雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】% G2 q* l5 W0 _6 a5 x# k
雪白菇 150公克# d4 ]/ P5 O) E
蛋豆腐 1盒
; G% x" _; l' g0 O+ G; b小蕃茄 30公克
. a/ l& ~; h/ `% D2 g8 M/ n秋葵 30公克3 p( P( [! X8 t
蔥 10公克- J" f0 K& N+ G# K2 t
太白粉水 少許. G3 q% h0 O5 j# ?9 i( V* p7 O9 l2 n
紅蘿蔔片 適量$ D- W3 s6 O2 z0 |9 Z" G) r8 b$ Y; N
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【調 味 料】' n6 {& @- u* U9 P) k+ {
龜甲萬料亭和露 1大匙# ^' C+ u; z* u j, v
香油 少許
" o1 W) y, m. ]# X! ^: M1 a" @水 150㏄9 m: N% s; l" w7 M7 q" \
* E; I& J! T( n& q/ g: n2 W【做 法】+ l9 k; | i% ~7 k
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。" I+ Q/ e/ p( B: ]
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
5 w/ h7 I! }" F! b2 m3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
