[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】' r' @3 g9 B# C/ z
芙蓉豆腐 1盒
3 J  D8 Y/ h! t, g( B絲瓜 300公克1 v# D4 s1 @; B
蟹腳肉 50公克  H3 G/ O$ S6 T* k$ M! J6 ?: W& X
竹笙 2條
5 }9 [. l' S: S& |& G) g6 Z" s枸杞 5公克
% s% R5 n$ |$ q* u( M" u沙拉油 2大匙, H% r. t6 o, `3 g
薑絲 10公克
8 S7 S0 b2 J& j8 G高湯 200㏄% A6 E3 p4 V6 @0 d
太白粉水 適量+ E6 T; o! U. z
香油 少許3 M1 u* B9 ~: G5 i- d6 p5 I; f

( _0 T* J& ]; @5 F  t* K8 Y【調 味 料】
8 B, y! J! B3 q" P( A$ y鹽 1/2小匙3 X2 @  m; A& U: ~% f, M; D6 p6 j
雞粉 1/2小匙
) ]) i0 c+ s8 c' X/ W$ L米酒 1小匙6 {9 Q1 T8 _6 g# W9 q
- ^) ^9 M: E$ y* W& o/ z
【做　法】/ t6 c1 F4 ?& l6 Z
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。# `8 ]& n) H$ a3 t6 Z) X
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
% E; R! G+ }  N0 Q; f. U. d: E9 W3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
( z: D- J2 \; \4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。