維也納蘋果酥

材料 * O, b; n' `3 `% {* P  Q  l: ^* E. K
蘋果 ... 12個 1 y. [, @4 C( |3 L3 {' H- f8 d
糖 ... 160克
! |9 b+ ?. K6 b( P5 I  [肉桂粉 ... 1/2小匙
. M1 Q9 @7 f. Q奶油 ... 適量 0 [' g" E# Z3 C
麵包粉 ... 1杯" m- w8 A  T  A0 D3 L: N
* ~6 W7 Y* u: a0 l
調味料+ }; P4 L2 R* t0 B5 [
A 料+ X  h" h8 h$ G
中筋麵粉 ... 250克0 `* q. Y" ~8 X: v; Y
豬油 ... 1大匙. ~. `8 ~9 p0 C, X+ X
蛋 ... 1個
( Y# w) q' B( Z" S  X0 k& Z熱水 ... 6大匙
% n: q8 }+ L, j  i0 J鹽 ... 1/4小匙2 T" D; m. e  N% s' a' P
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作法
$ }: v0 H- [, p( s/ y3 X; y烤箱先預熱到200℃。
; I" d* R: S4 z  @放在烤箱中層，烤約25分鐘。7 x% |: N1 Q  [+ ]7 C2 m
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
! S$ q: ?3 b5 X# B& M! Q; v* e- k& @蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
' |5 f, a/ R# g# C' a在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。( ]* e  u& @3 k' F0 U, }8 L3 J
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。% s; b3 u6 \2 ^: ?% L; U# e% u6 S1 ^# I
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
1 S$ m* D2 p: z2 J" Z. A在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。; o' T# x8 A/ J, @5 M
- D: M( s3 y$ w* N( c
備註1 t( ?% a2 ?5 p4 u9 @
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派