泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片
, L; W5 ?: D/ ?& m
* K) a% }& Y! k2 D; L! @
! [; C+ i; A5 b: I2 A【材料】：  
! S' C: D) v4 H2 b2 Q牛肉薄片  100公克 # k. q. |. s# ]( {
香菜  1株 4 [* |, `* x0 w7 P; i
菠菜  1株 % ~$ W5 ^9 b1 [' \. {
洋蔥  1/2顆 0 a. [3 i6 u; w- G
紅辣椒  1支
4 o% ~; Q) T. I大蕃茄  1顆 + t0 z* s6 @6 s: W9 K" U9 h) Q

- q  q: ^: @' {. U: n+ c. ~/ a! C【調味料】   d. w4 O$ f/ g% r: P6 V
柴魚醬油  60㏄ $ W/ C4 y5 q  l# {9 D/ j
白醋  25㏄
! E8 G; F& N4 N# Q4 c/ O3 O香油  20㏄ 6 q  F+ q* `; `  u3 J
糖  10公克
! i  j5 v& U" K- N! s6 u7 V水  60㏄ , Q* t. o4 \* b3 d) I! G5 t- F: S
薑末  10公克 + b/ A/ R5 s" M( ]0 |' u) `# I" I
新鮮檸檬汁  10㏄
2 _" I# J+ [, F1 d* Q/ o1 `$ U7 R5 N" x6 x& g6 }9 l: `( H

& i; M$ N) ?, K【作法】：  : S# F, B5 \: ?) s/ u% C
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
6 M+ t" Q; E4 l/ y1 H* ~4 r
1 q; |5 K4 n% t5 T# ?7 i, V& \3 N2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
/ k( J5 E" U5 r4 h% H" G( {5 e; g3 l1 k
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。3 o3 |" i0 T/ l# z. N# }7 X6 J
& y5 F6 b$ H( y) b
4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
$ `$ d8 P' E% d' H2 Z. V; {: |8 m! Z# x- P
5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。