維也納蘋果酥

材料
0 u& @; Y6 {8 F" K蘋果 ... 12個 ( C; v/ v2 f5 z+ h( E1 Q' {
糖 ... 160克
# L! T6 V2 ]( T- w5 A) l肉桂粉 ... 1/2小匙 8 J' H8 E% P6 k: q4 w$ o3 {
奶油 ... 適量
0 L% _% l& D% y9 s+ d麵包粉 ... 1杯
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調味料
1 E! A% a& X$ v9 ^4 B# v0 S8 D+ FA 料% g& r2 J' A7 P' g3 {. D
中筋麵粉 ... 250克
! m' h5 z' c- j7 J9 ]; u2 O' w豬油 ... 1大匙
4 O9 T! \6 A  P# a1 r  ]& [/ q蛋 ... 1個
8 O5 L( A0 ]2 z, @# \熱水 ... 6大匙
; S6 P7 ^6 s/ D8 |3 r* L鹽 ... 1/4小匙! Z4 z: c+ O  Q6 i! O

/ ~& {# s, d5 m" M; x! m1 j$ s作法
. ^9 o. m2 K3 U5 }! f/ R% c烤箱先預熱到200℃。
7 k5 r9 H1 H* f5 ?. ]# ]+ |% _放在烤箱中層，烤約25分鐘。
" U  \  `. C5 r0 K  RA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。) L2 U; z  }/ Q% H
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。  b+ X% t, ~4 U1 T
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
/ ]/ h$ R; |  ~1 D& I2 t9 I奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
5 _8 q- k  U3 M) X* ]& P在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
% R" X1 R" V* l% `  K1 Y6 E在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。: ?! \- i: R$ s) Z9 p8 i
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備註
, T- k9 ^( Q4 N3 k- |6 I  f維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派