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維也納蘋果酥

維也納蘋果酥

材料
6 `* a) z' b* ~$ U1 g+ e蘋果 ... 12個 0 \) _4 @1 Z' u+ ?+ a
糖 ... 160克
# {% y5 V+ J+ r( S: A肉桂粉 ... 1/2小匙
% S; T! l7 E5 q2 H  u  f. g, D奶油 ... 適量
  z7 v8 r0 Y- T8 O0 K! }6 p% Q麵包粉 ... 1杯
  U$ n% C* D9 |
; }4 q- z( l6 G9 M- L調味料
1 s' h  V) w& xA 料
% O/ q2 i* `% R2 Z* H% G9 p; s中筋麵粉 ... 250克$ s6 S- M* ^' I. Q( d
豬油 ... 1大匙
. Q( l- Z4 S6 n) h蛋 ... 1個
. Q+ N! d) R4 h0 L熱水 ... 6大匙
+ T6 r- S/ h' W  y- j  x鹽 ... 1/4小匙
; @7 p& b, w, t  _8 n: z" F
7 a) M% }% X8 w# p作法1 o5 n2 ~6 G4 C
烤箱先預熱到200℃。. ~1 E7 w" f5 M( p/ R2 K
放在烤箱中層,烤約25分鐘。, Y) l( v4 p2 [: E  U
A 料拌勻,揉成光滑均勻的麵糰,分切成 16份,一一滾圓,用布遮蓋放置 1小時。
% X0 _& L. Q0 i; J9 T6 b蘋果去皮核、切薄片,加糖和肉桂粉拌勻,蒸 5分鐘或微波 3分鐘。& N0 D$ g3 G  N7 E; ]& z/ H8 |
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉,取 1份麵糰盡量桿開,要桿到薄得幾乎透明。% s" j# V; \9 c3 M5 d
奶油加熱融化,塗在薄麵皮上,撒上 1大匙麵包粉。/ U  b- g0 F2 z" f7 ?
在一端放 1/16的蘋果餡,包捲起來,放入烤盤。
' c1 \* p7 E* V8 Y1 y在表面刷些奶油,抹上砂糖可烤焙。
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" N8 J! x# p$ n9 M, u- O: o& n備註2 y' [$ @7 g) h# f1 p8 J0 d
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同,含油量很低。則類似炸蘋果派

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