泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片
( P* @9 r3 d' e7 {# e! X4 ]/ c7 ~) S+ D4 ~) e* d% {5 K: o

5 y2 ]" G5 x2 A【材料】：  
. {* U, N$ o  J6 M  n' d* d牛肉薄片  100公克
3 q4 Y9 l7 m3 ~: v) q% M& k' B2 R香菜  1株
: E# d/ |# K% D8 P$ g# z! A( `菠菜  1株 / N5 X5 i4 l( }" U! P& M) `. }
洋蔥  1/2顆 8 m# s5 L2 B, K4 j/ L8 I
紅辣椒  1支 ' X4 R! R" A7 g( ]
大蕃茄  1顆 ' m) y6 i9 Y2 r1 A0 c6 |" B
3 A4 U; M2 }; `+ Y' f) A
【調味料】 . z: {+ P  w3 \2 Y  r6 O0 U
柴魚醬油  60㏄ ; j8 I) `; i9 ~
白醋  25㏄
8 |/ U0 r- Y$ Z7 z+ @' X香油  20㏄
  C# P* |) U% i& E7 h/ W糖  10公克 ; G6 Y$ a' g7 R( ?  ]! P
水  60㏄
- y8 D3 p' Q: f薑末  10公克
1 P1 V; v3 P. l6 K7 V新鮮檸檬汁  10㏄ & m8 {8 m: P- F% w6 b; Y7 p3 ~

: w+ Y3 ^* N; h: v' `
7 m) \9 Q8 @8 S5 b【作法】：  . i+ E0 X0 ~7 `; F9 X
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。6 t- D! v0 |- Q% H; K

* E9 \7 R" K! y- L2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
) |+ N8 T9 K7 w$ n- {: O! X' ?  {% u- g0 X% D
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。
# L0 \2 W7 E! g. m2 C; r7 h7 `" a# d
# @8 F$ b9 I( o. R) n! P' r- l1 H" T4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。; p" Q. u% x7 Y: b. i* e; m

# b* l, ^  m4 u5 p2 L8 q8 h5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。