干貝白菜心
所需材料：
2 I9 @8 W- O$ E+ v4 o/ i! q% v6 _; a4 B c4 \ j( T( b
干貝 ... 2粒 + }$ G5 G e' j2 K" `
白菜心 ... 6支
4 n# T6 {0 d; t' I# @+ K; X油 ... 1大匙 9 S# X0 D$ u% h0 }7 ?6 c
高湯 ... 7杯
' V" D5 \. e( A. o& o$ ]* c) z: ?; V$ P& |1 \0 {& `" U
A 料
p4 Y! c; c/ q0 ]1 h9 W& I鹽 ... 1/4小匙" f3 q9 Z4 u; B& l& z
味精 ... 1/2小匙' c. z; \, c4 y8 D, O
太白粉水 ... 1小匙 p8 O7 L _) b0 s; O/ D
雞油 ... 少許\: W2 {3 N1 X& W( i" ~
) b- z0 i/ _, J* F6 M4 X2 f4 O. Z# `9 Y1 T; n/ [ x' E1 X% H- m
作法步驟：, \2 Q- `& y4 c4 |; n
2 N* d6 H" d$ }6 o5 p# j$ a1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
) }! l0 J3 H( U7 s2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
; X8 C5 m. [6 \, n 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
2 i( R" v: A c, f5 h. Y3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。8 t" K: I; k# @ |0 |
5 W: h" n# t3 Y: N8 x- o0 l, H& P
備註：; u0 Y9 R$ Z& ^ L+ A3 {
1 g0 e2 H0 I4 W9 F1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
' B4 B3 I/ G' F, Q4 V 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮0 L- u: n. ^, X$ t6 b" `9 E! {: }
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
* ~: m: f" Z% U+ Z2 p, l' T( g! R 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
1 v5 a0 \9 Y. b( J6 P 利尿。
0 P4 ^; V7 O' s0 M6 d8 F# ^5 T$ Y2.大白菜是冬季當令蔬菜。
