腐乳炸魴魚
【材 料】$ c# {! [# p: m3 w
魴魚 1片
2 n8 p0 P( E; R4 @, B1 i四季豆 10根0 e1 _ ^ D: V1 b) S
檸檬 1粒
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炸粉：2 N5 v7 @3 }- Z4 w/ v
酥炸粉 100公克
3 s7 {7 `: c' N9 A. I* S; l水 適量& l; M$ T$ }! V" c8 L; M" l
, N" \0 l; u" S: {【醃 料】$ E7 r) k( j! c; g& Y, z
米酒 1小匙
- S/ a% U& i( u1 |鹽巴 少許
, F- R* ^3 r) a; P3 j( r& F白胡椒 少許
0 r" ]" }- J2 c$ v* w' B5 e, x豆腐乳 2塊3 Q1 o; I& F( f9 r, s
麻油 1小匙
, Q: M$ ]" a8 y/ h; a0 b7 P$ n" ?- {. i
【做 法】
& B) j- V/ U% b1 C. L6 H' l) D1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
t$ v0 ^2 h! }5 \' h" Y1 b2.把四季豆切成小段狀，備用。
0 X' r' A$ a1 V" S$ m+ F* [3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
/ T3 i! w- v: @4 i% c4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。9 y1 c* g# O2 S* |- X
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【備 註】8 ]$ z- b+ J; o; P9 R
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
