酥炸水晶魚
【材 料】" t# X$ s6 ], c' [- [
水晶魚 80公克4 ^( ^) Q# q. G
九層塔 5公克4 ^6 T$ Y1 b+ G$ Q4 ?
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麵糊：* e8 n# A' s3 J& f# r
中筋麵粉 7大匙0 |7 _$ H$ `3 z
太白粉 1大匙8 ~" f: O$ {' \6 A2 N2 q
沙拉油 1大匙
0 A; s' Q5 s# p; Q, H/ C吉士粉 1小匙
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- q5 m" U& S2 b4 }【調 味 料】* ~* t# H8 Q0 c- d2 h0 _
胡椒鹽 適量; ]* F- E v; }' I1 [9 c! q
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【做 法】
( t8 f# m, h p0 E% g! o1.麵糊材料拌勻備用。% R& a, Y# ~4 x
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
. U+ E9 ^! ^5 R1 N# n/ Y% w3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。4 z. Z' s; ^ y7 S) P' K' }
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
