香滷杏鮑菇
【材 料】
) G7 ~9 l" P8 r; C杏鮑菇 200公克
& k3 q7 ^3 w C5 b; j, x蔥絲 適量' n1 R0 f- `. X" m7 p/ n
薑絲 適量( @+ _& B; d. N' c# @ n
辣椒絲 適量( i$ n; V/ P% q7 ]9 I: D( ]
素肉臊滷汁 800㏄0 l& V- d9 ?' g2 i3 @, w
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【調 味 料】; s' Q. H, G& t3 b9 [
素肉臊滷汁 60㏄
0 Q8 u# v: g% m. v/ M& B: |8 K素蠔油 1/2大匙
1 y6 _6 B) e1 Q4 Y太白粉水 少許* v! M, R* G0 T( I' p
香油 1/4小匙
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5 ^* b, \1 h* C9 i, X/ R【做 法】# k& l0 W% t! F- [$ E& C- V5 O6 m
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
/ G+ x5 r1 M6 n" R( X8 M2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。$ f+ B( H3 l. v' \2 L4 K
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。* w7 s3 y" d5 s
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
