維也納蘋果酥

材料
1 X. e+ J6 n2 B0 m, u蘋果 ... 12個
4 `/ S% O8 N3 w' m. @6 X  `糖 ... 160克 3 l6 r0 w9 v% k  s4 l
肉桂粉 ... 1/2小匙
$ L8 I% [" _; \8 U$ T9 V奶油 ... 適量
" r( H2 R3 B5 r( w2 o麵包粉 ... 1杯. v6 G2 V9 \, \+ y( D+ n" p3 g

, Q8 |4 ?' F; e" e/ V" K調味料
7 A& }& w8 \4 m4 w% O" q2 L  V3 [' sA 料
+ i- U; {+ d3 ]9 h中筋麵粉 ... 250克3 g+ ~; E0 M& F' S0 i2 T
豬油 ... 1大匙9 T; p8 p, g7 x( z- h7 r: ~/ R
蛋 ... 1個) ?# m5 t6 Y0 R' S! O3 ~# J! D
熱水 ... 6大匙
: E- ^/ t; U% t+ b" `鹽 ... 1/4小匙' c5 p, X+ i/ H$ ]3 s( B' b$ K8 c
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作法
$ Z2 V% `& z* L0 o9 O$ r烤箱先預熱到200℃。+ o. |, Z2 k/ \( h: I1 c, D, I) Q6 G
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
. r6 E4 u8 g2 R( y' CA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
+ a) S# ^( d4 `/ u蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。0 C! Q3 V# F+ O: w7 [
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。0 ^  H$ _' N( w5 f) Y8 B
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。- G4 f& d8 B$ T  G+ ~4 F
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。6 g! K  J1 }+ d% ~% [
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註
0 E7 `5 B+ ?- X! h( x8 h維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派