泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片: e8 e' b8 O1 z

0 A6 q# |; b8 n  L
: J8 b5 l% \, [( o【材料】：  / w7 W% \* _9 r. q. h3 A
牛肉薄片  100公克
2 ~( x. A7 A  a( u% h香菜  1株 9 i# V' J) C& K) n! [6 N, w9 ]6 A
菠菜  1株
. L6 ~; {" m: Y$ x2 |3 N( N" g3 \洋蔥  1/2顆 % t: N, }/ g- t& u  X; h& \
紅辣椒  1支 5 ]/ L+ d  o& M8 L: e( q& r4 r
大蕃茄  1顆
5 g; |2 Q) N' y! v5 W  @$ K" H6 f1 I1 R
【調味料】 2 F, g% |- {5 l) q0 v5 G) q
柴魚醬油  60㏄
- D1 L( t5 J3 e4 A& F/ Q白醋  25㏄ % A& b" m6 }5 w& J1 Y! K( a/ U
香油  20㏄ 5 O% W5 o6 j! n: T, ?- }( w8 }
糖  10公克 $ X! y6 R2 P0 [+ ?" Z- j3 v: [$ I) }
水  60㏄ ) P! v8 A, f$ H% c! @
薑末  10公克
2 B' i# O! r3 c, n9 a7 L. S- k新鮮檸檬汁  10㏄
  A/ U. ]' F$ e( I( O
/ i0 N" P& M. C% ~
' s: p% c% a) }, Q2 h【作法】：  % b  C- @# Z+ Q" f4 [
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
+ b. W) J/ b  k1 G
( x) {* U( E# {/ a2 f$ i6 X* V  W2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。2 a( ]$ a* Q8 D) k
/ o- `# ?5 z4 m0 R
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。
5 d& P2 g8 X0 y# \9 h" c/ s7 x1 L- M7 K! f
4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。8 U, y8 D, G( Q1 y& G
% S8 K# ~) j7 V
5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。