乾燒明蝦

乾燒明蝦 * Z$ K6 A+ w5 K7 R) ]* ?
材料: 草蝦400公克
( f: K: D. j3 S3 V) f' }薑1片
) [: A3 X4 N% p, s蔥2支& x7 |% j" N- `' x6 p( R$ f7 z9 S
太白粉1小匙/ b2 I% ^, \% ]( i8 [
炸油半鍋4 f* H5 u/ c, u8 O' \

2 N: I5 I' m) W, X; p(1)調味料：( o) r; e$ R# F
醬油. c! ~& Y3 w( x; t) X- V& ]- V0 T- @
砂糖$ x; ?: D$ b; \! k
酒各半大匙
  j5 Q  n* }, D7 A蕃茄醬4大匙  _. D; J- m5 ~2 G- v" Y$ J
辣醬1小匙 - E4 h7 x. G5 }
胡椒少許\
5 j. t! y* J& S# B2 S  ]水2大匙 　 + k' M- L4 e) r6 u1 j6 W
  　
' @- L: w. K0 j7 w. e: `' c做法:
& b* `5 b3 A% A: i+ F4 w. c4 ]1.蝦去頭，用剪刀剪去腳, W' p! G5 Q. x2 r5 F) T
2.尾部剪斜! @, Y/ j3 t1 e% ^3 `% [$ K" Y
3.連殼將背部剪開，去泥腸% T* t1 T; c$ B) e  K% v
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
' W, \( G7 l- Y/ P" m! W5 W" U: x5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用8 D& _( O, P$ R' `1 Q4 O
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
6 G8 ~8 C6 Z% i" w6 z6 O7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
/ Q& G' y; o  x" p5 _; |8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出