[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
; ]9 \" Z5 w) G3 w黑豬板油 600公克: ~1 r% u: Q/ w' Z) j' D( c
蒜末 30公克
, H, M4 e, p- Q0 Y9 a' Y, v紅蔥末 20公克
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0 A$ w8 b" J# V$ O【調 味 料】8 Y: Q" ]7 [% j, \; N( V
熱開水 2大匙% ~- \! ]5 |9 @, r
糖 1小匙
* m% M( ~- D. `6 b  I雞粉 1/2小匙
1 L3 u# W1 A) K# o醬油膏 200㏄
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4 P) m2 i2 x8 ~" A3 ~【做　法】- r& N. d2 C- r0 W. ?; a2 y
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。, @& U, }0 ^1 m) A2 o
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
' b, _; x) Y5 h8 f$ s! l6 T3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
2 n  G6 g2 n+ b+ V4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。