酪梨葛豆腐
材料：' d: u6 o! s+ n- [ c) B" M
熟酪梨２個、
& Q: \# M& d2 f( A- j: }! i葛粉250g、
! ^: b2 m* u' D& a吉利丁片60g、0 G" h% [0 z' E& K/ v
水2000c.c、3 u8 j+ ~" T+ U- o: ~; l
燙熟蝦子１尾、
6 {! _9 e/ [; B9 t+ o8 n3 D海苔絲、3 {8 W7 z: v+ @. ? \( G
七味辣椒粉、2 Y* s& `! w4 _( W+ h0 D
蔥花適量。% q5 e8 ~4 J" f, z1 K5 z- ^5 g
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準備：; X* Q0 Y9 B' V, l
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
( \. w7 `5 b" h! h5 e# [醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 ' j) d, z, k5 R& ?! l
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。$ Y5 j2 v& Z V0 R7 c% q* u
8 k; M# r. j' y9 t$ f3 w2 煮開 7 _7 l( }" H# V
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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4 V1 L( b# }( x: r; v. e3 裝模
* s) z4 F ?4 A$ z2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
