泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片# ^, I3 [6 N( k  J5 k
& F& y* B6 I4 D/ Y4 F" e

' X( F* L$ m* B4 t5 D* K/ r2 a, j# ]【材料】：  
8 ]* n  T4 b" S- q牛肉薄片  100公克 7 ^. S; S5 ~0 v
香菜  1株 ( J) t+ {- A: S
菠菜  1株
7 x6 Y- A' o, R( S8 K0 j洋蔥  1/2顆 6 m4 Q, w8 v! h2 Y7 W2 z
紅辣椒  1支
- A9 k; [3 ~6 F9 d! m大蕃茄  1顆 " W6 o: r7 M. `$ R

, j) T# \7 N9 X- s7 U2 Z【調味料】
+ j' G7 D0 k% i6 C% C柴魚醬油  60㏄
" ?! J: J- u5 f: g8 E白醋  25㏄
* ?5 ]4 J& M. E0 I  r3 \! m# n3 X香油  20㏄ % ~1 f* ]0 M( N1 Y* Q2 B' |
糖  10公克
& g% _# d( \# I' W- {3 D水  60㏄ 5 o3 z' N5 @9 V) J- s
薑末  10公克
' q5 T. Y" P+ M# p4 Q新鮮檸檬汁  10㏄ 3 E) ]# e; v2 i( ]1 @% f6 o, @2 r

2 `* W" Q8 o% l& e- }/ o( I( K/ B' A$ J* u. |) }* B
【作法】：  / c* D( T8 f2 s" ~/ p4 q
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
; ]+ m" @3 h2 q7 B" F4 U
! q$ {* j: y' w5 m4 G4 ]2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
6 k1 z& @2 `3 K" C# W6 J* y. R. m, l' f- M7 N1 Z, t0 U
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。: p9 [% T3 G/ D2 k) o! s% R2 n
8 H" m& g0 a6 d
4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。+ _$ H& \6 U+ w% F1 C
6 o$ m+ B% g+ t4 ?5 S# x
5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。