[轉貼] 腐乳炸魴魚

【材　料】+ W) @& I2 ^7 ]. m
魴魚 1片
- n  @" n0 ?) s1 d8 `. g四季豆 10根+ b* x  @( X4 ~9 \
檸檬 1粒( j7 ?! \( h7 e" L- R9 q

6 U( e; @( ?8 e* s1 P- ]) v9 w9 B炸粉：' w5 S6 H3 m% w' m
酥炸粉 100公克) N- T0 \* [7 c. I" h. k
水 適量
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【醃　 料】
/ K" x& M. \% k) N, v8 v: I# e米酒 1小匙
' t5 a. }6 ^: F2 y  U4 N鹽巴 少許
- D& M2 ~( J6 k% P6 n白胡椒 少許& O" x2 B1 p, w0 N% H' y! Z% L
豆腐乳 2塊
$ B: |" r: e8 v0 Y7 j麻油 1小匙$ V8 [, H% q; P) \
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【做　法】6 k; w, M, }5 C. Z( r, _/ t% O
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。' u0 d- p4 g$ R' @4 P
2.把四季豆切成小段狀，備用。& d* W% b, v2 }, D7 A% K7 }
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
: r+ q, I1 C5 D7 ~. A4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備　註】
- ~$ b- t* K! l5 h  n腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。