泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片: X6 z) I3 N3 N3 G/ T% R

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【材料】：  
1 b( @# A( A! h6 m1 a. m牛肉薄片  100公克 $ g& I  Q* X7 L* u/ t- _3 O
香菜  1株 % ~9 L0 O/ {( }8 F% r
菠菜  1株
6 {& ^3 l" }9 R% ~1 s1 |% t% [( c' n洋蔥  1/2顆 5 G! t* U" {1 i, b4 X6 D6 p
紅辣椒  1支 $ w3 E1 [% W5 I% Q, @3 d( n
大蕃茄  1顆 / I; o% i6 L& |& p
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【調味料】
, V) ^9 [4 |4 g, `0 c. K+ @9 o7 N柴魚醬油  60㏄ 5 P( A' Q' G9 h8 w
白醋  25㏄ : C( ]: T- C' ]1 `
香油  20㏄ % t. j& q. \2 g4 S
糖  10公克
3 C4 b/ n% S9 r* ?! G& ^/ Z. J- U水  60㏄   K$ j3 o7 i1 P9 u6 Z' ~4 H. G
薑末  10公克
  X& N+ Z& O' B/ g4 M% I6 o% B, p( E新鮮檸檬汁  10㏄ ( B. A2 i* a0 T0 |/ R9 ~
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& r  _  ]% E( S2 m, H6 G8 n( p【作法】：  
: }* s7 B# x( T1.調味料混合均勻即為淋醬備用。# H. P4 I+ a6 f6 ^8 _( b3 ~) ~
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2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。0 c8 D- w( u- r8 {

+ M; h/ V8 d( {4 D5 H: A# x3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。( j4 G3 `9 Y' ~( N: s- G1 r3 a
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4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
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5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。