[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】
7 W7 k" B' h; |; R- u( Y+ H5 y膳魔師達人原味平底鍋 1只0 t; U& D6 Y# @) r
豬絞肉 350公克: S4 n' ]' q& m2 N: D; u3 q0 A
板豆腐 300公克% Q6 s7 u; K1 B- J8 z# {
蔥花 20公克
% H# g4 }' D- d& m8 b1 D薑末 5公克1 p# x4 V* C0 x3 @5 X. k
雞蛋 1顆* g/ x9 N  h) R* L0 V( v2 D
沙拉油 1大匙' p( ~* a2 J6 M. E. z/ O

- E7 ^# @& P2 {7 i  M1 Y9 V【調 味 料】6 k, `0 M6 y- z$ w8 V
鹽 1茶匙4 d' r0 Z% }4 _8 a
雞精粉 1茶匙1 b4 ]- s0 ~" _7 {: M: U  W6 f
細砂糖 1茶匙
( W" q* i2 c5 f. B7 A2 {白胡椒粉 1茶匙" J2 Y) f/ |! _6 T
太白粉 2大匙
3 f  B2 `$ O$ o, ]) [- ^- ~  m香油 1大匙5 b! B5 u8 f, m! Q7 ?

6 O5 e7 W; t0 `$ {【做　法】
! A( R6 {0 Z8 i# g# A- \( L# X1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。' g: n  b. [% K) }! A
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
7 X5 x, J8 k) ]' W9 R3 A5 x3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
& C; m. ^0 r$ r! }* h' ?4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
  C6 v. @4 u+ R5 g! l5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。