滑蛋牛肉粥
【材 料】
% L! m, d0 R" t$ [& `% x) W3 l牛肉 6兩* m5 `% ~0 W0 @9 H. d
雞蛋 2個
0 u* T6 D; |2 r* w廣東粥粥底 8杯) w/ G7 w2 P# x5 u8 u
嫩精 少許9 k& I# R2 \+ S2 W' n+ a2 T
太白粉 少許
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7 c6 X9 P* Q: G" K, o【調 味 料】5 N4 h6 {5 T6 N9 D1 h
胡椒粉 少許$ k5 w r; L0 Z4 G7 `
鹽 1又1/2小匙 ` `9 x6 C7 }% s
雞粉 1小匙
" T# {& n7 G) u+ K: }香油 少許
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【做 法】
! Y7 d; h5 O! g% [6 b9 l- }1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。. S2 F' N5 E( d& P* j. i; j& A$ k
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
