[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】
7 Q# q2 n) r4 H, L" y3 \鯛魚 1片: r6 C$ H4 i0 Z  {
小黃瓜 1條
  ?/ T* c. T4 U1 E  M大白菜 50公克
( i. `! P# C% N( f- h, J薑 10公克
/ G8 D: b2 ~: k2 e7 c6 c青蔥 1支  j5 Q2 S  J/ \( E
辣椒 2條
6 I9 ^# x8 P% E. {香菜 3支
/ k; u. d: G# e蒜頭 5粒
7 M: L8 W& U' T5 A$ J清高湯 600㏄% P1 R' x; ]4 J, [

) {  A5 D& W8 s0 l; @2 O( D【調 味 料】1 s' I! r! a: g6 B
花椒 1大匙% d1 F  u" A, ^1 n7 e: [
白胡椒粉 少許: w" X& g3 R2 s5 u- f1 T
辣油 2大匙+ H; u" O$ v8 Q+ J
米酒 2大匙- I2 ?- d- O3 k" x3 S
鹽 少許
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* k& r' V* [! q; e1 u【做　法】* s0 G2 C7 B* n' k" A0 q7 V
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
( M1 v! Y4 V5 \$ ]3 T! F6 s2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。6 J% r9 g0 }3 W3 ^# o; A
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。, h7 M5 B  C' [
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。