豆腐煎肉餅
【材 料】
( W' p' S0 X' K* m膳魔師達人原味平底鍋 1只- `3 O: g, j! q. m1 S
豬絞肉 350公克
# _& L. M; u% _5 Q/ ?: N i板豆腐 300公克
1 Z& J/ |8 p& N0 Z蔥花 20公克
. \1 m6 l% W8 C薑末 5公克
8 ~! F) y" m: l: r8 p: _雞蛋 1顆
3 V. q1 a" W* P: R$ z3 Y* _1 u2 a) b7 U5 a沙拉油 1大匙
1 Q* w; F ]3 {$ A3 V# V7 ^0 I& Q% B* |: `- \
【調 味 料】$ P5 m8 O O! G. z
鹽 1茶匙6 T1 X" ~& O. \0 L# y1 g7 B; {. {: \% \
雞精粉 1茶匙; G0 Z0 m* L, C+ _$ ?. Y! j
細砂糖 1茶匙
7 D3 q, X' b( f X5 ]白胡椒粉 1茶匙
+ C) U+ i# n6 `( t% V太白粉 2大匙
& i8 B6 _7 d) A# K( a香油 1大匙( L) k) {/ r3 Q% @
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【做 法】* s' n& M$ }0 P y' J" D! J* j
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
* k, U) y# r2 C& g& z6 d2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。1 E x7 ?5 p0 y5 e
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
) A( C. f% L4 _0 l0 @; S4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。/ |8 P1 ?6 f8 i- f; v$ y+ J
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
