( K. t6 n6 Q7 y& z+ @
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作法" e% f) i; J" O  b$ l9 G2 u
烤箱先預熱到200℃。
& V: }- d4 p1 j' Q9 x7 P放在烤箱中層，烤約25分鐘。
1 h! q8 V8 {) k$ L+ g2 yA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。; ]9 r# D! h1 j
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
$ p" ]  h; e% X在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
$ N* O% Z0 V) F4 y奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。6 H1 G- y1 \0 L$ \& F1 x) e
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。0 \1 c" o, j' V" t# o& ~* G
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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" y/ M- |5 \2 X9 H( Q$ X/ H備註: m' O0 D& D* o0 z/ T7 D
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派