滑蛋牛肉片
【材 料】' s7 y2 s' n9 ]0 U' o+ J
牛肉片 200公克- u6 g& w5 R5 T7 u# ]/ }+ C g
紅蘿蔔 100公克
, D' ^2 I( p. ~# z沙拉筍 100公克
( X1 E1 W0 g0 d6 I4 B! h: J% q新鮮木耳 50公克
% Y3 M, [& x: w; `蒜頭 2顆/ T- R* |! Y; i2 B
青蔥 1支4 \) A B* R9 \1 |3 f( _$ V- p* H
蛋 2顆
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【調 味 料】5 b3 _3 X6 j& h5 V
醬油 1茶匙8 v: g/ ]+ }6 @5 F$ S" R+ e; u
白胡椒粉 少許
/ V: s+ Z9 F7 A1 e水 1/2杯* [0 }) D& a: @1 a7 N- t
雞粉 少許" x9 B. R) c6 H# z9 M3 @
# d; u8 p B# {, w6 v9 @【醃 料】# K8 ^: p( i6 u0 R9 C) ?$ a
酒 1茶匙
2 M4 D2 B; Z! \& R醬油 1茶匙% _: D. l9 E% c% L6 X- h: `
水 1大匙
/ l+ r6 Q$ F0 m. C- [太白粉 1/2茶匙( ^8 j# G: `( T' Z
/ B4 x* }* S5 V/ Y【做 法】3 d. M! N' d q# i) x `; r5 z( ^
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。1 J% n" D5 _2 |: o I
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。' {% ~" z0 G8 Y$ J1 O
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。: m0 G; z6 f2 c9 S# T" D
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。* ~4 d" o- M: M q+ j3 {# D# q
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
